（戳链接复习）
牛肉小火锅
核心亮点
掌握这款牛肉小火锅的制作流程
还可举一反三
做出排骨、大虾、兔丁等多款小火锅
开起一家四季火爆的单品店
当然，也能作为餐厅的一款镇店旺菜推出
吸引客流、提升营业额不在话下~
关键步骤
第一步：预制香辣酱和红油
1.糍粑辣椒如何制作？
2.制作香辣酱和秘制红油要用哪两种油？详细克重是多少？
3.炒制过程中如何控制火候？
4.制作红油和香辣酱所用的八种香料分别是什么？
5.花椒、辣椒等调料的详细克重是多少？
6.炼好的酱料和红油静置多久才能使用？
第二步：预制垫底素菜
1.芋头、土豆等素菜如何改刀？为何要焯两遍水？
2.垫底的素菜怎样压制入味？
第三步：预制牛肉
1.为牛肉祛膻增香的5种香料是什么？
2.炒制牛肉需添加多少香辣酱与红油？
3.牛肉怎样调味？
4.牛肉的压制时间是多久？
第四步：出餐流程
1.各种素菜及牛肉怎样盛入小火锅？
2.如何摆放显得量大实惠？
有请中国烹饪大师
中国大厨专家课堂
金牌讲师吴朝珠
为大家演示这道
牛肉小火锅
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（这道牛肉小火锅的详细视频教程将在下文中呈现，一次付费，永久可看，）
