先问自己两个问题
葡萄酒究竟有没有好坏之分？葡萄酒是有好坏之分的，通过科学的方法，我们可以试着客观地评价一款葡萄酒的质量等级。如果这一点你不同意的话，那么后面的都不用看了。葡萄酒的个人偏好有没有好坏之分呢？口味的偏好是非常私人的事，并无高下。我们品酒的目的正是通过不断的接触与新的了解，寻找自己最喜欢的那个味道。
酒款介绍
本次品鉴的是一款产自德国巴登产区，由黑皮诺酿造的干红葡萄酒，由 Ziereisen 酒庄酿造。
--- 酒标---
酒庄 Ziereisen
年份 2019
地块 Rhini
Ziereisen 酒庄位于德国巴登最南部的Efringen-Kirchen小镇，紧邻法国阿尔萨斯和瑞士，距离瑞士城市Basel只有15公里远。酒庄由 Hanspeter Ziereisen 创立于1991年，他的妻子 Edeltraud 和他共同管理，酒庄现有葡萄园21公顷。Hanspeter 最早是一名木匠，后来成为了酿酒师，他崇尚法国传统酿酒理念，采取最小干预原则。酒庄虽然历史不长却成为 Baden 产区黑皮诺的杰出代表。
Edeltraud 和 Hanspeter Ziereisen
本次品鉴的酒款来自酒庄海拔300米的斜坡地块 Rhini，土壤结构为白色石灰石，表层是富含铁元素的黄土层，葡萄藤种植于1988年至2000年期间，一半是勃艮第克隆种，另一半是巴登克隆种。酿造方法为手工采摘并精选，超过90%带梗，在不锈钢罐中浸皮发酵6周，然后在德国的225升 Aßmann 橡木桶中熟化24个月（新桶比例15%），装瓶前不进行澄清和过滤。
酒庄采收的景象
品鉴记录
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产区介绍
巴登 Baden 是最温暖、最靠南的葡萄酒产区，酿造的葡萄酒酒体最饱满、酒精度最高。巴登的葡萄园分布在很大的地理区域内，但按葡萄种植面积计算仅是德国的第三大葡萄种植区。大多数的葡萄园都分布在沿莱茵河至瑞士边境的狭长地带上。接近三分之一的种植面积集中在面对阿尔萨斯的科尔马 Colmar 的凯撒施图尔 Kaiserstuhl 和图尼贝格 Tuniberg 这两个产区内。
Baden 地区的葡萄园
最好的葡萄园位于凯撒施图尔死火山的朝南山坡上，能够最多地获取热量。该产区以种植高品质的黑比诺而享有盛誉，黑比诺是种植最广泛的品种。米勒-土高的种植量也很大，其次是灰比诺、白比诺和雷司令。GG 葡萄酒可以用各种白、黑葡萄酿造。
黑皮诺 Spaetburgunder，法语为 Pinot Noir 是德国种植量居第三位的葡萄品种，黑皮诺在较温暖的葡萄种植区生长旺盛，尤其是在普法尔茨 Pfalz 和巴登 Baden 。用黑皮诺酿造的葡萄酒为干型，酒体相对较轻，带有果味，或酿成更浓郁的风格，往往带有橡木的香味。
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