2024国际名厨大讲堂——湖北班开始报名啦！

美食 2024-09-30 17:11 上海

—2024—

国际名厨大讲堂

湖北班即将开课啦！

International Famous

Chef Lecture Hall

为落实湖北省政府《关于推动楚菜创新发展的意见》(鄂政办发[2018]36号)，提升湖北餐饮从业者的专业素养与创新能力，对接国际前沿烹饪理念，推动楚菜传统技艺与创新发展，振兴楚菜产业，建设美食强省。另响应2025国际名厨慈善宴，特助力推出2024国际名厨大讲堂——湖北班特邀请国际中餐名厨邓火平、黑伟钰、钱以斌授课。

01#

授课中餐名厨

Teaching Chinese Famous Chefs

本次课程将在2024年10月8日-9日于湖北经济学院楚菜现代产业学院一楼阶梯教室举行。活动由中国商业技师协会餐饮分会、中国金兰兄弟主办，湖北经济学院楚菜现代产业学院、湖北省烹饪酒店行业协会名厨委协办。

邓火平老师

邓火平，男，1972年12月生，南昌新建人，中国饭店协会副会长、世界中餐A级评委、国家高级技师、中国烹饪大师、江西省餐饮烹饪饭店行业协会会长、全国生态评定中心江西专家工作站站长、江西省首届能工巧匠、江西省劳动模范，南昌市劳动模范、南昌市高技能人才领军人物、南昌市首届洪城工匠。

赣菜大师邓火平

作为行业带头人，他为打造赣菜品牌、赣菜走向全国以及江西小炒和江西米粉火爆出圈，推动江西餐饮行业高质量的发展，团结全省餐饮烹饪饭店行业同仁，与全国各大菜系精英建立广泛互通联络。为提高厨师专业水平、创新能力和社会地位提升作出了巨大贡献。从事餐饮烹饪技艺和管理37年来，担任国家级、省级和市县级烹饪大赛的评委一百三十余次，创办国家级邓火平技能大师工作室，带徒传教几百名。

近二十年来，组织策划国家级、省、市级以及系统各类烹饪大赛技能培训中获得个人、团体特金奖等多项殊荣。为行业协会的组织建设发展作出不懈努力，2023、2024年先后被全国生态评定中心评为“功勋工作站”、江西社会组织评估为4A级协会。

黑伟钰老师

黑伟钰：中国鲁菜标准制定第一人、注册中国烹饪大师、国家级裁判员、新派鲁菜奠基人。

中国鲁菜标准制定第一人黑伟钰

2008当选“奥运火炬手”；发明多项技术通过国家专利认证。

2010年获“全国技术能手”称号，

2011年享受国务院政府特殊津贴。

2014年获中国人社部批准“253黑伟钰技能大师工作室”。

2015年山东省人民政府授予“泰山产业领军人才”称号。

2016年作为中国烹饪协会名厨专业委员会常务副主席代表鲁菜进入联合国总部参与申遗活动，出版《鲁菜标准》等多个专业著作。

2017年建成首家中国鲁菜博物馆。参与编写餐饮分餐制服务国标指南

2022年获“齐鲁大工匠”荣誉称号

钱以斌老师

钱以斌 味Fusion创意厨房创始人，上海钱以斌职业技能培训学校校长，创意盘饰创始人，创意冷菜培训导师，国内“先锋料理”培训导师。第44届世界技能大赛烹饪（西餐）项目中国技术指导专家，2016、2020德国奥林匹克烹饪大赛中国国家烹饪队教练，世界厨师联合会国际评委。曾获得2023中华人民共和国第二届职业技能大赛 “最受欢迎的十大绝技”，2023年上海工匠等奖项。

味Fusion创意厨房创始人钱以斌

作为世界厨师联合会国际B级评委之一，最主要目的是将国际的烹饪理念传递给国内的厨师，并专注培养他们良好的意识与习惯。特别是作为2016德国奥林匹克烹饪大赛中国国家烹饪队教练的时候，不仅要训练队员们的能力，更是要规范他们的烹饪细则。他曾任第四十四届世界技能大赛烹饪项目技术指导专家，着重培养中国年轻一代的厨师回归烹饪基础的技术，掌握烹饪技能。

02#

创意菜肴

Creative cuisine

钱以斌老师的创意融合菜，注重中西合璧的装盘理念，以现代融合料理的手法，将“新煮意、新构想、新锋味”菜式精彩显现于餐桌。2024国际名厨大讲堂，钱以斌老师菜品以贴近各类主题餐厅、特色餐饮，给予餐饮从业者点拨启发。

课程亮点：

* 分享“现代烹饪〞理念，给大厨带来对料理的全新思考

* 现场分享分子料理融合运用技巧

* 新奇技术现场展现

* 中西餐创意菜的各种搭配与技术融化应用

* 同优质学员进行深度交流

授课内容：

（1）创意冷菜:引领冷菜新口味，含酱汁配方比例。体现特色风味，传统品种赋予新元素。

（2）热菜(主菜):中西交融，步骤细化，酱汁配比讲解。将西式优雅、中式实用相结合，碰撞出惊喜的火花。

（3）分子美食:详细的技术讲解，透析技巧，以实例融入菜肴，带来惊奇不已的动感体验。

（4）时尚甜品:操作简单易学，惊奇变化呈现，颠覆传统新创新。

03#

更多课程详情

More course details

主办单位：中国商业技师协会餐饮分会、中国金兰兄弟

协办单位：湖北经济学院楚菜现代产业学院

湖北省烹饪酒店行业协会名厨委

除了培训技能外，此次课程还注重培养学员创新意识和市场洞察力。名厨指导授课，帮助学员掌握科学合理的营养搭配和创意菜肴。互动式教学与实操演练结合，帮助学员解答疑问，课程氛围轻松自由。

无论您是对健康饮食感兴趣的爱好者，还是希望从事健康餐饮业的有志青年，或是进阶提升技能的烹饪院校老师，此次培训课程都是您不容错过的选择。

一次简短的课程，或许就是你职业生涯规划的转折点。它不仅能帮助你深入专业领域精进技术，更能让你在亲身体验中，逐步明确自己的未来学习方向。

味Fusion创意厨房咨询热线

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Nancy: 15921038218

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