近年来的养生新宠「姜黄素」，不仅有消炎功效，还能抗癌、降血脂、抗氧化、抗动脉粥状硬化、抗肝纤维化、预防阿兹海默症等。天然姜黄素能帮助人体对抗多项疾病，也因此它成为目前相当热门的健康食物。
● 姜黄是什么？
姜黄 (学名：Curcuma longa)，又称黄姜、毛姜黄、宝鼎香、黄丝郁金，为姜科植物。
姜黄这个名字的起源是印度人，已在亚洲使用了数千年，其根茎所磨成的深黄色粉末为咖哩的主要香料之一，主成分姜黄素具有医疗保健的效果，姜黄素和姜黄中的其他化学物质可能可以减少肿胀 (发炎)， 因此，姜黄有益于治疗涉及发炎的病症。
姜黄还用于制造食品，例如罐装饮料、乳制品、烘焙产品、冰淇淋、柠檬汁、饼干、爆米花、糖果、谷物、调味料和凝胶中，它是大多数商业咖哩粉中的重要成分。
● 姜黄的营养组成有哪些？
● 姜黄功效、好处有哪些？
抗发炎
姜黄中的活性化合物如姜黄素具有抗炎、抗氧化、抗菌、抗病毒、抗真菌和抗癌等的作用。因此，姜黄被用作类风湿性关节炎、慢性前葡萄膜炎、结膜炎、皮肤癌、天花、水痘、伤口愈合、尿路感染和肝脏疾病的草药【Hypolipidaemic effects of Curcuma longa L and Nardostachys jatamansi, DC in triton-induced hyperlipidaemic rats；Curcumin, an active constiuent of the ancient medicinal herb Curcuma longa L.: some uses and the establishment and biological basis of medical efficacy】。
改善消化系统疾病
它也用于消化系统疾病，可以减少肠胃气胀、黄疸、绞痛、腹痛和腹胀等症状，并且用于消化不良情况，包括食欲不振、餐后饱腹感及肝胆疾病。它也具有抗发炎、利胆、 抗菌和帮助排气等作用。姜黄的主要治疗目标是消化器官，用于治疗家族性腺瘤性息肉病、发炎性肠道疾病 、结肠癌等疾病【Curcumin has bright prospects for the treatment of inflammatory bowel disease等】。
延缓退化性疾病
许多研究表明它对身体和大脑有很大的好处。姜黄素是一种天然的抗发炎化合物，已知可以抑制发炎反应中起主要作用的许多分子，与包括心脏疾病、癌症、代谢症候群、阿兹海默症和各种退化性疾病有关【Potential therapeutic effects of curcumin, the anti-inflammatory agent, against neurodegenerative, cardiovascular, pulmonary, metabolic, autoimmune and neoplastic diseases等】。
姜黄素可以显著增加身体的抗氧化能力，能够中和自由基并提高身体自身的抗氧化酶【Antioxidant and anti-inflammatory properties of curcumin等】。它可以提高大脑激素脑源性神经营养因子 (brain-derived neurotrophic factor，BDNF) 的水平，从而增加新神经元的生长，并对抗大脑中的各种退化性过程【Curcumin improves spatial memory and decreases oxidative damage in aged female rats等】。
降低心脏病发作
它对已知在心脏病中的几种因素具有作用，能改善了内皮功能，是有效的抗炎剂和抗氧化剂，可能有助于逆转心脏病过程中的许多步骤。
一项研究随机分配了 121 名患者，在手术前后几天进行冠状动脉绕道手术，每天一次安慰剂或 4 克姜黄素，姜黄素组患者在医院心脏病发作的风险降低了65％【Effects of curcuminoids on frequency of acute myocardial infarction after coronary artery bypass grafting】。
预防癌症
研究表明，它可以促进癌细胞的死亡，减少血管生成 (肿瘤中新生血管的生长) 和转移(癌症扩散)。多项研究表明，姜黄素可以减少癌细胞在实验室的生长和抑制试验动物的肿瘤生长【Curcumin as an anti-cancer agent: review of the gap between basic and clinical applications等】。
在一项为期 30 天的研究中，44 名患有可能会发生癌变之结肠病灶的男性服用每日 4 克姜黄素，可使病灶数减少 40％ 【Phase IIa clinical trial of curcumin for the prevention of colorectal neoplasia】。
改善阿兹海默症
姜黄素可以穿过血脑屏障。已被证明可以改善导致阿兹海默症各种的病理过程，如帮助清除称为淀粉样斑块的病灶。许多研究表明，姜黄素可以帮助治疗关节炎的症状，并且在某些情况下比抗炎药更有效 【Curcuminoids enhance amyloid-beta uptake by macrophages of Alzheimer's disease patients等】。
治疗抑郁症
姜黄素在治疗抑郁症方面也有一定的前景。
在一项对照试验中，将 60 名忧郁症患者随机分为 3 组，一组服用百忧解 (Prozac)，另一组服用 1 克姜黄素，第三组服用百忧解和姜黄素，6 周后，姜黄素进行了类似于百忧解的改善，服用百忧解和姜黄素的人群表现最佳，根据这项小型研究，姜黄素与抗忧郁药一样有效。姜黄素可提高脑源性神经营养因子 (BDNF) 水平，可能会逆转其中一些变化，也有一些证据表明，姜黄素可以促进大脑神经递质 5-羟色胺 (serotonin) 和多巴胺 (dopamine)【The effects of curcumin on depressive-like behaviors in mice等】。
● 姜黄有副作用吗？
怀孕、哺乳和幼童者，目前尚未有姜黄对于这些族群的安全性研究，因此建议若要食用姜黄，请遵医嘱。
姜黄可使胆囊问题恶化，如果您有胆结石或胆管阻塞，请勿使用姜黄。
凝血障碍患者请勿食用姜黄，它具有抗凝血效果，会增加瘀伤和出血的风险。
糖尿病患者正在使用降血糖药物时，请遵医嘱，因为姜黄会降低血糖，和药物同时使用将会造成低血糖。
有胃部疾病的患者，也应该谨慎使用，姜黄会导致一些人胃部不适，这可能会使胃食道逆流疾病等胃部问题恶化。
尝试生育的男性应谨慎使用高剂量姜黄，姜黄会降低睾固酮 (testosterone) ，减少精子活动力。
贫血和缺铁者摄取大量姜黄可能会阻止铁的吸收，应谨慎食用姜黄。
姜黄具有抗凝效果，需在手术前2周或手术后避免使用姜黄。
● 姜黄素的吸收
姜黄素（姜黄中的主要活性成分）在体内的吸收情况取决于多种因素，包括姜黄素的形式、服用方式以及其他饮食因素等。
研究发现，姜黄素因本身结构不易溶于水的特性，造成人体吸收率低，此外，姜黄素还可以通过与胆汁酸结合，经由胆汁排泄进入肠道，然后再由胆盐-姜黄素复合物在小肠中吸收。然而，姜黄素的吸收效率相对较低，而且在体内的停留时间也较短，因此其生物利用度较低。
如何提高姜黄素的生物可利用率就变得相当的重要了！一般来说，姜黄素是一种脂溶性化合物，因此在与脂肪一起摄入时更容易被吸收。
在市售的姜黄补充剂中，为了提高姜黄素的生物利用度，通常会添加黑胡椒提取物（含有辣椒碱）。辣椒碱可以促进姜黄素的吸收，因此许多姜黄补充剂中都含有这种成分。还有很多姜黄素制品改变内容物的结构，帮助其溶水性，进而提高人体吸收率。例如，新包覆技术；姜黄素添加油脂；姜黄素加热等。
姜黄（即姜黄素）被认为具有一些抗炎和抗氧化的特性，因此可能对某些人群的肠易激综合征（IBS）症状有所缓解。然而，目前关于姜黄对于肠易激综合征的研究还比较有限，并且研究结果也不一致。一些小规模的研究表明，姜黄可以减轻肠易激综合征患者的症状，如腹痛、腹泻等，但也有一些研究未能发现姜黄的明显效果。
如果您对姜黄作为一种潜在的治疗方法感兴趣，建议您在考虑之前，与专业医疗保健专业人员进行咨询。他们可以根据您的具体情况和健康状况，为您提供更加个性化的建议和指导。
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