先问自己两个问题
葡萄酒究竟有没有好坏之分？葡萄酒是有好坏之分的，通过科学的方法，我们可以试着客观地评价一款葡萄酒的质量等级。如果这一点你不同意的话，那么后面的都不用看了。葡萄酒的个人偏好有没有好坏之分呢？口味的偏好是非常私人的事，并无高下。我们品酒的目的正是通过不断的接触与新的了解，寻找自己最喜欢的那个味道。
酒款介绍
--- 酒标---
大家都懂
多雨且寒冷的冬季充分保证了葡萄藤的储养，尽管葡萄果实萌芽推迟，但使得萌芽时间更为相近。春季初夏气候干燥温暖，水分流失高于平常，本可能导致葡萄果实偏小。幸运的是，夏季到八月中旬降水量恰到好处，为葡萄成熟提供了充足条件。此后气候保持了本产区典型的凉爽与干燥。这样的气候造成了极不同步的葡萄果实成熟期，也让2019年成为了敖云迄今为止最晚和时间跨度最长的收获季。从西当的9月9日到阿东的I1月21日，赤霞珠的收获期总计72天。同时2019年也是敖云产量最低的年份之一，每株葡萄藤收获800克葡萄果实，但一小部分的高浓缩度果实却为我们带来了额外浓郁和集中的口感。2019年敖云进一步改善葡萄园的管理模式，从原本的集体工作制转变为田地到户责任制，这使得农民对葡萄藤的了解逐步增加，同时赋予农民对土地更大的自主权和成就感。而这样的管理优化，团队领导、风土探索，再到提升葡萄质量，乃至敖云对整个产区和酿造季的认知提高，都离不开两位元老（李国军和Remi）的巨大贡献。2019年份敖云葡萄酒更是对着两位元老的致敬。
在酿造过程中，敖云酒庄遵循更柔和自然的方式处理葡萄果实。通过100%重力压榨的方式（2018年为30%，2018年之前为0%），以及增加罐容，增强萃取管理，轻柔精准的将种子留在皮内，以便提取更好的单宁，实现最佳单宁提取，让酒体更显优雅细腻。同时调整了陈年时使用的酒桶的比例，以35%新桶加上35%旧日桶和30%粗陶罐配比，让敖云2019年份葡萄酒更好的保留了香格里拉别具一格的风士特色，呈现出更加精致优雅的风土表现力。葡萄品种为67% 赤霞珠，17%品丽珠，10% 西拉和6%小维铎混合而成。
品鉴记录
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产区介绍
中国葡萄酒自古有之，源远流长，伴随着历史朝代的更迭走过了几千年的历史春秋。据记载，中国的葡萄栽培及葡萄酒的生产最早始于汉代张骞出使西域归来的时候。唐朝诗人王翰的一首“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”更成为了脍炙人口、流传千古的诗篇。元朝时，葡萄酒和葡萄酒文化的发展达至鼎盛时期。晚清之年，爱国华侨张弼士建立张裕公司，引领中国葡萄酒走向工业化生产的道路，成为中国葡萄酒厂的先驱。解放后，国家为了防风固沙和增加人民的收入，在黄河故道地区大量种植葡萄，并在50年代后期建立了一批葡萄酒厂，从而掀开了中国葡萄酒发展的新篇章。现在，中国已经发展成为全球第六大葡萄酒生产国。
中国葡萄酒产区分布较分散，主要有八个，分别是胶东半岛产区、昌黎-怀来产区、东北产区、宁夏产区、新疆产区、甘肃武威产区、西南产区和清徐产区。在地理区域上，这八大产区大致还可以划分为东部、中部和西部三大片区。
香格里拉的葡萄园
云南迪庆香格里拉产区位于北纬26°- 29°，地处喜马拉雅山东南麓三江并流核心区域，大多数葡萄园的海拔在1,700米-3,000米之间，梅里雪山和白马雪山等20多座海拔5,000米以上的高耸雪山阻挡了印度洋季风的侵袭，形成典型的高海拔、低纬度产区，风土条件优越。这里属于温带和寒温带季风气候，干燥少雨（全年有7个月为旱季），阳光充足，日照时间长（年日照时间达2,000-2,600小时），紫外线强（全年太阳总辐射值为118.3-133.7千卡），气压低，温差适宜，夏无酷暑，冬无严寒，因此葡萄藤无需埋土防寒即可顺利过冬。1848年，法国籍天主教传教士将酿酒葡萄传入德钦。现在茨中教堂东面的葡萄园，现在依然在种植着150多年前从法国引种的“玫瑰蜜”葡萄。如今许多来到产区的业内人士都会来茨中村拜访，这里不仅是产区酿酒葡萄种植历史的溯源地，如今一些酒庄的发酵车间、酒窖也在这个澜沧江边的古老村落里。迪庆还是全世界少数的既产赤霞珠这样喜热的红葡萄酒，也是挂果期最长、采收时间最晚的冰葡萄酒产区之一。目前产区内主要种植的葡萄品种有赤霞珠、美乐、玫瑰蜜等，生产干红、干白、甜白/冰酒多个类型葡萄酒。
香格里拉的葡萄园
作为世界上最著名的红葡萄品种，赤霞珠 Cabernet Sauvignon 的历史并不是特别悠久。它与梅洛 Merlot 一起堪称世界上种植面积最广泛的两种深色葡萄品种，二者的种植面积不相上下。
在其起源地波尔多，赤霞珠总是与其他葡萄混酿。赤霞珠葡萄酒通常具有黑醋栗和青椒的风味，不过，它真正的独特之处在于其明显的结构，能忠实地反映各年份特点、酿酒和熟成技术特别是当地的风土特色。在葡萄酒酿造中，混酿是一种明智的做法。果肉丰富、果香浓郁而又早熟的梅洛和口感强劲的赤霞珠是天作之合；味而多能为赤霞珠增加特别的香料味；品丽珠则能在某种程度上使赤霞珠倍增芬芳。
在中国，赤霞珠目前已成为最普遍的葡萄品种，它见证了中国葡萄园总面积从1997年的118,000公顷上升至2004年的约450,000公顷。
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