嗨，大家好，我是香香！~~
今天要分享的是一道让人意想不到的美味凉菜——土豆凉粉。只需简单的土豆，再用绞肉机打成泥，就能做出夏天全家都爱吃的爽口小凉菜。没有任何添加剂，q弹爽滑，特别开胃解腻，尤其适合在炎热的天气里，家人胃口不好时制作。下面是详细的做法步骤，赶紧收藏起来吧！
所需食材：土豆、鸡蛋、盐、胡椒粉、面粉、番茄酱、葱花、蒜末、小米辣、生抽、陈醋、辣椒油、花椒油、白糖、食用碱、清水
做法步骤：
1、先将土豆去皮，用削皮刀将外皮削干净，然后切成长条，再切成小块，放入绞肉机中。
2、把土豆打成细腻的土豆泥，倒入纱布袋，扎紧口子，用力挤出土豆泥的汁水，确保多挤几次，直到汁水完全被挤干，并撇去表面的浮沫。
3、不要浪费挤出的土豆渣，将它放在碗中，加入一个鸡蛋、一小勺盐、一勺胡椒粉以及一勺面粉，抓拌均匀。手上抹点食用油以防粘连。
4、取适量土豆渣，团成小圆球，再整理成小饼形状。
5、平底锅刷上少许食用油，放入土豆小饼，煎至两面金黄酥脆，外脆里糯，煎好后可以搭配番茄酱食用，小朋友们特别喜欢。
6、此时，土豆淀粉已经沉淀好了。将表面黄色的水倒掉，剩下的部分就是纯正的土豆淀粉。
7、在土豆淀粉中加入3克盐、2克食用碱和少许清水，搅拌均匀备用。
8、锅里加入700毫升清水，水不需要完全烧开，微微冒泡即可。然后慢慢倒入淀粉水，全程小火搅拌，随着温度的升高，凉粉会逐渐凝固，颜色由乳白色慢慢变为透明。
9、继续搅拌约2分钟，等锅中冒出大泡泡时即可关火，将凉粉倒入容器中冷却。
10、调制料汁：在碗中加入葱花、蒜末、小米辣、生抽、陈醋、辣椒油、花椒油、盐、白糖，搅拌均匀。
11、凉粉冷却后变得q弹有韧性，将其切成条状或刮成丝，淋上调好的料汁即可享用。
这样做出来的土豆凉粉，q弹爽滑，酸辣开胃，清凉解腻，非常适合夏天食用。用家里现有的简单食材就能轻松制作，随做随吃，方便快捷。快动手试试吧，家人一定会喜欢！
