【药膳食疗】大雪节气，喝“羊肉芡实粥”补肾健脾养胃
文摘
健康医疗
2024-12-10 07:00
广东
今年12月6日进入大雪节气，这个时候阴气极盛，阳气衰微，寒气容易侵袭身体，因此，保暖是养生的重点，要特别注意头部、胸部、足部的“御寒”措施。
在饮食养生方面，此节气应该以温补为宜，同时注意固肾补脾，一者以起到收敛阳气，避免因腹泻、出汗或者遗精造成阳气耗损；二者以保证营养能够充分吸收，避免胃肠积滞。推荐进食如羊肉、牛肉、鹌鹑、韭菜、核桃、春砂仁、生姜、黄芪、芡实等药食两用之品。在这个节气，适当选择上述药食材料做粥，是非常有益的滋补养润方式，这是因为喝粥容易消化、能调养肠胃，即使肠胃不佳者或老人、幼儿也可适当摄养。
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芡实芡实又叫鸡头实、鸡头、雁头、苏黄、黄实、刺莲蓬实等。
中医认为，芡实性平，味甘、涩。归脾、肾、心、胃、肝经，有固肾涩精、补脾止泄的功效。正如《本草求真》认为：“芡实如何补脾，以其味甘之故；芡实如何固肾，以其味涩之故。”临床多用于治疗肾虚不摄所致的遗精、淋证、小便不禁，以及由于脾虚不摄引起的大便泄泻、黄白带下等症。
作为药食两用之品，芡实在食疗方面也有独特功效。如治疗白浊病（类似于现代尿道炎、淋病等泌尿系感染疾病），用芡实粉、白茯苓粉和蜜作丸子，盐汤送服，有良效。此丸在古籍《摘元方》有记载，其名叫“分清丸”。另外，在古籍《方脉正宗》也记载了芡实调治老人幼童脾肾虚热及久泻久痢的方法：芡实、山药、茯苓、白术、莲肉、薏苡仁、白扁豆各四两，人参一两。俱炒燥为末，白米汤调服。
虽然芡实应用广泛，但也有禁忌！！![]()
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在《随息居饮食看》提到："凡外感前后，疟痢疳痔，气郁痞胀，溺赤便秘，食不运化及新产后皆忌之。"尤其大小便不利者禁服。
下面推荐两道适合大雪节气食用的芡实药膳食疗方供大家参考。
食材：取羊肉150克，芡实30克，莲子50克，大米300克。
制法： 羊肉切成细片，莲子、芡实、大米过水洗净。把以上材料同时放入锅中，加入适量水，用文火熬制至粥烂，加少量生姜丝、精盐即可。
功效： 有补肾固精、健脾养胃的功效，适用于脾肾两虚所致的食欲不振、脘腹胀满、形寒肢冷、腰膝酸软等症。也适合大雪节气进补用。
食材：取淮山50克，芡实100克，黑枣4枚，生姜30克，排骨200克。
制法： 将淮山洗净切块，芡实、生姜、黑枣洗净，排骨洗净切小块待用。在汤煲中加入500ml清水，放入淮山、芡实、生姜、黑枣、排骨用武火煮开，再调至文火煲约2小时，放盐调味即可。
功效： 有温阳益气，健脾固摄的功效。尤其适合脾气亏虚所致的便溏久泻、纳食不香、面色萎黄、四肢逆冷者。
（本文转自池晓玲教授《生命时报》的文稿，有改动，图片来自网络）
更多食疗营养知识，可参阅专著《中医营养与疾病》（池晓玲 编）
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