方法很土，但“补气血”很快，坚持吃上两个月，气血足了手脚暖了阳气满满
健康
2024-10-25 08:56
四川
莲藕归经于心、肝、脾、胃经，是养阴生津、补脾胃、益心肺、除烦解郁的水中仙。①养“阴血”。女子属阴，一生都走在耗血的道路上：月经、怀孕、哺乳，30+后更需要多补血滋阴。莲藕长于水土阴地之中，独特的孔窍和“藕断丝连”，能把津液输送于五脏，充养我们的血脉。②养脾胃。莲藕虽生在水中，但内存生发之性，中医称它为“阴中之阳”，煮熟吃可以温补脾胃，缓解秋季容易出现的脾胃虚弱问题。③养出稳定情绪。《本草纲目》里这样描述：“藕，四时可食，令人心欢止怒，可谓灵根矣。”藕吃对了，不光是口舌生津，皮肤润泽，还能一解心中郁闷。坏脾气没了，一年到头都开开心心的。藕，“生食甘寒，熟食甘温”，生吃和熟吃，效果完全不同，适合的人群也不一样。王孟英《随息居饮食谱》中记载：“（藕）熟食补虚……若阴虚肝旺，内热血少及诸失血证，但日熬浓藕汤饮之，久久自愈，不服他药可也。”一是保留藕节，切藕时把藕节留好煮在汤里，藕节有很好的消瘀血效果，可以有效地调和体内气血。二是把藕拍散，粉质能更好地溶进汤里，汤汁更浓郁，脾胃更好吸收。食材：莲藕约400克、排骨400克左右（家里有孩子的可以加排骨）、姜两片、盐适量。①拍藕：把藕切成寸段，再对半切开，把每一半藕用刀拍几下，变成松散的小块儿，更易煮烂。②排骨冷水入锅焯水，水开后用温水冲洗干净，沥水备用。③另起砂锅，加足量清水，入两片姜，水开后加入藕和排骨。④水再大开后改小火，慢炖1.5~2小时（锅、灶火不同，炖煮时间会有差别），炖出好滋味。猪骨有益肾养血、壮骨的功效，加上它主要是考虑家里孩子的补钙需求。也可以只用藕单独做一道浓藕汤来喝。这道汤喝起来补而不燥、润而不腻。每次喝，我都忍不住多喝一碗，汤里只加了盐，可清晰感受藕的清香，入口微甜，感觉浑身都润了，舒展了。在这个秋冬坚持隔三差五地熬来喝，让一家人喝出欢乐舒畅、“阴血”充盈，皮肤润泽。《随息居饮食谱》说：“藕，生食生津，行瘀，止渴除烦，开胃消食，析酲。”生藕性味甘寒，特别适合这个季节口干舌燥，火气大的人。如果是日常肥甘厚腻吃得太多，肚子胀、没有食欲，生藕还可以开胃消食。它解酒的特性，作为下酒菜也是极好的。食材：莲藕400克左右，姜、蒜、米醋（或者白醋）、香油、盐、白糖适量。②焯水：锅中加入足量清水，烧开后放入藕片，汆烫一下捞出，可起到杀菌作用，入冷水冲洗沥干水分装盘备用。③调制拌汁：小碗中加入适量姜末、蒜末、醋、白糖、盐和几滴香油，搅拌均匀，根据自己的口味适当调整。④将凉拌汁倒入藕片中，翻拌均匀，还可撒上少许小葱末点缀。×特别注意：脾胃虚寒，正在腹泻、生病的人是不能吃的。红花藕（又称面藕、粉藕）：大多为7孔，主要生长在池塘、湖泊，形状短粗，外皮为褐黄色，生食苦涩，淀粉含量高，适合熟食，口感粉糯、绵软，宜炖、蒸、焖煮。白花藕（又称脆藕）：大多为9孔，主要生长在田间地头，又被称为“田藕”，表皮光滑呈白色，体形长而细，生食清香脆甜，水分含量高，淀粉含量低，宜生吃、凉拌或清炒。①看外形：建议买藕节完整，外形无伤、无锈斑、不干缩的藕。③看颜色：识别美容过的莲藕，这种藕外皮过于白净，放几天依然很白（正常藕放几天会呈现铁锈色的斑），闻气味也没有泥土腥气，会有酸味。④看须：藕节处的须正常为黑色，药水泡过后的会发黄。×特别注意：烹调莲藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。
作者简介：暖阳，70后中医粉，俩宝妈妈，热爱传统文化，推崇和践行与自然同频的顺时生活，愿余生将中医文化变成一种生活方式，爱己，助人。
![]()
