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丝瓜叔叔阿姨都很熟悉，但丝瓜尖您吃了吗？
丝瓜尖，就是丝瓜藤的嫩尖，是夏秋季节的常见蔬菜，随手炒一盘，比菠菜鲜嫩、比青菜好吃。
而且丝瓜尖营养丰富，富含瓜氨酸、核黄素、维生素C等，养生价值很高。
这嫩叶菜是宝，5大好处不请自来！
活血通络、强筋骨
从中医角度来说，丝瓜尖归心、脾、肾经，有舒经活血、化痰止咳，缓解腰膝酸软的功效，适合有颈椎病、关节炎的人群。
从现代营养学来说，丝瓜和丝瓜尖都含有丰富的磷元素，磷元素有助于增强骨骼韧性。
末伏暑热还未消，空调吹多了浑身没劲、筋骨酸软的叔叔阿姨，也适合吃丝瓜尖。
强心脏
丝瓜尖中含有皂苷类物质，有着强心的功效。
改善便秘
丝瓜尖滋味甘甜爽口，有独特的气味和口感，开胃健食。还有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，改善便秘。
清凉化痰
丝瓜尖有一定清凉化痰的作用，而且富含维生素C，非常适合上火、口腔溃疡的叔叔阿姨。
护肤安神
高温下皮肤被晒黑，丝瓜尖中含有维生素C可以抗氧化，抑制皮下黑色素细胞的合成，美白皮肤。含有的维生素B族则能滋养皮肤，预防皮肤干燥，还有滋养神经、改善睡眠质量的作用。
最近燥气渐起，加上换季容易睡不好，吃点脆嫩的丝瓜尖很不错。
丝瓜尖这样做，好吃又营养
丝瓜尖+鸡蛋——营养开胃
做法：1、锅中倒油，鸡蛋打散，倒入锅中一半蛋液炒制，待成型后将鸡蛋放入另一半蛋液中，再下锅炒制，鸡蛋口感更嫩滑。
2、加入丝瓜尖，转大火倒入酱汁一同翻炒均匀即可。
酱汁调配方法：少量水淀粉、辣椒粉、花椒粉少许，香油、等量的醋和酱油、一点老抽提色，加入少许蚝油、白糖，搅拌均匀即可。
丝瓜尖+杏仁——润肺通便
这道菜用了杏仁，杏仁止咳平喘，润肠通便，搭配丝瓜尖凉拌食用，适合秋天养肺润燥。
提醒：杏仁不要放太多，每人每天摄入量不得超过9克。
做法：1、杏仁焯煮2分钟，丝瓜尖焯煮好备用。
2、碗中放入2勺白醋、1勺香油、1勺糖、少许盐搅匀，浇在杏仁和丝瓜尖中即可。
丝瓜尖+红酸汤——开胃生津
西红柿酸汤为底，加上瓜肉和丝瓜尖，健脾开胃，补脾胃之气，适合出汗多、喝水不解渴口干、没胃口的叔叔阿姨。
做法：1、牛肉切薄片，加盐、白胡椒粉上底味，并用醪糟进行腌制。
2、将西红柿切丁后炒制成汤，加入热水，小柠檬，佛手瓜，丝瓜尖煮制，开锅后捞出备用。
3、在西红柿汤中加入打碎的醪糟，将牛肉小火汆汤成熟，即可出锅。
吃丝瓜尖，要清楚这3点
鲜嫩的才好吃
丝瓜尖作为一种鲜嫩的藤叶菜，选择新鲜、嫩绿的吃起来口感才好，颜色发黄、叶片枯萎、有病斑的就不要购买了。
烹饪的时候也要注意快煮快炒，避免过度加热导致营养流失和口感变差。
脾胃虚寒的人少吃
丝瓜尖比较凉，平时脾胃虚寒的叔叔阿姨注意要少吃或者不吃。
丝瓜尖中含有一定量的草酸，草酸与体内的钙结合后易形成草酸钙，不利于钙的吸收。
所以叔叔阿姨在食用丝瓜藤尖时一次别吃过量，或者焯水食用。
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“丝瓜尖，特别适合脾胃虚寒的人食用。”这个说法对吗？
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