许家菜(仁和店)
许家菜(仁和店),主轴味川菜,菜单按味型搭配,同时供应一些地方菜式,打造全新美食体验,开启一座城的创艺维度。
宫保波士顿龙虾
这道宫保波士顿龙虾鲜甜弹牙,佐以宫保制法,采用炸、炒的烹饪方式,食之糊辣香美,荔枝味使人汩汩上口。品尝的口感是微麻、微辣、微酸、回甜。
清汤仔鸡豆花
陈皮麻辣灯影牛肉
陈皮麻辣灯影牛肉,选用黄牛肉烘干成透明的薄片,加入15年老陈皮调制而成,口感:麻辣甜咸,入口酥脆。
七滋八味脆香肉
怪味味型脆香肉,只有在川菜里才能品尝到,怪味味型有:麻、辣、咸、鲜、酸、香、甜,7种味道排成一排,没有一个特别突出,相互扶持,最能考验厨师的灵敏味觉和功力。
特色菜赏析
许家椒麻脆皮咸鸡
青辣汁两头黄玉参
吊烧2头黄玉参,选用的是澳洲生长18年的黄玉参。
清汤仔鸡豆花
许家雪白葱香包
椒麻雪花牛肉焦饼
手打年糕家烧大黄鱼
年糕烧东海大黄鱼,
选用东海大黄鱼,
用手打年糕制作而成 ,
大黄鱼的鱼漂号称鱼中之精华。
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