【25@004】过了腊八就是年，煮腊八粥，腌腊八蒜
文摘
2025-01-07 21:02
安徽
小时候，盼着过年，吃好吃的，穿新衣服，还可以走亲访友。那时，过年很热闹。现在，平时想吃啥都能吃到，衣服想什么时候买就什么时候买，对过年早已没有小时候那份期盼，年味渐渐淡了，但每到逢年过节还是会应景做些和节日有关的事。昨天晚上，准备了芸豆、花豆、板栗、红枣、山药、桂圆、银耳等食材，清洗干净，用水泡上。先小火慢炖芸豆、花豆、板栗、红枣、山药、桂圆、银耳这些食材，等这些食材软烂，再放小米慢熬。早晨还做了一份鸡蛋虾仁炒油麦菜，喝着香甜的八宝粥，吃着清新的油麦菜，美好的一天从清晨开始。它的食材丰富多样，一般包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米等谷类，红豆、绿豆、黑豆、芸豆等豆类，还有红枣、花生、莲子、桂圆、核桃、杏仁等干果。这些食材混合在一起煮成的粥，营养丰富。不同地区的腊八粥食材可能会有所差异。例如，在北方一些地区，会加入黍米等当地特色谷物；在南方部分地区，可能会加入荸荠、芋头之类的食材。煮腊八粥时，人们往往会在头天晚上就开始准备食材，用小火慢慢熬制，使各种食材的味道相互融合。腊八粥中的各种谷物、豆类和果干富含蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养成分，能够为人体提供全面的营养，满足冬季身体对能量和营养的需求，有助于增强身体免疫力，预防疾病。腊八粥由多种谷物、豆类、果干等熬制而成，这些食材都是农业生产的成果，寓意着五谷丰登、果实累累，象征着过去一年的丰收，同时也表达了人们对来年农业生产风调雨顺、继续丰收的美好期望。这是北方，特别是华北地区的习俗。在腊月初八这一天，人们把蒜瓣剥好，放入可以密封的罐子或瓶子里，然后倒入米醋、红糖，密封好放置在阴凉处。随着时间的推移，蒜瓣会逐渐变成翠绿色，蒜的辣味和醋的酸味相互交融，到了除夕吃饺子的时候，腊八蒜就可以用来作为饺子的蘸料，口感酸辣可口，颜色也十分诱人。腊八蒜用糖和醋来泡，发酵后，吃起来没有生蒜那么辣，热性也会减不少。糖是甘味，醋是酸味，“酸甘化阴”，就调和了大蒜的“阳”性之热。泡过的大蒜变绿，是因为在发酵过程中，产生了蒜绿素。蒜绿素能提高蒜的抗氧化功效，所以吃发酵的蒜对排毒、抗衰老有好处。
阳光徐徐
阳光徐徐，清风缕缕，院落归耕，时光虚度。
