水杨酸盐敏感是一种会引起类似过敏反应的症状，但严格来说，医学上并不以这情况为真正的过敏症。
水杨酸盐可以在天然物质（如某种水果、蔬菜、香草和植物）和人造物质（如溶剂和香水固定剂）中找到。某些减轻炎症和舒缓疼痛的药物中也会找到，例如阿司匹林和布洛芬。
如果你认为自己可能对水杨酸盐敏感，务必跟医生商讨你所忧虑的事情。
澳大利亚莫纳什大学团队最近的一项研究，调查了我们日常饮食中的水杨酸盐（一种天然存在的食品化学物质），在诱发 IBS 患者胃肠道 (GI) 症状中的作用。
● 什么是膳食水杨酸盐？
膳食水杨酸盐是一种天然存在的食品化学物质，主要存在于多种水果（较少，主要是莓果）、蔬菜（较少）、香料（较多）、坚果（如杏仁）和茶（如薄荷茶）、油和脂肪（如椰子油和橄榄油）中。
水果
鳄梨/牛油果（高FODMAP）
苹果（高FODMAP）
干枣（高FODMAP）
葡萄（高FODMAP）
西瓜（高FODMAP）
奇异果
哈密瓜
草莓
蔬菜
青豆
红薯
新鲜菠菜
带皮茄子
- 姜
辣椒
西兰花
腌制小黄瓜
香草、香料和调味品
五香粉、八角、黑胡椒、小豆蔻、辣椒、芹菜粉、肉桂、丁香、小茴香、咖哩粉 、莳萝、葫芦巴、印度辛香料、姜、甘草、豆蔻香料、薄荷、芥末、牛至、红辣椒、迷迭香、鼠尾草、龙篙、姜黄、百里香、水果酒和苹果醋。
种子和坚果
巴西坚果、夏威夷果仁、松子、开心果和芝麻、杏仁、连皮花生。
水杨酸盐也以乙酰水杨酸的形式存在于阿司匹林中。
荨麻疹、瘙痒、肿胀和头痛的症状可能与水杨酸盐的摄入有关，这已在一些对阿司匹林中的水杨酸盐敏感的人身上得到证实。
● 水杨酸盐是否确实会引发 IBS 患者的症状？
膳食水杨酸盐是食品中天然存在的许多食品化学物质之一，其他化学物质包括胺、谷氨酸盐、苯甲酸盐、青霉素、酵母、组胺和柠檬黄。
在澳大利亚的一些医疗和研究中心，使用消除饮食法来控制 IBS 患者的胃肠道症状，其中就包括限制水杨酸盐饮食，水杨酸盐被认为是导致肠易激综合征症状的主要原因。不幸的是，没有太多证据支持 IBS 的低水杨酸盐饮食，或者限制其它引发肠道症状的化学物质的饮食。
● 这项水杨酸盐饮食研究是关于什么的？
为了进一步探索饮食水杨酸盐在引发 IBS 症状中的作用，莫纳什大学 FODMAP 团队对 10 名 IBS 参与者进行了一项研究，以了解不同饮食水杨酸盐水平是否会影响腹部症状。
参与者的体验如何？
在研究开始时，要求 10 名 IBS 患者记录他们通常吃的东西，看看他们的习惯性饮食是否已经富含水杨酸盐，然后控制他们接下来几周的摄入量。
然后将 10 名参与者随机分配到高水杨酸盐或低水杨酸盐饮食 14 天。然后给他们 7 天的时间，摄入他们平时习惯的饮食。最后，参与者交换并食用相反的饮食，再持续 14 天。（见下表）
在整个研究过程中，参与者被要求以 1 到 100 的等级对他们所经历的任何腹部症状进行评分。他们还被要求对肠道症状和 非胃肠道症状进行评分，例如头痛/偏头痛、鼻炎、哮喘、湿疹、荨麻疹和疲倦。
发现了什么？
从更广泛的角度来看，似乎可能存在对饮食水杨酸盐的敏感性，但并不常见。 实际上，实验发现腹部或肠道症状的严重程度没有差异。
但是，确实注意到了两名参与者的一些有趣的变化。
一名对阿司匹林敏感的参与者，在高水杨酸盐饮食 9 天后，出现腹部症状恶化。有趣的是，该参与者之前曾被诊断出患有阿司匹林引起的荨麻疹，并且她在吃低水杨酸盐的常规饮食时几乎没有症状（这意味着吃含有高水杨酸盐的食物就不可以）。
另一名参与者在高水杨酸盐饮食 9 天后，腹部症状也恶化，而在低水杨酸盐饮食后症状有所改善。
这些发现可能是一小部分 IBS 患者，可能存在与食物相关的 水杨酸盐敏感性。
也就是说，这些人在吃含有高水杨酸盐食物时会触发肠道症状。
● 这项研究对未来意味着什么？
尽管该研究能够告诉我们食物中的水杨酸盐可能会导致或改变 IBS 患者的腹部症状，但仍需要进行更大规模的研究来确认结果。这可能有助于我们更好地确定对水杨酸盐敏感的 IBS 患者的比例，以及这些症状背后的机制。尽管有限制，我们仍然能够发现一些有趣的消息。
参与者对两种饮食方式的适口性表示赞赏，并且他们很好地坚持了饮食。这意味着，如果将来需要为对水杨酸盐敏感的人群准备低水杨酸盐饮食，我们可能能够创造出他们可以坚持并经常享受的餐食！
如组胺一样，如果你认为你的肠易激综合征（IBS）症状对饮食中水杨酸盐敏感，那么你就需要注意了。建议IBS症状的人在专业人员的帮助下，进行相关饮食调整。
总结来看，这项研究发现，少数IBS患者可能对饮食水杨酸盐敏感，进食高水杨酸盐饮食可能导致症状加重，而低水杨酸盐饮食可能改善症状。然而，需要进行更大规模的研究来确认这些结果，以更好地确定水杨酸盐敏感性IBS患者的比例和相关症状的机制。
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