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每个季节都有不同的养生重点，9月开学季要关心什么呢？当然是补脑了~
不仅是家里上学的孩子需要好好补脑，老人更是不能忘了！
毕竟随着年纪增长，大脑也和其他器官一样慢慢衰老，记忆力也随之变差，所以很多叔叔阿姨们都很关心如何健脑、补脑。
提到补脑食材，很多人都会想到核桃。
咱不妨将目光投向一个不起眼的小食材——鹌鹑蛋，它虽小却比核桃更健脑，可以说是浓缩的精华！（温馨提醒文末有福利）
补脑第①名不是核桃而是它
脑力加油站
鹌鹑蛋，被誉为“动物中的人参”，含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素和矿物质，这些都是大脑健康的重要营养素。
特别是卵磷脂，作为神经细胞膜的主要成分，有助于改善记忆力和认知功能，对于老年人来说，它就像大脑的“润滑油”，让思维更加敏捷。
帮助改善记忆
随着年龄的增长，记忆力的减退成为许多老人面临的问题。鹌鹑蛋中的胆碱，是合成神经递质乙酰胆碱的前体，这种神经递质对于记忆和学习至关重要。
降低胆固醇
鹌鹑蛋中的卵磷脂不仅有益于健脑，还可以代谢血液中的胆固醇，从而保护血管，预防动脉硬化。
提高免疫力
鹌鹑蛋和鸡蛋一样都含有丰富的蛋白质，每100克鹌鹑蛋约含有13克蛋白质，是咱们筑身体免疫力的优质“原料”。
老话说“春捂秋冻”，对于抵抗力差的中老年来说，一定要注意多补充蛋白质增强抵抗力。
鹌鹑蛋VS鸡蛋哪个营养更好？
不过要注意了，如何正确挑选鹌鹑和储存方法至关重要，这不仅关系到鹌鹑蛋的口感，更关乎其营养价值的保持。
鹌鹑蛋怎么挑呢？① 鹌鹑蛋外壳完整，颜色乳白或者淡褐色；②轻轻摇晃鹌鹑蛋，没有晃动感。
鹌鹑蛋怎么快速剥皮呢？煮好的鹌鹑蛋捞出来过凉水，然后装入塑料瓶或者密封盒里，盖好盖子，用力摇晃几下，再倒出来就可以很容易去壳了，而且不会损伤蛋白。
鹌鹑蛋和它绝配，营养全面升级
龙眼肉丸—温脾开胃
中秋将至，家人团聚时刻少不了团团圆圆的丸子。鹌鹑蛋，补益气血用它搭配高蛋白的豆腐做成可口的丸子，上桌家人夸~
做法：1、豆腐碾碎，加入油面筋、烤麸、杏鲍菇、马蹄、姜末、砂仁粉搅拌均匀，放2勺面粉、1勺淀粉、1个鸡蛋定型，再加入盐、酱油、胡椒粉调味。
2、把鹌鹑蛋包入丸子里，上锅大火蒸20分钟。
3、锅中热油，葱白爆香，倒入高汤，加入盐、白糖、酱油、料酒、砂仁粉调味，将丸子放入锅内，裹匀红烧汁即可。
秋补正当时，这道珠玉五花煲中，除了鹌鹑蛋，还有山药、薏米等食材，搭配起来营养满满又不滋腻，很适合秋季食用。
1、煮熟的五花肉切片煎上焦色，豆腐、山药、鹌鹑蛋都煎制备用，依次码入砂锅。
2、葱姜爆锅，加入生抽、盐、柿霜调味，再放入薏米水熬煮成料汁，倒入砂锅。
3、白菜盖在食材上，中火焖制20分钟即可。
蚝汁小米肉丸——清热泻火
小米不止养胃，它有清热止渴功效，用小米和鹌鹑蛋做一道不一样的丸子，中秋上桌保证抢吃~
做法：小米提前用菊花水浸泡30分钟，沥干水分。
2、猪肉末加葱姜、盐、蚝油、生抽调味，煮好的鹌鹑蛋包进肉馅里，揉成肉丸，裹上小米，上汽蒸20分钟。
3、锅中少油，葱姜蒜、花椒爆香，加入蚝油、生抽酱油、黑胡椒末、少量白糖和水调汁，最后加入淀粉水勾芡。蒸好的丸子蘸料汁吃。
吃鹌鹑蛋，这1点千万要注意！
如果鹌鹑蛋表面有污垢，可在食用前清洗，但不宜在储存前清洗，因为水分会促使细菌滋生。
鹌鹑蛋应存放在干燥、阴凉、通风良好的地方，避免阳光直射和潮湿。
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鸡蛋VS鹌鹑蛋，哪个营养更好？
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