王万茂先生：《土地研究札记与随笔 》（48）节粮即节地与推行大食物观
文摘
教育
2024-08-20 02:11
江苏
从生产到加工链条上的损失，据统计，我国粮食产后每年损失量过700亿斤，相当于2019年四川省粮食产量699亿斤。其中，1)机收损失率为10%：2)农户储粮损失率为8%(设备简陋、烘干能力不足、缺少技术指导)：3)过度精加工的损耗。100斤稻谷只出3O斤米、精加工面粉有的出粉率仅为2O%。10O斤稻谷(-20斤)一80斤可食用糙米(-10斤)一7O斤白米(-4斤)一食用大米(66斤)。
今天人们在谈论开源的同时，一定要讨论节流，两者相辅相成。节粮就是节地。如果每人一年节约1公斤大米，100O人就能节约1吨大米，至少也就节约了2亩耕地，14亿中国人则一年可节约480万亩耕地，这对于缓解我国耕地的紧张局面具有至关重大的意义。其次，节约耕地引进＂虚拟土＂战略。所谓＂虚拟土＂并非真实的土地，而是以＂虚拟＂的形式包含在粮食产品中的看不见的土地。所谓＂虚拟土＂战略实际上就是土地贫乏或土地生产能力低下的国家或地区，通过贸易方式从土地富足的国家越购買土地和粮食，从而节约了土地和粮食，保证了人们的生存和安全。反过来，粮食出口国家实际上就是以农产品载体，以虚拟的形式出口土地资源，这是双赢的结局。所以，节粮就是节地，同时也是保护耕地和环境。 2020年我囯进口农产品“虚拟抪种面积”为12.13亿亩，扣除出口农产品占用抪种面积，得到净进口农产品“虚拟抪种面积”为5.77亿亩，占国内总抪种面积比重为23.2%，据以计算的食物自给率仅为76.8%。对此，我们在谈论耕地保护与粮食安全应当引起高度的重视。
据科学家研究发现，一般人体表面积之比是身高之比的平方；体重之比是身高之比的立方。据此计算，身高增加1％，表面积增加2％，体重增加3％。因此，如果我国人口平均身高增长1％，体重就要增加3％，在“食”的方面相当于可多养活3000万人。如果男：女＝51.1：48.9，改为50：50，或女性更高些，则粮食消费量可下降0.1％（男性比女性多消费10％粮食）。据研究，矮小身体负担小，可减少粮食需求，身高增加5％，身体表面积增加10％，体重增加15％，粮食需求则增加2％。世界上有的囯家对于体重超标者征税。人体学家发现健美的人体结构与黄金分割率有关。人体结构整体黄全分割点有4点：1）肚脐以上：以下＝0.618：1；2）咽喉上至头顶：下至肚脐＝0.618：1；3）膝盖上至肚脐：下至脚后跟＝0.618：1；4）肘关节上至肩关节：下至中指尖＝0.618：1。
1）粮食与食物的概念。在我国粮食有个狭义和广义两种概念。狭义的粮食概念主要是指谷物类，类似西方grain（谷物）的提法。广义的粮食概念除谷物之外，还包括豆类和薯类。食物是维系人类正常新陈代谢所需要的营养和能量的基本来源。食物的概念中除去以谷物为主要原料以外，还包括海洋中魚类、贝类、林中的水果、野果和草地上放收的牛羊等。于光远先生曾提出”大食物观”。2）中国古代的农业与粮食观。我国自古就有“大农业”的思想。《齐民要术》认为，农业应当采取农林牧副多种经营。《淮南子》提出，水处者渔，山处者木，谷处者牧，陆处者农。《黄帝内经》记载，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充的膳食搭配的原则。秦国统一六国之后，农业逐步由畜牧业转为种植业，进入谷物生产的农耕时代，食物种类渐趋单一。历代统治者重视发展农业，富国强兵，掌控社会。在“士农工商”排序中农民列为第二位。3）大农业、大食物观念的提出。2015年中央农村工作会议提出：要树立大农业、大食物观念，推动粮经饲统筹，农林牧渔结合，种养加一体，一二三产业融合发展。2022年习近平总书记提出，要在保护好生态环境的前提下，从耕地资源向整个国土资源拓展，宜粮则粮，宜经则经，宜牧则牧，宜渔则渔，宜林则林，形成同市场需求相适应，同资源环境承载力相匹配的现代农业生产结构和'区域布局。实现大食物观的具体措施包括扩大食物营养范围，更好满足人民健康要求；突破耕地资源限制，构建多元化食物供给体系；追求更的食物目标，不断满足人民美好生活费；倡导绿色的生产方式，促进人与自然和谐共生。4）以大食物观统筹土地利用。、据第三次全国国土调查数据表明，我国耕地面积19.18亿亩、林地42.62亿亩、草地39.68亿亩、湿地3.52亿亩、园地3.0亿亩。林地与草地数倍于耕地、园地、湿地，水域面积广大。这些数据啟示人们，眼晴不能只盯着一亩三分地，在毫不放松耕地保护和粮食生产的基础上，面向整个国土空间，全方位综合开发利用土地资源，发展现代大农业，不仅要向耕地要食物，还要向山林草地和江河湖海要食物。林地是林业的载体，园地是果业的载体，草地是牧业的载体，水域和湿地是水产业的载体，综合利用林地、草地、湿地、水域是水产业的载体，应当充分发挥各类用地的生态经济价值。 据有关研究成果显示，以农副产品替代饲料作物，是保护土地和水资源的重要路经。据统计，动物源性食品占全球食物供应的16%，是人类饮食中重要的蛋白质来源，但为其生产却使用了过多的农业用地和水资源。研究结果表明，2016一2020年期间每年有近9.80亿吨（8.02亿吨干物质）谷物和木薯被用作动物飼料，约占全球高能量作物产量的1/3。用于饲养牲畜的谷物产量和木薯平均每年需要185.2M公顷的农业用地和944.3立方平方公里的水资源。若用农副产品替代11一16%的富含能量的饲养作物（谷物、木薯），可节省15.4—27.8M公顷土地，并分别节省3一19.67立方公里水资源，用于其他粮食作物的生长。 用于牲畜饲料的农副产品替代8800万吨富含能量的饲料作物干物质，平均可节约21.6M公顷农业用地和106.5立方公里水资源。 有关研究表明，中国近20年来复种面积增加0.24M公顷。单熟制所占比重最大，占66%；两年三熟制占3%；双熟制先减后增趋势；三熟制则逐年增加之势。双熟制增加为三熟制的概率为17%；三熟制降低为双熟制的概率为35%。总体而言，复种制度转换造成耕地面积的减少，减少率为4.73%。种植强度增加和减少分别对粮食生产能力增加40.29%和减少10.55%。无论复种制度发生什么变化，中囯80%耕地面积没有发生变化，但发生耕地与其他土地利用类型的转换。耕地减少因转出为建设用地达4.96M公顷，致使粮食生产能力损失7.42%；耕地增加因土地利用地转入达0.78M公顷，致使粮食生产能力增加3.07%。（2024年7月8日）
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