唐代开元年间的《道藏》把：“石斛、天山雪莲、三两重人参、百二十年首乌、花甲之茯苓、深山野灵芝、海底珍珠、冬虫夏草、苁蓉”并称为中华九大仙草。
石斛别名林兰、禁生、杜兰、石遂、千年竹、悬竹等，为兰科植物金钗石斛、鼓槌石斛或流苏石斛的栽培品及其同属植物近似种的新鲜或干燥茎。
石斛性味甘、微寒，归胃、肾经。
《神农本草经》记载石斛“味甘平主伤中除痹下气，补五脏虚劳羸瘦，强阴，久服厚肠胃轻身延年。”
1.滋阴养胃：石斛具有很好的滋阴养胃作用，对于胃阴不足引起的胃痛、胃胀等症状有很好的缓解作用。
2.生津止渴：石斛具有生津止渴的作用，对于热病伤津、口干舌燥等症状有很好的缓解作用。
3.提高免疫力：石斛中含有丰富的多糖类物质，这些物质能够增强机体的免疫功能，提高抵抗力。
4.抗衰老：石斛中含有丰富的抗氧化成分，如黄酮类化合物、维生素C等，这些成分能够清除体内的自由基，延缓衰老过程。
5.保护视力：石斛中含有丰富的β-胡萝卜素，这种物质是维持视网膜正常功能的重要成分。所以长期食用石斛，可以保护视力。
近年来，随着科学技术的发展，对石斛的研究也越来越深入。现代药理学研究表明，石斛具有多种药理作用，如抗炎、抗氧化、抗肿瘤等。此外，石斛还具有调节血糖、降低血脂、保护肝脏等作用。
我们最常见的就是泡茶喝，那么除此之外还有哪些食用食谱呢：
1. 石斛沙参汤
食材：石斛、沙参、玉竹、麦冬、莲子、百合、无花果、猪骨头适量
做法：材料洗净浸泡15分钟，再与焯水的猪骨头一起放入汤锅，倒入足量清水炖煮1.5小时，加盐调味即可
功效：清心宁神、滋阴去燥、养肺平喘、益胃生津
2. 石斛百合汤
食材：石斛、百合、莲子、茯苓、芡实
做法：食材用清水淘洗干净，放入养生壶，并加入适量清水，煮40分钟即可
功效：健脾养胃、润肺提气，祛湿补虚、养心宁神
3. 灵芝石斛汤
食材：石斛、玉竹、灵芝、西洋参、陈皮、猪肉
做法：猪肉焯水捞起，所有食材洗净。加入1.2L清水，先大火煮开，再转小火煮1.5小时，加盐调味即可
功效：增强体质，解酒养胃，利水祛湿
虽然石斛具有多种功效和作用，但并非所有人都适合食用。以下人群应避免食用石斛：
1. 孕妇和哺乳期妇女：虽然石斛营养丰富，但孕妇及哺乳期妇女的体质较为特殊，对药物的反应也更为敏感。
2.脾胃虚寒者慎用：石斛性微寒，对于脾胃虚寒、容易腹泻的人群来说，过量食用可能会加重症状，甚至引发腹痛、腹泻等不良反应。
总之，石斛作为一种药食同源的食材，具有多种功效和作用。但在食用过程中也需要注意适量原则和禁忌人群的问题哦。
