甲鱼含有丰富的胶原蛋白，是美容佳品又是大补之物。既开可炖汤又可爆炒。我最喜欢的还是这种红烧的做法，添加了佐料经大火爆炒色香味俱全，让人垂涎欲滴。在湖南逢年过节待客的餐桌上必有这道名菜。喜欢的朋友赶紧收藏学起来哦！
准备食材：甲鱼，葱姜，料酒，生姜，干辣椒，食盐，鸡精，生抽，老抽，大蒜子，青红椒，小米椒。
具体操作：
1，首先甲鱼用开水烫个15秒，这样老皮很轻松就去掉了，这是腥味的来源之一。去除干净后，剁成大小均匀的小块。
2，冷水下入锅中，放葱姜和料酒去腥，煮开后把甲鱼捞出来，放入清水中，这个时候黄油很轻松就去掉。
3，锅中油热，放生姜，倒入甲鱼，大火煸炒，炒干里面的水汽，放干辣椒调味，再加入食盐，鸡精，半勺生抽，少许老抽。炒香炒至上色后，倒入500g我家的自来水，后盖焖煮10分钟。
4，煮好后倒入大蒜子，青红椒，小米椒，开大火翻炒均匀就可以出锅了。
这样做的红烧甲鱼，香辣入味，好吃又下饭，你要是学会了，又多了一道拿手菜~ 我是农园二姐，每天持续更新，关注我享受更多美食教程哦！
