1、将五花肉放进电饭煲，加入和平时煮饭一样多的水，盖上盖子，按下煮饭键。
2、米饭煮熟后，五花肉也就熟了，把五花肉夹出来。
3、用牙签在五花肉的表面扎些小孔，这样能帮助上色并排出油脂。
4、用纸巾擦干五花肉表面的水分，然后在肉皮上刷一层老抽，使其呈现琥珀色，放在一旁风干，让颜色固定。
5、另起锅，烧热油，将五花肉皮朝下放入锅中，盖上盖子防止油溅，煎至表面呈枣红色。
6、将煎好的五花肉放入热水中泡十分钟，让表皮形成虎皮状。
7、把五花肉切成薄片，加入姜末、盐、生抽、老抽、蚝油、松茸、鲜胡椒粉，用手抓拌均匀。
8、将腌好的五花肉皮朝下整齐摆入碗中。
9、泡好的梅干菜放入锅中炒香后铺在五花肉上，压紧实。
10、锅中水开后放入蒸锅，大火蒸40分钟。
11、蒸好后撒上葱花，一道肥而不腻、入口即化的梅干菜扣肉就做好了。
这道菜简单易做，香气四溢，绝对是一道让人食指大动的美味佳肴，赶紧试试吧！
