先问自己两个问题
葡萄酒究竟有没有好坏之分？葡萄酒是有好坏之分的，通过科学的方法，我们可以试着客观地评价一款葡萄酒的质量等级。如果这一点你不同意的话，那么后面的都不用看了。葡萄酒的个人偏好有没有好坏之分呢？口味的偏好是非常私人的事，并无高下。我们品酒的目的正是通过不断的接触与新的了解，寻找自己最喜欢的那个味道。
酒款介绍
--- 酒标---
首芳 Shofang
霞多丽 Chardonnay
年份 2023
首芳是来自中国女性酿酒师胡首芳的个人品牌。2011年首芳赴澳洲阿德莱德大学攻读酿酒和种植学位，并在学习期间去往名庄工作，2019回国后，她和另一半立伟决定回到家里酿酒。秦皇岛，卢龙县，李柳河村，首芳的酒厂坐落在柳河山谷之中。“首芳”的原料取自当地葡萄品种及周边的优质水果，如玫瑰香和梨。他们改进了当地二十年以上的赤霞珠园地，探索百年品种的酿酒潜力。秦皇岛产区仍然鲜为人知，而“首芳”将当地的特色葡萄和水果用于酿酒，如“玫瑰香”桃红酒和“赤霞珠”红酒。他们还推出了来自卢龙县和怀来县的“梨”和“小苹果”cider，展现了对本地资源的创新运用。
本次品鉴的是一款霞多丽葡萄酒，葡萄园位于张家口怀来的王家楼，海拔在1000米左右。葡萄除梗之后保留整粒，压榨之前有轻微的人工脚踩破碎来帮助出汁。压榨后果汁静置一晚，第二天入橡木桶发酵。野生酵母发酵，无温控。苹乳发酵也是在橡木桶中进行。之后是桶陈10个月，30%新桶，只有罐装前有倒桶和补流，没有澄清和过滤。
品鉴记录
浑浊的中柠檬色，闻香有小白花，芝麻，核果，奶油冰激凌，花香很足，入口酸度高，酒液咸矿，收口回甘，口感鲜美，白花，柠檬，梨混合着焦糖气息，新年份酒的辛辣口感，后段微苦，余味麦芽糖和奶油香气。年份尚新还没完全融合，虽然酒的结构不大，但是整体表现精致华丽，现在喝起来已经非常愉悦且新鲜，适合早饮，适当陈年后是否进一步向上发展值得期待。91+（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）
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产区介绍
中国葡萄酒自古有之，源远流长，伴随着历史朝代的更迭走过了几千年的历史春秋。据记载，中国的葡萄栽培及葡萄酒的生产最早始于汉代张骞出使西域归来的时候。唐朝诗人王翰的一首“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”更成为了脍炙人口、流传千古的诗篇。元朝时，葡萄酒和葡萄酒文化的发展达至鼎盛时期。晚清之年，爱国华侨张弼士建立张裕公司，引领中国葡萄酒走向工业化生产的道路，成为中国葡萄酒厂的先驱。解放后，国家为了防风固沙和增加人民的收入，在黄河故道地区大量种植葡萄，并在50年代后期建立了一批葡萄酒厂，从而掀开了中国葡萄酒发展的新篇章。现在，中国已经发展成为全球第六大葡萄酒生产国。
中国葡萄酒产区分布较分散，主要有八个，分别是胶东半岛产区、昌黎-怀来产区、东北产区、宁夏产区、新疆产区、甘肃武威产区、西南产区和清徐产区。在地理区域上，这八大产区大致还可以划分为东部、中部和西部三大片区。
中国广泛种植的酿酒葡萄中，以红葡萄品种为主，种植比例约占79%，白葡萄品种约占20%。赤霞珠 Cabernet Sauviignon 以超过2.3万公顷的栽培面积成为了中国栽种面积最大的引进品种。引进的其他红葡萄品种还有梅洛 Merlot、品丽珠 Cabernet Franc、蛇龙珠 Cabernet Gernischet、黑皮诺 Pinot Noir 和本土品种山葡萄 V.amurensis 等。而白葡萄品种有龙眼 Dragon Eye、贵人香 Italian Riesling、霞多丽 Chardonnay、雷司令 White Riesling、白玉霓 Ugni blanc等。其中龙眼为我国古老而著名的晚熟酿酒葡萄品种，用它酿造的葡萄酒，如我国著名的长城干白葡萄酒。
怀来产区位于长城以北，这里有古长城遗址的经典关隘，有着“两山夹一湖”的独特地貌。作为中国古老的葡萄酒产区之一，这里的葡萄栽培已有1200年历史。地处北纬40度的葡萄种植带的怀来产区，属温带大陆季风性气候，年日照时数达3000小时以上，年平均有效积温1800-1900°C，全年无霜期205天，年平均降雨量400mm，光照充足、昼夜温差大至12℃ 的气候条件，十分适合葡萄的生长。强劲的季风不仅吹走了雾霾和霜冻，带来干燥的空气，也让葡萄园更少病虫害之虞。
怀来县历史上种植规模最大达15万亩，葡萄酒销售最高达7万吨，葡萄产业总产值曾占全县社会经济总量的三分之一。几经沉浮，如今这里形成了以长城桑干酒庄、中法庄园、迦南酒业、马丁酒庄、紫晶酒庄、瑞云酒庄为主的葡萄酒产区。
怀来的葡萄园
霞多丽可在各种气候条件下种植和成熟，但霞多丽萌芽时间早，意味着在经常出现春季霜冻的地区会受到伤害。在气候冷凉的地区，霞多丽带有绿色水果和柑橘类水果的香味，而在气候较温暖地区，香味则偏向于肉质水果，比如白桃和蜜瓜。在温暖和炎热的产区，通常会呈现热带水果的香味，比如香蕉和菠萝。在这种气候条件下，霞多丽在成熟期即将结束时会迅速失去酸度，因此需要掌握好采收时间至关重要。霞多丽淡雅的香气和香味使之成为一块理想的空白画布，以供各种酿酒方法尽情发挥。
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