剁椒鱼头可以说是家喻户晓，这是一道色香味俱全，又简单的湖南菜。很适合家宴和请客用，快手又不容易失败。作为湖南人我一直保持着对剁椒鱼头的钟爱，鱼头一般会选用花鲢鱼头，鱼头大，鱼肉味美。制作时只要注意这几点，做出来的鱼头不仅不会腥，而且还十分鲜嫩美味。喜欢的小伙伴你们也赶紧学起来吧~
食材：鱼头，葱段，姜丝，食盐，剁椒，姜蒜末，小米辣，葱花，生抽，蚝油，鸡精，白糖，胡椒粉，洋葱，青红椒圈，嫩豆腐，金针菇，啤酒。
具体操作：1，先将鱼头清洗干净，再在鱼头肉厚的部位打上花刀，像我一样在鱼头骨的地方砍两刀放便入味。再将鱼头放入清水中，加葱段，姜丝和少许食盐浸泡清洗几分钟（这是鱼肉鲜嫩好吃还不腥的关键）。
2，然后剁椒用清水冲洗一下，这样吃起来才不会咸。洗好后加姜蒜，小米辣和葱花，浇上一勺热油激发香味。调味加生抽，蚝油，鸡精，白糖，胡椒粉，用勺子给它搅一搅，拌一拌备用。
3，起锅烧油，油热倒入切好的洋葱，姜蒜，青红椒炒一下，炒好铺上嫩豆腐和金针菇，再放上处理好的鱼头，均匀地铺上一层剁椒酱。淋上少许生抽，倒入一罐啤酒，盖上盖子焖煮8-10分钟既可。
4，出锅前撒上一把迷人的小葱花即可开吃。
这样做的剁椒鱼头鲜嫩入味，香辣过瘾，汤汁拌上米饭都能吃3大碗~我是小羊超爱吃，每天持续更新，关注我享受更多美食教程哦~
