声明
作者：季米
简介：I see原创成员，知名作者
本名李剑明，化学专业
爱好文史，从历史中读懂现实
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文章字数：2600
阅读时长：5分钟
作家王寒的“故乡有味道”系列新出版了一册《东海寻鲜》，这是她继《无鲜勿落饭》和《江南小吃记》后谈论故乡台州美食的第三本书。这三本书我都很有兴致地读过了，对其中那浓浓的乡愁气息和满满的人间烟火味留下了很深刻的印象。
《无鲜勿落饭》是王寒谈论故乡台州美食的第一本书，我在一个偶然的机会读到了，觉得特别对口味。书中作家笔下所写的美食和我老家乐清大荆的美食很相似，很多方言发音也接近，读来满满的都是乡味，阅读的时候常常有口水泛起的感觉。我少年离乡，年纪渐大，思乡之情更是热切。其实思乡很大程度上还是思念家乡的饮食，因为少年时代留下的味蕾记忆对于故乡的美食有着根深蒂固的依恋，只有故乡的食物才可以缓解一下乡思之情。
全书共分为“无鲜勿落饭”“鱼我所欲也”“最江南的味道”“味蕾上的乡愁”四个板块，谈及的食物有荤有素，有主食有水果，再加上一些美酒甜点，书中还配上很多的手绘插图，读来真的是赏心悦目。
江南美食的鲜美在王寒这本书中有着非常详尽的描写，读来时时让人满口留香。从山珍到海味，从河鲜到湖鱼，所写的都是我在味蕾上的乡愁，是我青春岁月里摆脱不了的乡情。一个人很难跳出舌尖上的乡愁，虽然那里都有美食，但真正迷恋的还是儿时留下的家乡味道。
“鲜”字大概有三种涵义：海鲜、鲜味、鲜有。一个“鲜”字，贯穿了整个台州的饮食特色，道尽台州人与其的渊源。台州人对于鲜味有其独特的理解，只有这种鲜味，才是他们最喜欢的人生滋味。
看看这些标题：《不知许事，且食蛤蜊》《桃花红，泥螺肥》《秋风起，蟹脚痒》《九月九，望潮吃脚手》《虾勾弹列传》《酒不醉人虾自醉》《正是河豚欲上时》《跳来跳去的弹涂》《油菜花黄，昂刺鱼肥》《石莲豆腐的前世今生》《夏至杨梅满山红》《草紫炒年糕》等，山珍海味的滋味已经跃然纸上，对于鲜味的表达可谓是淋漓尽致。
读了这本书后，我就开始关注王寒这个人。
《江南小吃记》是王寒关于台州小吃的一本书，精选了台州的八十多种小吃，书名其实叫《台州小吃记》更加确切一点。这些各种各样的小吃，可以把每一个寻常的日子都变成节日，实际上在那些传统的节日里家家户户会做一些特别的小吃，还是挺有仪式感的，比如立夏吃乌饭、端午节吃食筒饼、中秋节吃月饼，很多也是反映了地方的风俗。文章写的是小吃的滋味，更多的是体现了小吃背后的人情冷暖，比较起高堂庙宇来说，热腾腾的人间烟火接地气的小吃更让人喜欢。
我的家乡乐清大荆方言与风俗和台州的温岭等地非常接近，小吃好多也是一样的，比如夹糕、锡饼、番薯庆糕、绿豆面 ，对于生活在他乡的我来说，读这样的书也是寻找乡愁的滋味，体会一下怀乡的感觉。
这本《江南小吃记》以鲜活和生动的叙述让读者更好地了解台州，行文中不时穿插一些风土人情的介绍、历史故事的讲述、经典诗文的引用，以及风物掌故的佐证，让人读来更是觉得有滋有味。本书还配上六十四幅各种小吃的插画，可谓图文并茂，相得益彰，让读者可以更直观地感受江南的美食滋味。
《夹糕》一文作者写到了温岭的夹糕，在我的老家叫糕头，就是将蒸熟还热乎乎的年糕段揉成乌篷船外形的糕皮，然后加入各种各样的馅料，当然最典型的就是嵌入猪肉碎，那种滋味我在看文章的时候就引起了阵阵的口水。我每次回乡也和作者写到的那些他乡游子一样，一定要去镇上的糕头店吃上一顿糕头，否则就会像没有回过故乡一样。回乡必须品尝小吃已然是根深蒂固的需要，这是童年的记忆、故乡的味道，在读到这一篇文章时让我引起深深的共鸣。
《食饼筒》一文读来也是特别的亲切，我们老家也和温岭和玉环一样把食饼筒叫做锡饼。在端午节的时候，家家户户都会摊锡饼，在饼内包上各种各样的馅料，真是难忘的美食。现在回去，难得吃一次，还是那么熟悉的家乡味道。前些年在迪拜出差的时候，在一家酒店居然吃到了锡饼，令人非常的兴奋，马上跟服务员打听老板是哪里来的，居然就是我们隔壁县的台州玉环人，他们把家乡的美味都带出国了，真是让人非常的惊喜。
小时候家里比较穷，平时其实是没有这些小吃可以吃的，因为难得吃得到，偶然吃就觉得是特别的美味。比如麻糍，“捣麻糍是力气活，十几斤重的石捣杵不是那么好抡的，捣麻糍一般是双人组合，力气大的男子挥舞着捣杵，一下接一下，用力把捣杵砸在糯米团上，力气小的打下手，在边上一下接一下翻捋着糯米团。捣石捶打的节奏很均匀，啪——啪——啪，砸在软软的粉团上，声音是沉闷的”，这一段在我看来实在是太亲切了，因为那就是我亲身经历过的。麻糍也是我喜欢的美食，因为是糯米做的，吃多了有些涨胃，但还是留下了很深的印象。
家乡的小吃真是让人想念。
《东海寻鲜》是“故乡有味道”系列的最新出版的一本，是王寒继《无鲜勿落饭》《江南小吃记》之后，第三本介绍故乡美食的作品。
全书分东海至味、生猛海鲜、虾兵蟹将、盔甲战士等四辑，看看这些题目，《桃花鲻鱼》《樱笋鲫鱼》《海底隐士石斑鱼》《马鲛穿着灰龙袍》《鳓鱼多刺，矮人多智》《西风烈，海鳗肥》《牡蛎记》等，就让人有点食指大动。刚看目录就让人垂涎欲滴，那些漂亮的海鲜绘画和照片插图更是让人爱不释手，可以说是一册艺术品。
食物和故乡、和记忆的关系，最是密不可分的。当一个人的味蕾从小习惯了本地的食材和味道，成年后就离不开这种味道了。离开家乡后，故乡的味道就成了乡愁，让人一辈子都忘不了。
作为台州人，从小吃到大的海鲜自然是作者最熟悉的味道。这本写东海海鲜的美食书，字里行间弥漫着蓝色的乡愁，而美食的背后除了地理和风物，民俗和风情，更多的是乡愁和亲情。
王寒写道：“所谓的味道，其实就是故乡的风物、气息、口味、过往的岁月以及挥之不去的乡愁，共同聚成的味道。” 从这本书里，读者可以了解到章鱼、鱿鱼、望潮的区别；知道黄鱼要吃嘴巴、鳓鱼要吃尾巴、鲳鱼要吃下巴；也明白了正月雪里梅、二月桃花鲻、三鲳四鳓、清明马鲛、芒种虾皮、夏至鳎鱼、大暑鲈鱼、秋风蟹紫，什么季节要吃什么海鲜；还有学会了海鲜的搭配，如萝卜丝配带鱼、梅干菜配河鳗、雪菜配黄鱼等等。
书中写了40余种独特的东海海鲜，作者为了写这本书，从杭州湾、象山湾、三门湾、台州湾，一直行走到乐清湾，沿着浙江的海岸线一路南下。她去过凌晨三点的菜场，在开渔节当天登上开往东海的渔船，所以得到的都是第一手的感受。书中还充满了俚语、奇闻、人情、美食、草木、节令、家常、民俗，民谚、史料、掌故，这些都是信手拈来，如一幅充满浙东风味的风物图。
一册在手，东海海鲜不陌生。
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