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极具地方特色的美食
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在距离郑州车程一个多小时的登封，有一个石道乡。如果是一个外地游客去登封的话，石道乡肯定不在他的参考范围内。但如果是一个外地吃货，那么他去登封的首选，一定是石道乡。别问为什么，非要一个理由的话，那就是要去吃牛（óu）肉火锅！牛肉火锅？类似于潮汕的牛肉火锅吗？不，完全不是！它是专属于登封人的火锅，而且还是登封石道乡的特色，只有在登封才能吃到。![]()
石道是登封的一个乡镇，也是登封的牛肉之乡。因为当地人都养殖黄牛，也爱吃牛肉，因此几十年前就有了酱炒牛肉的做法（也叫酱炒牛肉火锅），一直流传至今。///
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酱炒牛肉火锅，满满一盆端上桌，光是看那在盆里堆到冒尖的肉量，就让人心动不已。小火一开，大片牛肉在浓郁的汤汁里咕嘟着，随之扑面而来的就是香辣气息，这味儿，任谁都把持不住。如果是第一次来吃，还真不容易看明白这口牛肉火锅的操作，这肉量……这汤汁……这色泽……无论怎么看，都不像是吃火锅啊~![]()
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别看牛肉片又大又厚，但是一入口就感受到了它的魅力。吃起来筋道有味口感扎实，关键是不老不柴，还特别鲜嫩。肉片饱吸了酱料的汤汁，咬一口从牙缝里滋出来，香香辣辣的，那感觉特别爽。![]()
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正在后厨忙活炒制牛肉的大厨，是这个手艺的第三代传承人，也是店里的老板。他告诉我们，他们家是登封第一家制作酱炒牛肉火锅的，尽管后来越来越多的门店都在做这道菜，但能让这道美食成为登封石道乡的美食名片，他还是特别骄傲与自豪的。
制作酱炒牛肉，第一个要求就是牛肉得鲜，只有足够新鲜了，才能保证其口感。另外一点就是在炒制的时候，需要加入两种秘制酱料，不加水，全程小火炒制，直到牛肉内的油脂和水分被完全逼出后，才能散发出鲜美。吃这道酱炒牛肉，没有多余的配菜，只有土豆是绝配。味道有微辣、酱香和麻辣等，吃货可以根据自己的口味喜好自由选择。有时间去登封了，一定要感受一下哦~
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杨君麻辣酱炒牛肉（清真）（👈点击导航）
地址：郑州登封市石道乡市场十字路口向西100米路南
营业时间：10:00—21:00
消费：人均40元
导演：男人茶Sir 摄像：昊翔 文案：周周
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