先问自己两个问题
葡萄酒究竟有没有好坏之分？葡萄酒是有好坏之分的，通过科学的方法，我们可以试着客观地评价一款葡萄酒的质量等级。如果这一点你不同意的话，那么后面的都不用看了。葡萄酒的个人偏好有没有好坏之分呢？口味的偏好是非常私人的事，并无高下。我们品酒的目的正是通过不断的接触与新的了解，寻找自己最喜欢的那个味道。
酒款介绍
--- 酒标---
年份 2020
酒款 Avon
黑皮诺 Pinot Noir
酒庄 Xavier
泽维尔-古德里奇（Xavier Goodridge）是本迪戈（Bendigo）人，在澳大利亚维多利亚州葡萄酒界很有名。他曾在 Harcourt’s Bress 酒庄工作过6年，并在 Anjou 和 Calabria 酿酒。目前，他在吉普史地（Gippsland）的马夫拉（Maffra）和古奈库尔奈（Gunaikurnai）地区的有机葡萄园里酿造黑皮诺葡萄酒。他与甘比尔山（Mount Gambier）和亨蒂（Henty）的优秀种植者合作，为他的 Papa 系列产品寻找最优质的葡萄。
2018 年，Xavier 在妻子的家乡 Gippsland 的 Maffra 获得了一个葡萄园的长期租约，该葡萄园种植于1987年。Xavier 在接手当年就开始将其改造为有机种植，如今已进入尾声。本次品鉴的这款黑皮诺泽即来自该葡萄园，Xavier 称其为酒庄的黑比诺。葡萄100%去梗，在不锈钢桶中带皮发酵4周。果汁被榨入1800L 马克-格雷尼尔（Marc Grenier）橡木桶中，在那里陈酿12个月。
品鉴记录
很淡的宝石红色，醒酒一个小时，闻香有蔓越莓，熏肉，月季花，橄榄，野莓，皮革，木质香料，香气带着一些还原感，随着醒酒时间的增加还会多一些芝麻香。入口酸度高，单宁紧致，细腻，量不大，酒液咸矿，粘稠多汁，烟熏，野肉和面包吐司一类的还原感，有着果梗一般的植物清凉（实际这支酒是去梗的，这点还蛮有意思），橄榄汁，酸梅，蔓越莓，口中生津不止，酒体中等偏轻，线条清晰，细腻婉转，风格优雅，做得很干净，余味悠长的野莓，酸梅和木质香气。已经能感受到一些介乎于鲜果和酸梅粉之间的陈年特征，发展速度比较，依然香气新鲜，处在一个很适饮的状态，表现力十足。92-（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）
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产区介绍
旱情再加上夏季的高温意味着一些地区极有可能发生森林火灾，即便葡萄园不会受损毁，但葡萄与这类火灾烟雾的接触也会导致葡萄酒产生一股刺鼻的异味。许多生产者开始寻找凉爽温和的气候条件，所以在澳洲大陆的高海拔地区以及纬度偏南的塔斯马尼亚 Tasmania 地区，种植量已有所增加。
黑比诺也种植于澳大利亚的一些产区，最好的黑比诺往往产自亚拉河谷 Yarra Valley 、莫宁顿半岛 Mornington Peninsula 和塔斯马尼亚州 Tasmania 这些气候凉爽或温和的产区。一般来讲，这些产区酿造的黑比诺酒体中等，酒精度中等，酸度中等到高，带有樱桃和草莓的典型香味。
维多利亚州 Victoria 具有澳大利亚大陆最为凉爽的一些葡萄种植区。墨尔本 Melbourne 和菲利普港湾 Port Phillip Bay 周边的产区受益于海风，为种植高品质的黑比诺、霞多丽，以及用于酿造起泡酒的品种提供了凉爽的气候条件。再往内陆，大分水岭 Great Dividing Range 具有不同的海拔和朝向。马斯顿山区 Macedon Ranges 和上高宝 Upper Goulburn 产区的高海拔葡萄园出产优雅的黑比诺和霞多丽以及芬芳的雷司令和长相思。海拔较低的山坡产区种植西拉和赤霞珠这些晚熟的黑葡萄品种，酿出的葡萄酒往往比澳大利亚较炎热产区的酒款风格更清新、酒体更轻盈。
Gippsland 的葡萄园
吉普史地是澳大利亚维多利亚州最年轻、发展最缓慢的葡萄种植区域之一。它位于维多利亚州的东南部，其东北侧与新南威尔士州相邻，西侧则与莫宁顿半岛 Mornington Peninsula 十分靠近。菲利普港 Port Phillip 区域著名的雅拉谷 Yarra Valley 就位于吉普史地附近。吉普史地是澳大利亚葡萄酒业的新成员，从上世纪70年代才开始建立葡萄园。从那时到现在，产区的葡萄酒业就一直平稳地发展着。目前，产区内部还没有任何一个地区获得GI（地理标志）的资格，但“吉普史地”本身于1996年获得了GI资格。
吉普史地按照地形、气候和整体种植条件可划分为3个部分。南部地区由于降雨较多且受到来自巴斯海峡的寒风影响，所以气候较为凉爽。西部地区因受到大分水岭 Great Dividing Range 雪原的影响，所以也比较凉爽，但不及南部地区。东部地区则更似地中海气候，降雨量较低。总体来说，吉普史地属凉爽气候，由于葡萄园的平均海拔仅在20-50米之间，所以地势高度对葡萄园的影响不大。由于产区的气候比较凉爽，霞多丽 Chardonnay 和黑皮诺 Pinot Noir 的栽培非常成功。
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