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最直接的原因是，在自然条件下北方农村地区立冬前后会迎来白萝卜的大丰收，保存起来整个冬天都有得吃。
从科学的角度出发，我们还是要了解一下萝卜有哪些特征。萝卜是十字花科萝卜属植物，俗名莱菔。我们吃的萝卜就是莱菔根，它的种子就是常用的中药莱菔子。莱菔子味辛、甘，性平，归肺、脾、胃经。能够消食除胀，降气化痰，用于治疗饮食停滞，脘腹胀痛，大便秘结，积滞泻痢，痰壅喘咳等病症。《药性赋·温性》说，“萝卜去膨胀，下气制面尤堪”，即萝卜有降气的作用，能够除胀，尤其善于制约面食引起的积滞。
《素问·四季调神大论》曰：“冬三月，此谓闭藏”。冬天气候寒冷，万物闭藏，天人相应，人体也应潜藏生机，不可过度消耗。冬天应该保暖，但如果出汗太多，伤了阳气，那么到了来年春天升发的力量就会不足，就容易生病。因此，人在冬天最好的状态是蛰伏，休息的时间增多，运动减少了。出于保暖，饮食又倾向于热量高的面食、肉汤类。在这种情况下，饮食积滞的发生概率自然就可能大一些。加上体表寒冷出汗少，有害物质从体表排出减少，人们较容易产生食积内热毒邪。
而有一种无毒且易得的食物可以避免这些弊端，吃了它以后不多久，“噗噗”放几个屁，什么胀气、积热、邪毒，统统逃之夭夭。烹饪得当味道还非常不错，它就是萝卜。这自然就被我们的祖先作为宝贵的生活经验总结流传下来。常见菜式有萝卜炖肉汤、炒萝卜丝等，大家快快做起来吧！
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