2024年11月11日，爱尔兰食品局在上海成功举办第二届爱尔兰海陆食材厨艺争霸赛。这不仅是一场多方位展示爱尔兰食材独特魅力的烹饪赛事，更是一次极具创造力的“爱尔兰食材”与“中国味道”的专业探索。
经由六大餐饮烹饪行业机构推选的30位专业选手经过逐层筛选，最终决出15位选手进入决赛。他们以爱尔兰牛肉﹑白螺和面包蟹为主食材，通过中餐烹饪技法，呈现出流淌在传统器物中的美味“热卖”菜肴，真实呈现了中华饮食文化的温度，紧跟“民以食为天”的潮流口味趋势，并表达了“食以礼为先”的传统风尚，点燃了烟火里的中国味道。
01落地生根 用爱尔兰食材呈现地道中国味道
爱尔兰牛肉厨艺挑战赛的专业评审裁判团队由味Fusion创意厨房创始人钱以斌、世界厨师联合会国际裁判简义展，以及爱尔兰食品局驻华代表处主任苏礼文组成。评委团以“烹饪技艺﹑食材理念﹑商业价值”为黄金准则，严格地对决赛选手的作品进行全方位﹑多维度的评级打分。今年的赛事还率先引入了60位由餐饮名厨、餐饮经营者、美食评论家和深度美食爱好者组成的大众评审团机制，并由他们投票评选出当天的人气菜品。
味Fusion创意厨房创始人钱以斌在赛事总结中强调：
中餐青年厨师是未来餐饮市场的核心，是接下来二三十年之内中餐繁荣的主力军，是烹饪热潮下的坚实力量与创新之路的灵魂人物。只有青年厨师蓬勃发展，青年厨师厨艺﹑经历不断丰富，才能让“中国味道”薪火相传。通过担任这两届爱尔兰海陆食材厨艺争霸赛的裁判长，我很欣喜地看到中国有越来越多的年轻人在坚持烹饪的梦想之路上前行，过去超过二十年的时间，我亲眼看到一代又一代年轻人通过参加各项专业的烹饪赛事收获了巨大成长和蜕变，今天他们热情活力、信念坚定、在厨房刻苦训练、表现出自信，这就是赛事要传递给青年厨师的最宝贵的精神力量。爱尔兰食品局搭建赛事平台，关注中国青年厨师的成长，未来也将在多维度助力中国厨师发展，希望我们共同努力，以心中热爱做好中国味道，在国际舞台上讲好中国故事，传递这束烹饪之光。
世界厨师联合会国际裁判简义展在点评的过程，提出了以“七音五味”为准则的一套“爆款方法论”（七音意指：色﹑香﹑味﹑型﹑器﹑意﹑境；五味意指：原味﹑鲜味﹑提味﹑回味﹑赏味）， “老菜”代表着多年来被消费者认可的熟悉的味道，“老菜不必新作，老菜应该是新装”。在积极创新的进程中，延续中餐的烹饪逻辑，中餐的调味，爱尔兰的食材，用更接近市场潮流的呈现形式与年轻用户去对话，以不变应万变，兼容并包，内外同珍，才能以飨今天的食客。
冠军梁盛威(左三)
经过一番激烈的比拼，来自滩外楼的青年厨师梁盛威以其精湛的技艺和创意烹饪理念，凭借一道冷菜“酒香泰式捞螺片”和一道热菜“低温碳香牛小排”赢得了评委的青睐，荣获冠军。他的菜品不仅风味多样，在摆盘和创意上展现了中餐的传统与现代的完美结合,更是体现了对爱尔兰食材的尊重。作为奖励，梁盛威还获得了由爱尔兰食品局提供的去爱尔兰学习考察的机会。
亚军李杰﹑李舒成（左三、左四）
季军蔡佳奥（左三）﹑刘俊祝（左四）﹑谢文强（左五）与比赛主裁判及爱尔兰食品局代表
本次获奖的其他选手，也获得了特别准备的“罗缤之舞12年单一壶式蒸馏爱尔兰威士忌”作为奖品的一部份。
02 2024爱尔兰海陆食材厨艺争霸赛精彩作品
03 举办专业厨艺赛事 用爱尔兰食材丰富中国餐饮市场
“爱尔兰海陆食材厨艺争霸赛”赛事IP作为持续拥抱中国餐饮市场的“重要一步”, 爱尔兰食品局极为重视，希望借由该赛事可以让更多顶级大厨和专业青年厨师了解到爱尔兰的好食材，也为爱尔兰食材企业争取更多打开中国餐饮渠道的机会。
在连续两届的爱尔兰海陆食材争霸赛中，所有参赛选手都充分表现了对于传统中餐烹饪的坚持不懈、敢为人先的精神，从他们的菜品中能看出对于中华美食的热爱与追求，这点与爱尔兰食品局想要基于本土口味，为餐饮用户带去优质的爱尔兰食材的初衷不谋而合。
05搭建中国合作伙伴关系，拓展餐饮多渠道合作
面对中国市场新机遇，爱尔兰食品局积极与餐饮业同仁交流合作，推出爱尔兰牛肩胛小排、爱尔兰牛肋条、爱尔兰牛小排、爱尔兰日式肥牛、爱尔兰白螺和爱尔兰面包蟹等高品质海陆食材，探索烹饪无限潜力，满足餐饮客户多样化需求。
爱尔兰食品局驻华代表处主任苏礼文为赛事做精彩开场发言：
“爱尔兰海陆食材厨艺争霸赛的成功举办，不仅为参赛厨师提供了展示自己的平台，也为爱尔兰的食品产业带来了积极的影响。通过传统中国菜感受到中华饮食文化的博大精深，美食作为一个载体，跨越语言，跨越国界，在烟火气息中呈现热气腾腾的中国味，让情谊浓浓的爱尔兰自然滋味走进每一个中国餐厅。”
在为期两个月的爱尔兰牛肉和海鲜食材推广活动中，爱尔兰食品局联合各地经销商，以多样化的推广形式面向专业餐饮渠道买家，通过餐饮市场评估调查、厨艺挑战赛等活动，让国内进口食材贸易商、餐饮用户，近距离了解爱尔兰食材的商业潜力。
未来爱尔兰食品局将继续立足中国味道实际需求，发挥整体优势，坚持以延味、补味、强味、优味为重点，以厨师需求为牵引，以研发创新为引擎，通过多元化开发、多层次利用等方式，在稳定供货、极致性价比、菜品创新等方面精益求精，不断推动爱尔兰优质食材以整体品牌向餐饮端延伸、向地方城市拓展、向市场挖潜、向新域开拓，和中国青年厨师共同茁壮成长、携手枝繁叶茂，在推动中国餐饮振兴中展现活力。
END
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