向秋日告别，摄：李娟
立，建始也。
冬，终也，万物收藏也。
立冬，即冬季开始，农作物归仓，万物避藏，养精蓄锐。
立冬分三候：“一候水始冰；二候地始冻；三候雉入大水为蜃。”
秋已去，立冬前日，寒风凛冽，落叶漫天，再来场秋末的雨、初冬的雪，气温骤降，寒气逼人。此时一定要注意保暖，戴好帽子、手套及围巾，防风避寒，宜适当进补热量较高的食物，为抵抗严寒补充元气。
在北方地区，很多节气都要吃饺子，饺子寓意“交子之时”，立冬是秋冬相交之时，自然也少不了饺子的身影。能和家人一起包饺子，也是一种温馨的过节方式。
饺子馅的选择很多，可素可荤，亦可包罗万象。
常见素馅饺子有韭菜鸡蛋、西葫芦鸡蛋、素三鲜等，肉馅饺子就多了：猪肉大葱、芹菜猪肉、牛肉胡萝卜、羊肉大葱等等，亦可以搭配菌类如香菇、鲍杏菇、木耳、银耳等，富含膳食纤维及微量元素，有助于营养搭配。
由于饺子馅多会放食用油来调味，不然不香，故肉馅最好不要过肥，以免脂肪含量太高影响健康，也可以用低胆固醇的鱼虾等替代部分肉类。毕竟现在人们生活好了，多数是热量过剩、体重超标，饮食上还是适当控制热量为佳。
白萝卜炖羊肉汤，摄：付灵韵
南方人在立冬有吃鸡鸭鱼肉的习惯， 比如麻油鸡、冬笋鸡、姜母鸭、萝卜炖羊肉汤等等。肉类的蛋白质含量丰富，寒冷冬日，多吃些肉是不错的选择，素食者可以增加豆类等植物蛋白质摄入。
中医养生认为，立冬进补宜食用温性的肉类，如牛肉、羊肉、鸡肉、鹌鹑等，特别是羊肉，很适合平素怕冷、气血不足、体质偏寒的人。《本草纲目》有云：“羊肉能温中补虚、补中益气、开胃健身、益肾气、养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤。” 记得小时候，每年入冬家里都会买很多羊肉备着，时常炖些羊肉，配上白萝卜，甚是鲜美可口。
入冬后，日照渐渐减少，可适当增加维生素A及维生素C的摄入。
维生素A可以预防夜盲症、视力减退，维系免疫系统正常功能，促进发育，强壮骨骼等，在动物肝脏、蛋类、奶类、南瓜、胡萝卜、西兰花、菠菜等绿叶菜中含量较高。我国居民膳食营养指南推荐，成年男性的每日维生素A推荐摄入量（RNI）是800微克，成年女性是700 微克，转换成猪肝的重量，一般在14~16克。
维生素C是水溶性维生素，多存在新鲜蔬菜、水果当中，在体内代谢较快，需要每日补充，一般200-300mg/天即可满足身体需要，摄入太多会被排出体外，长期超量服用会引起腹泻、肾结石等不良反应，故适量就好。其主要功效有抗氧化、改善贫血、促进伤口愈合等，维生素C可促进铁的吸收，也是胶原合成的主要部分，所以，要想皮肤好，VC少不了。
坚果类如核桃、葵花籽、花生、芝麻等，亦可提供人体必需不饱和脂肪酸及氨基酸等，可以每天或隔日来上一小把，但不要过量，以免热量超标啊。
由于冬天人们活动减少，体重可能会略增加些，这都是正常的，有助于御寒，不必焦虑。不过，也别太放纵自己，生活要规律有节制，才能保持身体健康。
祝大家都能过个暖暖的冬天，迎接新的生活。
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