过年的时候家里的饭菜那叫一个丰盛，有一道菜总是让人惦记，就是梅菜扣肉。平时大家是不是觉得做这道菜工序复杂，不太敢尝试？其实啊，只要掌握了窍门，一点也不难，而且味道绝不比馆子里的差！喜欢的朋友赶紧收藏学起来哦！
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准备食材：五花肉、醪糟、老抽、生姜、盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油、梅干菜。
具体操作：
1，先把五花肉蒸到用筷子轻轻一插就能进去的程度，然后用牙签密密麻麻地扎上好些小孔，再用厨房纸把表面的油脂擦干净，刷上老抽，让肉均匀上色。
2，冷油下锅，盖上盖子小火煎，不一会儿就能煎出漂亮的枣红色，赶紧捞出来放到热水里泡 10 分钟，好年的虎皮就出现啦。
3，拿出我家祖传的大刀，把肉切成大概两个硬币厚，这厚度咬起来才够味。接着放上姜末、盐、鸡精、半勺白糖、一勺生抽、半勺老抽和一点蚝油，用手使劲抓匀，腌制 10 分钟，再整整齐齐地码在蒸碗里。
4，这梅干菜可是关键，用清水洗两遍，攥干水分，平平整整地铺在肉上，再把腌肉剩下的料汁淋上去，水开了上锅，大火蒸足一小时。
这梅菜扣肉一端上桌，那香味能飘满屋子。吃起来肥的地方入口即化，瘦的地方软糯可口，一点也不腻，光闻着味就能吃下两大碗米饭！
