营养学入门第一课--生命材料学
文摘
健康
2024-08-17 08:00
广东
健康有多个维度，包含躯体、情绪和社会关系等多个方面。因此在决定健康的要素中，包含了非常多的条件，例如控烟、限制饮酒，例如规律均衡饮食，例如冥想和打坐等，都从不同的方向和侧重点能够促进健康。但如果一定要给健康的影响因素排个顺序，我们不得不承认，健康是生命本身呈现的状态，生命是物质基础。因此健康的最底层决定要素，一定是物质基础，也就是说，构造身体的必要物质，会直接决定身体本身的质量。这非常容易理解，设计师会决定一辆汽车的外观，但汽车本身的质量一定由材料的品质决定。在初学营养学的第一课，大家都会先学习一个词叫做营养素，指的就是构造人体最基本的营养物质。人体是由7大类40多种营养素构成，分别为碳水化合物、脂肪、蛋白质、水、维生素、矿物质、膳食纤维，这7大类营养素就是构造躯体的基础材料，类似于修建一座高楼，一定会需要沙子、钢筋、水泥等，因此研究营养与健康的第一课，就是学习人体材料学。几年前我们在教学中发明了生命的大厦理论，可以用修建一座大厦的过程，来描述身体构造的各类材料如何分工，对于初学营养的同学，更有助于形成框架性记忆，便于理解各类营养素具体的贡献和作用。大厦修建的第一步是打地基和建设整体框架，这部分也是一栋楼最核心的结构性组织，对于身体的生长发育，在怀孕8周就会初见人形，人体的整体框架结构，主要由骨骼和肌肉共同构成，因此身体的框架结构，决定要素即为蛋白质和矿物质，矿物质类似于钢筋提供强度，蛋白质就是水泥和沙子的混合物提供结构性支持。因此一个人的身材身高、气魄气质、走出来的力量感等，背后的决定因素就是蛋白质和矿物质。蛋白质不足的人明显会外形单薄、弱不禁风。在一栋楼的框架完成后，就需要用砖头等砌墙材料，去隔离出不同大小不同功能的空间结构。人体结构从最小的细胞单元、到组织再到器官，最后构成不同作用的系统，彼此之间同样是空间结构的隔离，而隔离本身的材料就是以脂肪酸为主的各种膜，细胞膜的结构为磷脂双分子层，其实就是脂肪，组织膜器官膜同样由脂肪构成，我们回忆一下去市场买猪肝猪心的经历，覆盖在脏器表层的保护膜就是油膜，油膜的主要成分就是脂肪，包括人体皮肤表层同样由巨大的油膜覆盖，这层膜被叫做皮脂膜，成分依然是脂肪。脂肪在人体内担任隔离的作用，因此所有隔层出现破损，必然导致一种非常常见的症状--局部炎症或者溃疡，大家会发现炎症多发于消化系统、呼吸系统及泌尿生殖系统，因为这些系统正是黏膜最密集的区域，因为黏膜破损后没有及时修复，就出现炎症。炎症修复的话题，在后面的内容中我们会做详细的讲解。完成上面两步后，大厦的基础结构已经全部落成。接下来需要考虑内部的运输通道系统，包括电梯、楼道、应急通道等，身体内部的运输通道为水分，水分是所有物质交换和转运的媒介，是养料养分运输的载体，是身体内循环的关键性物质。碳水化合物担任身体内部的主要能源系统，这就好比大厦内部的电能和燃气。上述步骤全部完成，大厦就已经实现了正常的运转，人体也能够实现基础的工作，但一栋大楼必须有一套物业管理系统，来处理垃圾转运、卫生清洁、破损维修、花园养护等日常维护工作，从而让大楼的所有系统紧密配合更高效运转。人体内部也同理，膳食纤维类似于物业系统中的后勤保洁团队，负责将肠道及血液的垃圾废物及时清理，维生素家族作用非凡，能够辅助其他全部系统正常高效工作，能够帮助能量正常代谢，能够在任何组织破损时第一时间维修…可以说是人体运转的全面型大管家，任何一种维生素的长期缺失，都会在身体上表现出不同的症状。在普世营养学公认的以上七大类营养素之外，植物化学素和益生菌在近些年也被认为是人体第八及第九类营养素，这两者同样担任物业管理团队的工作，核心任务是维持身体平衡，保护身体不受损伤。植物化学素是人体的重要抗炎抗氧化物质，而益生菌是独立于人体细胞之外、寄居在人体中，但对健康影响能力巨大的一类族群。以上整体内容，就是生命材料学中，构成健康躯体最底层、最重要的核心物质。我们可以模拟一栋大厦的建筑和运转过程，轻而易举知道各类营养物质扮演的生命角色。当然除了以上9大类最基础的生命材料之外，很多人会问，如今市面上五花八门的功能性食品及膳食补充剂，如谷胱甘肽、白藜芦醇、辅酶Q10、姜黄素等等，这些物质又担任什么作用，这里我们就需要用一个装修的案例来清晰的描述。装修过房子就一定知道，如今比较流行的简约甚至极简风格，强调在看不见的地方做加法、看得见的地方做减法。这里面最核心的思想，实际上就是硬装和软装关系。如果要问硬装和软装哪个更重要，很多人会觉得都重要，但再认真思考，会发现硬装会决定基础功能，软装决定氛围和感觉，如果基础功能有问题，再棒的氛围感觉都难以拉升实际居住体验，例如灯光和窗帘搭配绝美，但卫生间的墙面漏水、或者是下水道严重反臭，这时候突然理解，只有在硬装足够优质的前提下，谈软装才能真正的加分。身体也一样，所有功能性、抗氧化性、抗衰老类食品及保健品，都属于房子的软装，如果不能先解决房子漏水问题，不解决电压稳定的问题，即使买了最奢华的沙发，你不会拥有持续的居住幸福感。在对待健康的问题上，最基础的7大类或9大类营养物质是核心的硬装内容，需要优先满足，再去考虑其他加持的内容，才会产生最大的健康效益。但比较遗憾的是，如此基本的简单道理，很多人要么真不懂、要么懂也长期忽视，习惯性被市场和所谓的主流牵着鼻子走，喜欢在表面上做文章去掩盖内部的空洞，如今流行的医美整形，如果忽略了内部的保养，实际上就是舍本逐末，网红脸都是标准的审美模式，在好看的皮囊之下，有趣的灵魂成了这个时代最大的稀缺品。![]()
