先问自己两个问题
葡萄酒究竟有没有好坏之分？葡萄酒是有好坏之分的，通过科学的方法，我们可以试着客观地评价一款葡萄酒的质量等级。如果这一点你不同意的话，那么后面的都不用看了。葡萄酒的个人偏好有没有好坏之分呢？口味的偏好是非常私人的事，并无高下。我们品酒的目的正是通过不断的接触与新的了解，寻找自己最喜欢的那个味道。
酒款介绍
--- 酒标---
一幅画
来自澳洲的庄主兼酿酒师 William Downie 曾在勃艮第生活工作了15年，2003年创立了自己的葡萄酒品牌，旗下有3款来自不同产地的黑皮诺：Yarra Valley, Mornington Peninsula 和 Gippsland。他崇尚生物动力法，和他的朋友共同拥有一家叫“野狗”的酿酒厂和叫“小羊羔厨房”的餐厅。酒标的风景画多出自新西兰裔的澳洲鬼才艺术家 Reg Mombassa，他组过乐队，发过唱片，开过巡展，开过画展，担任澳洲潮牌Mambo的T恤和海报设计师，他的画作中总是透露出一种诡异的萌感，过目不忘。
本次品鉴的2024 Cathedral 由黑皮诺酿造，葡萄分别来自 40% Upper Goulburn, 35% King Valley, 15% Alpine Valleys 和 10% Mornington Peninsula。这款酒之所以被命名为大教堂，是因为最初葡萄来自大教堂山脉（Yarra Valley 以北）的葡萄园，但由于最近的收成不佳，William Downie 不得不寻找其他地方的葡萄。酒庄的酿酒方法在整个系列中是一致的。葡萄手工采摘并分选串，完全去梗，通过重力转移到开放的木制发酵器中。无温控自然发酵，没有泵送或压帽，没有添加。葡萄酒在大约四周的浸渍后被压入罐中，唯一的区别是大教堂在不锈钢中发酵并及早装瓶，而其他葡萄酒在主要是法国橡木桶中度过9-10个月，还有一些金合欢木桶，对酒的影响更不明显。
品鉴记录
淡宝石红偏紫色，闻香有淡淡还原的烟熏味，玫瑰花，红草莓，水果糖，香料感，入口酸度高，酒液很咸，矿物感清晰，单宁紧致，颗粒细腻得感觉不到，玫瑰花香气明显，樱桃，蔓越莓红果，植物清凉，后段有辛辣感，余味细腻红果和花香，在水果糖的甜感里收尾，酒做得很干净，新鲜而又直接，非常宜饮的风格。90（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）
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产区介绍
旱情再加上夏季的高温意味着一些地区极有可能发生森林火灾，即便葡萄园不会受损毁，但葡萄与这类火灾烟雾的接触也会导致葡萄酒产生一股刺鼻的异味。许多生产者开始寻找凉爽温和的气候条件，所以在澳洲大陆的高海拔地区以及纬度偏南的塔斯马尼亚 Tasmania 地区，种植量已有所增加。
黑比诺也种植于澳大利亚的一些产区，最好的黑比诺往往产自亚拉河谷 Yarra Valley 、莫宁顿半岛 Mornington Peninsula 和塔斯马尼亚州 Tasmania 这些气候凉爽或温和的产区。一般来讲，这些产区酿造的黑比诺酒体中等，酒精度中等，酸度中等到高，带有樱桃和草莓的典型香味。
维多利亚州 Victoria 具有澳大利亚大陆最为凉爽的一些葡萄种植区。墨尔本 Melbourne 和菲利普港湾 Port Phillip Bay 周边的产区受益于海风，为种植高品质的黑比诺、霞多丽，以及用于酿造起泡酒的品种提供了凉爽的气候条件。再往内陆，大分水岭 Great Dividing Range 具有不同的海拔和朝向。马斯顿山区 Macedon Ranges 和上高宝 Upper Goulburn 产区的高海拔葡萄园出产优雅的黑比诺和霞多丽以及芬芳的雷司令和长相思。海拔较低的山坡产区种植西拉和赤霞珠这些晚熟的黑葡萄品种，酿出的葡萄酒往往比澳大利亚较炎热产区的酒款风格更清新、酒体更轻盈。
Gippsland 的葡萄园
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