转基因大豆油到底是不是健康的？
文摘
健康
2024-10-24 14:00
广东
最近有一则新闻上了热搜，具体内容是天津市场监管执法人员在对一家“肯德基”进行巡查时，发现该店内使用转基因大豆油参与生产加工，并没有对消费者进行明示。这里面有两个关键词，第一是消费者极度敏感的“转基因”，另一个是美国餐饮企业“肯德基”，在当下的舆论环境中，外部敌人是最有流量的话题，这样的新闻迅速被传播，很短的时间冲上热搜榜一，从理智客观角度分析，如果转基因大豆油事件被扩大，将会对我国餐饮行业形成巨大影响，因此该热点不可能持续，转基因大豆油事件大概率不会有后文。几年前在我公司楼下开了一家快餐店，主打现炒新鲜和种类丰富，有一次我坐在靠近厨房入口的位置，餐桌边地上放置了十多桶供应商刚送过来的食用油，职业病的原因我提起一桶看了原料和成分，妥妥的转基因大豆油。因为这件事，我专门跟一个好朋友发私信请教，他是植物学博士，回复我也足够专业，大致意思是说从学术角度转基因大豆油足够安全，美国等全世界各国家的消费量也很大，可以放心食用。只是我后来总觉得膈应，再也没有去这家快餐店吃饭，但不得不承认的现实是，其他若干饭店用的什么油，我无从得知，不知情的情况下也无法避免此类食用油的摄入，也曾请教过做餐饮的朋友，大致意思是说，餐饮行业使用转基因大豆油是普遍现象，毕竟成本低。另一件事发生在今年8月，我家楼下新开一家连锁品牌的河南胡辣汤，豆浆油条包子都是现做，用料新鲜口味正宗，吃过多次早餐后又好奇心驱动，看了一眼用的什么油，同样又是转基因大豆油……为此我还专门录制视频，提出我的担忧和质疑。要系统性谈转基因大豆油的问题，就需要先弄清楚大豆为什么要转基因。专业的解释，转基因是用生物工程技术改变了植物基因，从而赋予原来品种以新的优良性状。转基因大豆的诞生目的就是提高其产量，因为最常见的化学除草剂为草甘膦类农药，在对大豆基因进行改良后，除草剂能快速杀死杂草，但杀不死大豆，从而直接提高大豆的产量。过去坊间流传转基因大豆致癌、伤害健康等，这存在一定误区，转基因大豆等食品中，毋容置疑会有草甘膦残留，草甘膦被划分到2A类致癌物，因此对健康有明确伤害的不是转基因食品本身，而是除草剂的化学成分。从农业生产的角度，转基因大豆或其他作物当然值得被鼓励，一方面提高单位土地的作物产量，另一方面又能有效减少农药的使用。更少的投入更低的成本能够养活全球更多的人口，这是转基因作物及食品诞生及发展的初衷。转基因食品快速发展是在过去的20年，大豆油作为世界第二大食用植物油，消费人群非常庞大，包括欧美各国和日本等发达国家在内，食用历史已长达20多年，大多数中国人几乎都有长期吃转基因大豆油的经历，因为在中国20多年进口大豆历史中，基本上都是转基因大豆，就算你没有吃过转基因大豆，也肯定吃过转基因大豆饲养的牲畜、加工制品以及餐馆用转基因大豆炒的菜。我查到的公开数据显示，2021年全球转基因大豆消费数据统计，美国转基因大豆国内消费量超过6000万吨，我国进口的9000多万吨大豆中，大部分也是转基因大豆。很多人会有疑惑，进口了这么多转基因大豆，为何我们的超市里看不到转基因大豆油及其他转基因食品的销售？真实情况是，我国进口的大豆约一大半会制成饲料，少部分会进一步加工成其他的食品（如大豆分离蛋白），另外有很大一部分会流通进入餐饮行业如餐馆和食堂。也就是说，很多人吃了多年的转基因大豆，但却不知道自己一直在吃。这里面就存在知情权的问题，但如果一定要计较这个问题，会相当的复杂，因为有庞大的利益链条，当年前央视知名主持人崔某某打赢了范冰冰，但却输给了转基因。这次热搜事件的肯德基使用转基因大豆油，市场监督局对其突击检查且曝光，违法点同样是剥夺了消费者的知情权，因为新闻报道也说明肯德基店内使用转基因大豆油参与生产加工，并没有对消费者进行明示。也就是说，用转基因大豆油没问题，但需要让消费者知道。如果基于这个逻辑，我们希望全国的地方相关监管部门，应该对餐饮行业全面突击检查，不仅仅是肯德基。基于情理角度，现在都在说食材溯源，很多餐饮企业对于食材也越来越透明，那么消费者对于吃进去的油是不是转基因的，也应该有知情权。如果转基因食用油已经被证明是安全的，餐饮企业如果是合法渠道采购的，没有必要羞于公示。另外基于法理角度，《食品安全法》也有规定，生产经营转基因食品应当按照规定显著标示。最后我们谈一下，转基因大豆油到底是否健康。目前主流的观点，一方面认为绝对健康，另一方面则认为有不确定性，不应该拿生命去做赌注。绝对健康的观点我们不再赘述，但在转基因食品普遍的美国，反对声音同样更强烈，有兴趣可以去看一部纪录片叫《转基因赌局：用生命下注》，兼听则明，对普通人而言应该了解更多真相后，再去自己判断和选择。在我的新书《主动健康》中我有提到，转基因食品尤其是较普遍的转基因大豆油，最大的健康危害在于草甘膦残留，草甘膦会对肠道微生物生态系统造成伤害，引发肠道慢性炎症甚至是肠漏症，从而增加一系列过敏、自体免疫性疾病的风险，这一点有大量的研究论证，是毋容置疑的。在我的新书第七章，关于肠漏症的逆转和修复中，我们也有强调避免转基因食品的重要性，优化升级家庭食用油的重要性。因此我们的观点则相对保守，从养活更多人、让更多人吃到足够的食物角度，转基因食物没有问题，但如果从更高的食品质量、更高的健康追求角度，不建议长期食用转基因食品，转基因大豆油更不是最优的选择。
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