原创 | 芙蓉营养师
每次讲什么营养均衡、粗细搭配、荤素都要吃之类的，总有人抬杠：“吃饭哪有这么多讲究，你看以前的人，没这么多食物，顿顿就是白米饭，也没什么人得糖尿病？现在人倒是各种注意，结果各种慢性病那么普遍，还是别瞎讲究了，没有用的，不如开心点，想咋吃咋吃。。。。。。”
首先，以前的人体力消耗大啊，工人和农民就不用说了，每天高强度的劳作，一顿5个馒头，也能被消耗啊，那有多余的血糖囤积起来变成脂肪，肥胖问题、胰岛素抵抗问题自然不存在的。
即使是不用上班、不用干农活的家庭主妇，体力消耗也不少，做饭要劈柴生炉子，洗衣服全部用手，打扫卫生也没有扫地机器人。。。光是一天洗衣做饭都够忙活的，同样也没什么机会长肉。
再者，那个年代除了三顿饭，其他食物的选择实在太少，为数不多的糕点零食，也只有少数人、少数日子里可以享用，不像现在，逛趟超市就拎回来一大包，只要你喜欢，每天吃那些饼干面包点心都不是什么奢侈的事情，而且据我了解，很多人家里就喜欢囤这类零食。
这类食物和正常的饭菜相比，最大的问题不是热量，而是营养失衡，高糖高脂，反式脂肪酸，各种添加剂，还容易上瘾，很多人真正开始长胖都是从吃它们开始的，一发不可收拾。
还有，是更大范围来看，体质和基因问题也不容忽视。你身边一定也有这样的人，他们长期吃很多米饭，也不会发胖，不会得糖尿病，因为他们天生代谢碳水能力较强，这个和肠道菌群、激素、代谢能力都有关系，天生拿了一手好牌，比不了。
但不可否认的是，也有很多人看着瘦，但是糖尿病、高血压、脂肪肝一个都不少，也就是说，虽然长期吃米饭不让他们发胖，却仍然会导致胰岛素抵抗，最后会导致糖尿病，心血管疾病等。
最后，很关键的一点，那个年代很多人有糖尿病也不知道。其实这一点不只是以前，就是现在很多落后地区，体检并没有特别普及，很多人都是突然晕倒送到医院，一查血糖十几甚至二十几，才知道自己患有糖尿病，而且很可能在这之前的很多年，血糖和胰岛素就已经不正常了。
只是觉得食欲特别好，特别容易饿，吃完就犯困，一顿赶不上一顿 ，喝很多水还是口渴，小便发粘会有蚂蚁过来， 眼睛看不清，肢端皮肤总是破烂，不容易恢复。。。
当然那个年代，除了糖尿病，很多其他疾病也都是能拖就拖着，拖到最后身体受不了了，一查已经出大事。再有那个年代寿命也更短，还有的糖尿病患者还没等查出来糖尿病，就因为其他疾病去世了。
必须特别指出的是，高碳水（80%以上）的饮食结构，大量吃白米馒头等精细主食，虽然也可能不长胖，但是不胖不代表不会得糖尿病，因为长期刺激血糖，引起胰岛素骤升骤降，就会产生胰岛素抵抗，进而引起糖尿病。
总而言之，主食很重要，它带给我们的满足感和幸福感也是无可替代 ，但是营养均衡、摄入适量更重要，至于每个人具体要吃多少主食，才能既满足身体健康所需，又不至于引起大姨妈、失眠、胰岛素抵抗甚至糖尿病等各种健康问题，这个真的是因人而异。
