每到腌腊肉的季节，空气中仿佛都弥漫着那股独特的咸香。今天我就迫不及待地把我珍藏多年的腊肉腌制方法分享大家。腌腊肉我就爱用那肥瘦相间、纹理漂亮的五花肉来整，喜欢的朋友赶紧收藏学起来哦！
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准备食材：五花肉、盐、花椒、八角、香叶、高度白酒。
具体操作：
1，将肉切成合适宽度的条放进大盘。
2，锅里倒半包盐，加上花椒、八角、香叶小火慢炒，直至盐微微泛黄盛出放凉，倒在肉上反复揉搓，使每块肉都裹满盐。
3，按比例用半包盐腌制 10 斤肉，盖盖腌三天后打开，倒些高度白酒在肉上涂抹均匀，既能除虫又能增香。
4，再次盖盖腌制 3 - 4 天，之后取出简单清洗，拿到太阳下晾晒 5 - 6 天就大功告成。
自己动手腌制的腊肉，那滋味别提多地道了。等腊肉晒好，切上一盘，晶莹剔透，香味直往鼻子里钻。不管是炒菜炒饭还是直接蒸煮，都能让全家人吃得满嘴流油，赞不绝口。
