相信看过《甄嬛传》的人们都知道杏仁有毒，但是市面上为什么又有“杏仁露、杏仁酥、杏仁茶”这些食品呢？其实杏仁是分为甜杏仁和苦杏仁的。
甜杏仁口感微甜，无毒，可以生食或作为原料加入甜品中。
苦杏仁口感苦涩，含有苦杏仁苷，水解后会释放出有毒的氢氰酸，生食或加工不当可能导致中毒，一般作为药用。
《野人闲话》记载：“翰林学士辛士逊，宿在青城山道院中，梦皇姑谓曰，可服杏仁，令汝聪明，老而健壮，心力不倦。求其方则用杏仁一味，每盥漱毕，以七枚纳口中，良久脱去皮细嚼和津液顿咽，日日食之，一年必换血，令人轻健。”
甜杏仁，性平，味甘，无毒，入肺、大肠经。
1. 润肺止咳：甜杏仁具有润肺的作用，对于干咳无痰或痰少而黏的症状有很好的缓解效果。
2. 滑肠通便：富含油脂，能够润滑肠道，适用于肠燥便秘的患者。
3. 美容养颜：含有丰富的维生素E，有助于抗衰老和保持皮肤健康。
4. 促进心血管健康：含有不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，保护心血管系统。
甜杏仁中含有多种活性成分如多元酚酸类、黄酮类、天然维生素E和不饱和脂肪酸类物质，这些已被现代研究证实是甜杏仁中重要的药理活性成分。甜杏仁及其提取物具有抗氧化、抗肿瘤、抗真菌、肝脏保护、抗糖尿病和抗高血脂等药理作用。
1. 杏仁茶：将甜杏仁炒香后磨成粉末，用开水冲泡，可加入蜂蜜调味，具有润肺止咳、养颜美容的功效。
2. 杏仁粥：将甜杏仁与大米、红枣、百合等食材一起煮粥，具有补气养血、增强免疫力的作用。
3. 杏仁糕：将甜杏仁磨成粉末，与糯米粉、白糖等食材混合，蒸熟后切成小块，具有润肺止咳、养颜美容的功效。
4. 杏仁炒菜：将甜杏仁与蔬菜、肉类等食材一起炒制，既增加了菜肴的口感，又为人体提供了丰富的营养。
1.过敏体质者：对杏仁或其他坚果过敏的人群应避免食用甜杏仁，以免引起过敏反应，如皮疹、呼吸困难等。
2.孕妇及婴幼儿：甜杏仁中含有少量氢氰酸，虽然含量较低，但孕妇和婴幼儿肝脏解毒能力较弱，大量食用可能对胎儿或婴幼儿造成不良影响，因此应尽量避免。
3.胃肠道功能障碍者：甜杏仁富含油脂和膳食纤维，胃肠道功能障碍者食用后可能加重胃肠道负担，引起腹痛、腹胀、腹泻等消化不良症状。
总之，甜杏仁作为一种药食同源的食材，具有丰富的营养价值和药用价值。然而在享受杏仁带来的美味与健康的同时，也要注意适量为宜。
