【小寒节气•药膳食疗篇】小寒食芋膳，补肾气，养胃气
文摘
健康
2025-01-07 07:02
广东
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2025年1月5日起到了小寒节气。小寒处于一年之中阴邪最盛的时期，此时养生仍然以“藏”为要，如坚持早睡晚起以保阳气、劳逸适度以养肾精，以及宁神少虑以减少阴血暗耗。
饮食方面，所谓“三九补一冬”，这个节气的重点依然是“滋补优先”，尤其是摄取性味甘温的食物以补肾气和养胃气。肾气充足则营卫气血循行有力，既抵御寒气侵袭，又能使来年少生疾病；胃气充足则气血生化有源，既能保证营养吸收和利用，又能协助身体排泄浊毒。在饮食上可多吃淮山、芋头、核桃、瓜子、花生、松子、葡萄干等，也可结合药膳进行调补。
芋头，是这个节气相当不错的选择，虽然它外形看起来有点丑，但却是药用价值很高的食物。芋头，又叫芋魁、芋根、土芝、芋艿等。中医认为，芋头味甘辛，性平，具有健脾补虚，添精益髓、散结解毒的功效。临床多用于脾胃虚弱、纳少乏力、瘰疬、肿毒等病症。古籍《滇南本草》中有“芋头治中气不足，久服补肝肾，添精益髓”的记载。现代研究也发现，芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，能增进食欲，帮助消化，还能提高机体的抗病能力。芋头，是内服外用均宜的药食两用之品，民间验方多取它来疗病。如岭南民间治疗小儿淋巴结肿大，以芋头研烂煮粥，有良效（《岭南采药录》）；治疗局灶性化脓性毛囊炎，以芋头捣烂外敷，亦有效（《简便验方》）。在养生制膳方面，芋头也有很大应用价值。下面推荐两道食疗方供大家参考。
芋头姜奶羹
食材：取芋头100克，粳米100克，腰果30克，生姜15克，鲜奶100ml，白糖少许。
制法：将芋头洗净去皮后切成小块，与淘净的粳米、腰果、生姜一同放入砂锅中，加适量清水煮开，后转小火熬至米熟粥成，加入鲜奶、白糖，再稍煮即成。
功效：有益肾填精、温补脾胃的功效。适于小寒节气调补食用。
芋头排骨汤
食材：取排骨250克，酸菜50克，芋头200克，豆腐皮50克，姜3片。
制法：排骨洗净切块，芋头去皮后洗干净切小块，酸菜洗净沥干后切丝，豆腐皮洗净切条。将上述食材放入煲中，加入1500ml清水，大火烧开后改文火，煮至芋头软糯，加适量精盐调味即成。
功效：有温中健脾、开胃消食的功效。
（以上为池晓玲教授专访稿整理，摘选《生命时报》，图片来自网络）
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