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-自制纯素酸辣-
Vegan Hot and Sour Vermicelli
今天给大家分享的是纯素酸辣粉，
出锅让人闻着味道都口水直流，
那是越吃越有味，十分的开胃给力。
香辣酸爽，吃上一口就停不下来，
这好吃的酸辣粉其实做法很简单，
自己动手也可以这么好吃，下面一起看一下吧~
This is the home-cooking version of Sichuan hot and sour vermicelli or 酸辣粉 (suan la fen).
-食材-
INGREDIENTS
主料：
120克 红薯粉
120g dried sweet potato vermicelli
适量 香菜/芹菜叶
Some coriander/celery leaves
2-3个 小米椒
2-3 small chili peppers
一小把 烤花生
A small handful of roasted peanuts
少许 酸菜/酸豆角（可选）
Some pickled long beans
辅料：
少许 生抽
Some light soy sauce
少许 酱油
Some dark soy sauce
少许 陈醋
Some Chinese matured black vinegar
少许 盐
A pinch of salt
少许 辣椒粉
A pinch of chili powder
少许 松茸调味粉
A pinch of Matsutake seasoning powder
少许 熟芝麻（可选）
Some sesame (optional.)
-做法-
INSTRUCTIONS
1. 碗中放入，二勺生抽，一勺酱油、三勺陈醋。
Add the light and dark soy sauce and the vinegar to a bowl and mix well.
2. 接着放入:少许盐、松茸调味粉和辣椒粉。
Then add salt, matsutake seasoning powder and chili powder.
3. 锅中烧水，放入红薯粉，煮熟，（趁热舀二勺汤，放入调料里面）。
红薯粉过凉水，备用。
Boil a pot of boiling water, cook the sweet potato vermicelli, (preserve 2 tsp. of the cooking water and at to the mixed spices), rinse the sweet potato vermicelli under cold water and set aside.
4. 将煮好的红薯粉加入调好的调味料，搅拌。
Add the sweet potato vermicelli to the bowl with the mixed spices.
5. 放入花生米，香菜、小米辣、酸菜或酸豆角或其它自己喜欢的配料、搅拌均匀就可以了。
Top with roasted peanuts, pickled long beans, chopped coriander leaves, and chopped chili peppers.
红亮的汤酸辣可口，红薯粉泡在汤里，
又滑又润，弹糯鲜香。
爽脆不腻，吞下去之后，
嘴里那股酸辣劲让人上瘾。
唆上两口，胃口就被打开了。
Hot and sour glass noodle soup is irresistible but easy to prepare. A classic Sichuan dish you ought to try.
全蔬食丽萨原创出品，
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