依山而建，傍水而栖，
贵州夏无酷暑，冬无严寒，
给酸汤的发酵提供良好的条件。
酸就成为了贵州重要的饮食风味，
也是串起贵州古老文化的一条线索；
如今、酸味已经深入人心，
经过发酵而来的食物和调味品比比皆是；
“黔江山语”便是抱着“传承黔菜文化”的初心,
以及“搬运地道黔味”的决心而成立的。
“黔江山语”这四个字，
更是表达对黔菜的信仰：
山水馈赠黔菜，时光酿造文化，
每道经过精心打磨的菜品，都是会说话的，
将“黔”文化向食客们娓娓道来，
在舌尖、落心尖。
菜肴欣赏
贵州辣子鸡
锅中加菜籽油炒香姜片鸡
下锅炒香倒入高压锅上气压1分钟，
油倒出加糍粑辣椒炒出水分出红油；
加入鸡块炒香调味、加蒜子
炒香蒜苗段装盘即可。
糟辣椒红颜猪蹄
宫保板筋
蕨粑炒腊肉
花溪牛肉粉
洗净的牛大骨
加姜块和精盐熬汤，
大块牛肉入锅煮至断生，
加汤料、糖色、自制卤料包
卤至熟透取出，加适量牛肉汤炖至烂熟，
香喷喷的卤牛肉作备用；
鲜米粉投入开水中烫熟，
装入碗中，加汤、牛肉即可。
火爆鲜毛肚
老凯里酸汤鱼
锅中加油下小料炒香，
下酸汤酱炒香后加入高汤烧开；
下番茄熬至出汁浓稠，加调料调味；
加入辅料煮熟捞出垫底汤倒出 ；
锅中水烧开下鱼片煮熟捞出
铺在辅料上，点缀薄荷叶。
泡椒魔芋
青菜牛肉
丘北椒炒牛肝菌
葱葱烧椒鸡
肉末酸豆角炒笋丁
主厨霍新波
霍新波 黔江山语贵州菜创始人
世界名厨钱以斌大师弟子
国家高级烹饪技师
国家注册裁判
中国厨艺精英联盟委员
中国商业技师协会餐饮分会委员
张家港市伍陆柒配送有限公司董事长
张家港市就这个餐饮投资管理有限公司董事长
就这个鱼连锁餐饮总经理
黔江山语贵州菜创始人
萝卜草贵州酸汤火锅创始人
2020-2021年橄榄餐厅盛宴·
中国餐厅评选：“个人敬业奖”
2021年“寻”中国厨艺传统与创新挑战赛金奖
2022年临海荣光首届中华民厨大赛裁判
2020年度苏州市优秀企业家
2021年“寻”中国厨艺传统与创新挑战大赛裁判
2023年中国金乡大蒜烹饪大赛特金奖
2022年中国烹饪协会全国酸菜鱼大赛金奖
2023年国际厨师精英赛（深圳）裁判
餐厅介绍
餐厅以古老而具有民族特色的蜡染工艺为元素，贯穿整个餐厅设计，色调素雅却又风格独特、尤具魅力；整个餐厅浓重的非遗情怀又显得清新悦目；传统文化与艺术结合，手工艺更是展现贵州文化的深厚底蕴。
品味地道贵州好味道，黔江山语该餐厅以其正宗贵州风味菜肴和优质的服务而闻名。菜品不仅味道独特，而且制作精细。无论是家庭聚会还是朋友聚餐，黔江山语都是一个不错的选择。
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