导语
秋冬来临，寒意已至。在经济下行和调改流行的双线压力之下，下半年应当是超市的“旺季”，今年却感到五味杂陈，无论如何，秋冬季节如何采购选品都是一个非常重要的工作。
本篇是董飞飞老师在《2024年中国实体商超秋季供应链大会》上的主题分享，通过对经济与消费趋势、消费者喜好、秋冬商品趋势做了精彩的分析，进一步对今年秋冬食百商品流行趋势做了梳理，这场分享在大会上获得了参会学员的一直好评，希望同样能帮到您。
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2024年，经济在后疫情时代继续恢复，但面临全球经济不确定性和国内经济复苏的双重挑战。经济表现出一定的分化特征，而今年经济与消费则呈现以下特点：（1） 经济下行
根据尼尔森2023年发布的《2023中国消费者洞察暨2024年展望》中数据显示，中国消费者未来6个月最关注的问题中提到：经济下行。中国受访者表示将严格把控整体花费金额，26%将减少非理性消费。（2）食品价格上涨
最近一段时间热门的话题之一就是：蔬菜涨价。在今年极端天气的影响下，黄瓜甚至在某些区域涨价到5元一根，茄子9元一斤，不少消费者感叹：吃不起！![]()
据9月9日，国家统计局发布最新国民经济消费数据。数据显示，2024年8月份，受高温多雨天气等因素影响，鲜菜、猪肉等价格同比涨幅在21.8%、16.1%。在经济下行、物价上涨的现状下，消费者则希望储蓄更多的钱来预防风险，其中用四个字概括就是：开源节流。具体体现就是：除了本职工作，还要去找兼职赚钱。在花钱方面则会谨慎很多，减少冲动消费。![]()
（1）进入质价比时代
在消费方面，消费者也逐渐进入“质价比”时代，什么是“质价比”？质价比是指在商品或服务具备基本相同的功能或性能前提下，其质量与价格之间的比值。它反映了消费者在购买过程中，对于商品或服务的质量与价格之间关系的综合考量。简单来说，单纯的低价商品已经无法打动消费者，消费者不仅考虑自己需求商品的品牌、质量等等，在此基础上还从多方面对比同一商品的价格，以及提供的相应售后及“情绪”服务，从而进行选择。（2）注重情绪价值
在质价比板块我们提到了情绪价值，对于这个词汇，很多商超企业感到非常抽象，尤其是网络上的一些热门词汇“多巴胺”“打工人文学”“citywalk”等等，在这些年轻人喜欢的趋势中，企业又能做些什么呢？
首先，先来给大家分析一下，为什么人们会如此在意情绪价值。
在过去物质匮乏的时代，人们只有一个目的：就是吃饱饭。现在吃饱饭了，想的事情就多了。特别是今天不仅能只吃一种饭，可选的太多了，那么我要如何选呢？
在满足人们基本需求的时候，商品同样给人提供了愉悦与价值，这就是“情绪价值”。
我们举个例子来说，当我们想要购买一个月饼的礼盒，基础需求就是：有月饼。但考虑到送出手要有面子，种类丰富，能给予收礼人一种被在意的感受，不能跟每一年的礼盒相同，里面只有月饼。
到了A商店之后，对方表示：所有的月饼礼盒都在台面上了，您可以自己挑选。或许你会说：好的，我考虑一下。
而到了B商店后，有促销员表示：您是送长辈还是客户，对方的性别和喜好是什么？得知对方是女性领导之后，推荐你送鲜花、水果、月饼的礼盒。并表示可以根据预算进行搭配方案。同时，还推荐说店里有最近黑神话悟空的联名，如果有男性友人的送礼需求，可以考虑一下。
选哪一家的产品，高下立判。而这仅仅是情绪价值的一部分，垂直细分、能够深度挖掘消费者的喜好与需求，才能更好地进行商品选择和服务配套。
3、健康需求
不知道大家是否注意到消费者购买时有了一个新的特点——十分在意配料表。过去，或许某些品牌的商品会直接被放入购物车。但如今，消费者除了会格外注意价签外，还会从货架上拿下来，查看背后的配料表。虽然是熟悉的品牌，但里面有：明胶、香精、防腐剂。摇头，然后放回去。从而拿了旁边成分干净的商品。不仅是成分的组成，消费者对于健康、养生成分的商品也愈加关注。这就不得不提到，市场上目前除了无糖茶饮、芝麻丸等健康商品外，甚至还延伸出中药茶饮、药膳、中药月饼等等，深受消费者青睐。![]()
秋冬食百品类趋势参考
从宏观到微观，那今年秋冬商品到底应该怎么选？以下就给大家一些食百方面的选品趋势分享，仅供参考。（1）食品观察
在食品方面，主要呈现：养生更日常、成分更考究、口味更高级、地标食物选择、季节商品多元化、IP联名商品盛行的趋势。在前文中我们已经分析过，人们对于健康的需求，在人们能够快速了解养生知识的网络环境下，养生也实现了“低龄化”，过去是会把保温杯里泡枸杞定位为中老年，但如今，年轻人也趋之若鹜。对养生茶、养生商品青睐有加。这里再聚焦一下，主要体现在：中式调养（祛湿、补气）、防脱等等。到了秋冬则会更加关注季节养生，而具体体现在商品上则有：图源：小红书ID元气森林饮品
今年，白桦树汁突然在电商平台火了。商家推销时将其打上“液体黄金”“应酬人士必备”等标签，也有数据显示其销售额一度超越可口可乐等饮料，成为“月度饮料类目销售榜第一”。图源：白桦树汁
消费者对于食品商品的选择不限于成分、品牌等，凌驾于这些因素之上，对于食物的口感更加在意，在品尝过各类食品的消费者，对于口感也愈加挑剔，食品在实现健康的基础上，口感上的创新也更重要。![]()
由于人们对食品健康安全的需求提高，对于食品成分也更加谨慎。成分干净，没有过多的添加剂、防腐剂是人们选择商品的一个重要因素，基于此，企业在选品时更加需要注意商品成分。值得一提的是，目前在市场上0糖0脂商品盛行，尤其是0糖茶的流行，人们也更加关注代糖的选择和添加。从五常大米到贵阳小吃、天水麻辣烫、山西空心月饼.....文旅火热，同时也带火了地方性食物，在小红书、抖音等平台的推动下，人们更热衷于尝鲜各地美食，地标性食物也不在拘泥于当地，走向全国甚至全世界。商超企业就可以根据一些热门商品，品质商品的优选，为当地消费者提供新颖、好吃、品质的食物。天水麻辣烫 图源：小红书ID小椰🥥
中秋将至，月饼礼盒是大家送礼的第一选择。随着消费者饮食升级，对月饼的口味需求多元化。但传统口味月饼仍是主流；水果口味、新型口味月饼也有较多消费者购买。消费者乐于尝试独特口味，新型口味月饼如黑松露等脱颖而出，成为新势力。同理，季节性、节日商品礼盒的供应则是商超企业选品的重点，在秋冬季节，每一年都会有不同的流行趋势，若仅是保障基础的食品供应，恐怕消费者会有不买账的可能性，因此，在季节性商品上可以通过对网红商品、流行商品进行采集分析，在选品时进行多元化的选择，礼盒的形式多样化供消费者选择。图源：小红书
奶龙、卡皮巴拉等IP的爆火让不少消费者为之买单，而这一阵风同样吹到了食品上，选择热门的联名商品，创新有趣，此外，商品包装变大，同样是当前趋势，“大辣条”、“大薯片”等不同商品在满足了消费者购物需求的同时，也提供了个性化、跟随潮流的情绪价值。图源：小红书ID平和堂HEIWADO
图源：小红书ID活捉小黄
（2）非食品类观察
在非食品方面，主要呈现：成分简单、实用好用、治愈系多巴胺、健康养生趋势人们对于成分的要求不仅限于食品，在非食方面，同样会仔细考究，选择对身体健康有益或尽量降低伤害的商品，如：牙膏、染发剂这些日常用品。图源：小红书
图源：小红书
通过对现有商品进行深入挖掘消费者的实用场景，为其提供更加具有品质的实用感受。当前，热衷网络冲浪的消费者其实并不缺乏尝试的想法，而缺乏对于生活场景的补充。举例来说：
过去人们的方便后清洁用纸巾，但从未想过用湿厕纸，湿厕纸的诞生刷新了人们的“屁”事，更方便更清洁的实用感受，让人们接受这个商品并将这样的方式推荐给身边的人。
图源：网络
多巴胺穿搭的流行，让多巴胺在各大领域横行，用鲜艳的色彩获得愉悦的心情，是年轻人热衷所在，例如：色彩鲜艳的餐具、毛巾、袜子等等
图源：小红书ID豆花
图源：小红书ID花姐
图源：小红书ID蘑菇小丸子（抖in同名）
健康养生的风不仅是吹到了食品，就连非食方面同样在意健康养生，例如：钛合金的保温杯，近几年开始流行钛合金的保温杯，钛合金是航天用材，也是心血管支架用材，钛杯耐酸强碱性强，主要是因为钛是一种惰性金属，稳定性超乎想象，在常温下，钛可以安然无恙地躺在各种强酸强碱的溶液中，在1000度下不会与其他杂质发生化学反应。
图源网络
品类的流行趋势我们无法准确的给出定义，商超企业应当转变思维方式，从新模式、新市场、新场景、新体验、新产品、新人群、新策略、新增量角度切入，从而贴近顾客，预判零售行业未来发展趋势，顺势而为，突围创新。作者简介：
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