甘蔗口感清甜
且清热解毒、生津止渴
因为一旦吃不对
甘蔗就可能变成致命的“毒药”
来自杭州53岁的王姨晚饭后照常吃甘蔗时，却发现味道不太对：吃起来不脆、有些发糠，甜中略带着一股酒酸味，甘蔗内部呈淡褐色。当晚临睡前，她有些犯恶心、开始拉肚子。
4天后，她呼吸困难、皮肤湿冷、意识模糊，随后陷入昏迷，被送往医院紧急抢救。经诊断，王阿姨是食用霉变甘蔗中毒、肠道感染引发脓毒症、感染性休克及全身多器官衰竭。
生活中有人常以为甘蔗内部变红会变得更甜，其实甘蔗出现“红心”“黑心”是因为其受到了霉菌污染，此时千万不能食用。
甘蔗变“毒药”的新闻早已屡见不鲜，大家一定要引起重视。
甘蔗的含糖量比较高、水分含量也十分充足，虽其果皮坚硬，但它在运输及保存过程中易被霉菌污染。而让甘蔗变成致命毒药的霉菌则是菱孢霉菌（Arthrinium spp.），这种霉菌在生长繁殖过程中会并产生一种剧毒的毒素——3-硝基丙酸（3-Nitropropanoic acid，3-NPA）。
很多人认为，只要把甘蔗芯红色部分去掉就能吃了，这是错误的！即便是把红色霉变部分去除掉的甘蔗也千万不要吃。
甘蔗被霉菌侵袭后，菌丝已经延伸到甘蔗的每一个部位，除了霉变的那一部分，完好的部分其实也含毒素，只不过这些毒素不会发红，所以肉眼看不到。如果是一整袋去皮切段的甘蔗有小部分出现霉变现象，也请将整袋甘蔗扔掉。
那么购买甘蔗时如何判断甘蔗是否有霉变？
一摸：摸甘蔗的软硬度
二看：看甘蔗的果肉是否新鲜
三闻：鉴别甘蔗有无异味
中医认为，甘蔗味甘性平，有清热生津、润燥和中、滋阴解毒的功效。《随息居饮食谱》中就将甘蔗称为“天生复脉汤”，可“利咽喉，强筋骨，息风养血，大补脾阴”。
从现代营养学来看，甘蔗的营养价值也不低。它含有丰富的氨基酸、钾、钙、镁等营养物质，尤其是铁元素非常丰富，可以补血、预防贫血。
尽管如此，但是这几类人还是要少吃或者不吃甘蔗。
糖尿病患者
甘蔗多汁，含糖量高达11%~17%，且基本都是易被人体吸收的单糖，吃了之后会引起血糖快速升高。
因此需要控制血糖的人要避免吃甘蔗，普通人也要适量，2~3节就足够了。吃完之后也要及时漱口，避免糖分留在口腔中引起细菌滋生。
高尿酸血症患者
除了要关注嘌呤，高尿酸血症患者其实也要控制摄入高糖食物。
有研究发现，高糖摄入与尿酸水平升高也有一定的关系，因为高糖饮食会增加嘌呤分解代谢，促进尿酸在体内的积累。所以高尿酸血症患者也要控制好甘蔗的摄入量，不能吃太多。
儿童
儿童如不会吐蔗渣，吃甘蔗时易呛到喉咙，有窒息风险，食用时一定要小心。
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