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健康，一直以来都是每个人关注的重点。
因为没有健康，人生一切都是虚无；
没有健康，世间一切都是零，
所谓身体才是革命的本钱就是这个道理。
“2002年世界前四位的主要死亡原因分别为心血管病、癌症、传染病、和糖尿病，四者总和占死亡人数比例高达57%。
古人已经知道“病从口入“，
而现代饮食已经成为很多慢性病的原因。
此时，越来越多人意识到回归到天然植物性饮食方式对我们身体更好的。
大量数据证明如果采纳植物性饮食的话，因心血管疾病、癌症、传染病和糖尿病而致死的患者将会大幅度降低。
改变饮食选择全蔬食后99.4%参加者能避免心血管疾病
“大量的科学研究现在已经确认，主要由蔬菜、水果、谷物、豆类和坚果构成，不添加额外的油、糖和盐的天然植物性饮食方式最有利于人体健康，不但能够预防广泛的疾病，还能逆转某些最危险的慢性疾病。这个发现对于国民来说至关重要，因为这个事实具有挽救生命的能量。”
华盛顿开始的美国营养健康峰会，上千名顶尖专家医师参加。
最近几年越来越多医生开始意识到植物性饮食给我们的健康生活带来很多好处！
其实，这样的医生越来越多，期中比较有名的有：
Kim A. Williams, MD https://doctors.rush.edu/Details/1728，
T. Colin Campbell, PhD，《救命饮食》《Whole》《The Low-Carb Fraud》http://nutritionstudies.org/，
Caldwell Esselstyn, MD，《Prevent and Reverse Heart Disease》http://www.dresselstyn.com/，
Joel Fuhrman, MD，《Eat to Live》《The End of Diabetes》《The End of Heart Disease》《Disease-Proof your Child》https://www.drfuhrman.com/
John A. McDougall, MD ，《The Starch Solution》《The Healthiest Diet on the Planet》《The McDougall Program》https://www.drmcdougall.com/
Dean Ornish, MD ，《The Spectrum》《Dr. Dean Ornish's Program for Reversing Heart Disease》《Eat more weigh less》http://deanornish.com/
Neal Barnard, MD， 《Power Foods for the Brain》《Dr. Neal Barnard's Program for Reversing Diabetes》《21-Day Weight Loss Kickstart》《The Cheese Trap》http://www.pcrm.org/
Michael Greger, MD， 《救命》《Carbophobia》《How Not To Die Cookbook》https://drgreger.org/ https://nutritionfacts.org/Brooke Goldner, MD， 《Goodbye Lupus: How a Medical Doctor Healed Herself Naturally With Supermarket Foods》http://www.veganmedicaldoctor.com/
Michael Klaper, MD， 《Vegan Nutrition: Pure and Simple, Pregnancy Children and the Vegan Diet》https://doctorklaper.com/
Joel Kahn, MD ，《The No B.S. Diet》《Your Whole Heart Solution》《The Plant-Based Solution》https://drjoelkahn.com/
Pamela A. Popper, PhD, ND ，《Food over Medicine》《Solving America's Healthcare Crisis》http://drpampopper.com/
Garth Davis, MD ，《Proteinaholic》http://proteinaholic.com/Alan Goldhamer, DC ，《The Pleasure Trap》《The Health Promoting Cookbook》http://www.healthpromoting.com/
Doug Lisle, PhD，《The Pleasure Trap》http://esteemdynamics.org/
Matthew Lederman, MD & Alona Pulde, MD， 《Keep it simple keep it whole》《The Forks over Knives Plan》《The Whole Foods Diet》《The Whole Foods Diet》http://www.transitiontohealth.com/
在一张图看懂健康饮食基本原则！一篇中,我们已解释了如何判断食物的危害和营养价值。
今天我们进一步分享健康植物性饮食的理念。
按以上给出的健康素食基本原则，吃饱即可获得身体所需的各种宏量和微量营养素。
然而，比吃什么更终于的是不吃什么。
也正所谓：“先止漏后补”的道理。
扩展文章：
避免一切动物性饮食，包括所有种类的：肉、鱼、蛋、奶。
动物性食物的各种负担太多了！我这里就不再解释了，大家可以翻翻往期相关文章。
我们吃植物性食物，不吃任何来自动物的食物，不吃任何动物的肉、蛋、奶，包括海鲜和蜂蜜
最好是多选择吃天然、完整食物形式的蔬、果、豆、谷，例如：各种蔬菜、水果、糙米、全麦面、各种豆类、种子等。天然植物性食物营养密度高，同时又不会给身体带来太多负担。
有选择的情况下也尽量避免加工食品，包括：普通加工食品（各种饼干、方便面等）、白糖、植物油、白米、白面。
其实，我们要区分加工和把食物打碎！要区分是加工食品还是天然食物，内含糖还是额外添加，人工甜味剂的使用。
加工是对食物额外加工！这种食物对我们身体有很大的危害。例如：普通加工垃圾食品、各种饼干、方便面、任何含化学成分和添加剂、防腐剂、甜味剂、味精等。
上面的加工跟我们把食物切碎、打碎是不同的。这只是改变食物的物理形状，这种不算加工食品，也许不带给我们身体像上面的加工食品的危害，但营养少了很多！例如：各种精致谷物（白米、白面）。
条件允许的话可以多吃一些粗粮，
比如可以多吃：糙米、胚芽米、黑米、红米、紫米、小米、荞麦、杂粮饭等，
这样不仅可以补充多种营养素，而且可以帮助肠胃消化，补充膳食纤维，提高饱腹感。
扩展文章：
一般习惯吃白米白面以及脾胃弱的朋友，
可以将白米与粗粮一起混合，
粗粮可以先选择以胚芽米为主再吃糙米，
让自己的脾胃逐渐适应消化粗粮。
另外，粗粮要提前充分泡水煮软，才好消化。
在纯净素的基础上建议减少提炼出来的油的摄入；
（油不等同脂肪，油不是完整食物）
可以适量吃一些含健康脂肪的天然完整食物例如各种坚果、种子、瓜子、牛油果等。
但为了保证Omega3脂肪（ALA）的摄入建议每天吃一些亚麻籽、奇亚籽、核桃、火麻仁、等坚果种子，还有大豆和豆制品，以及西兰花、菠菜、花菜、南瓜等蔬菜。
04
无五辛
除此之外，小编也建议避免五辛（葱、蒜、韭菜等）和酒精，
因为食物除了营养也是能量的载体。
05
B12
维生素B12不是由植物或动物制造的，而是由覆盖地表的细菌所生产。
今时今日，一切都受到消毒，水源通常也经过氯化杀菌处理所以虽然我们无法再从水源得到B12,也因此少了许多得霍乱的机会。
对于现代人来说,定期可靠的维生素B12来源是至关重要的。虽然原先储备足够的人或许要多年后才会发展出维生素B12缺乏,但缺乏症的后果或许是非常严重的报告的病例包括了瘫痪、精神病、失明,甚至是死亡。
因此，建议额外补充维生素B12。
06
维生素D
维生素D （其实正确的说它不是一种维生素）有太阳请每天晒几分钟太阳，在冬天晒太阳不足时则应该补充。
最后：
每个人都需要时间和过程来适应。
我自己也是经过多年的实践才形成了现在的健康饮食习惯。我自2012年起开始纯素，并因为特殊原因也采取了低脂无油的饮食方式。
因此，如果刚开始尝试素食，可以先品尝一些美味的纯素食品，感受素食的魅力。当素食习惯稳定后，可以进一步优化饮食，减少油脂和加工食品的摄入。
知道自己也需要一个过程，同时也要给别人时间。虽然我已经能够做到无油无糖，但别人可能还需要一些含糖含油的食物来满足味蕾，因此要给别人时间来适应纯素食。
比吃什么更重要的是，要尊重自己和他人，并与他人和谐共生。
真正的健康是身心合一的健康。
保持积极的心态，接纳自己每一个当下，才能更健康。
本篇文章仅作为参考意见提供，
希望这篇文章能帮你在饮食的问题上做出选择。
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