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悦读丨聂鑫森：凡人俗事 （二题）

文化   2024-12-11 17:01   河南  






























聂鑫森：凡人俗事 （二题）


女品酒师


来半边街“酒搭子”小酒店喝酒的，都是阳刚的老少爷们儿。突然之间添加了一个阴柔的汪小盅，让他们在几惊几乍之后，不由得心生敬佩。
先前他们来喝酒，都遵循老店主吴大可写在墙上的店规“酒须慢饮，话莫高声”，但话语中杂些粗痞字却是常态；酒酣耳热时，高挽袖，大敞怀，甚至脱下上衣露出白生生赤膊的场景，大家也不以为怪。自从来了汪小盅，男人们兀地有了自我管束的自觉性，喝酒、说话变得斯文，衣着也整洁多了，生怕在女人面前丢人现眼。
老店主吴大可对我说：“汪小盅是个最好的参照系数。酒搭子男女搭配，喝酒不闹也不醉。”
我哈哈大笑，说：“是这个理！”
汪小盅家住半边街后面的古桑巷里，先生张思磊是雨湖公园营造假山、设置观赏石的叠石名师。汪小盅退休前，是湘潭一家酒业股份有限公司的“高级品酒师”，这是职称，也是资历。她经常应邀去参加省内外的白酒类评审活动。其实她对黄酒、红酒也是知之甚深。酱香、浓香、清香、兼香等各种香型的白酒，是老品牌还是新品牌，出自老窖还是新窖，多少度，味厚味薄，回甘差异，她在看、闻、尝之后，随口便可说出来。在公开场合的宴会上，有男品酒师想给汪小盅一个下马威，要和她拼酒。盛一两酒的杯子各摆上十个，汪小盅一杯一杯干尽，而对方只干了七八杯就抱拳认输，说：“你哪里是女儿身？海量！还不上脸。我该叫你‘汪爷’才是。”汪小盅说：“我喜欢‘汪爷’这个名号！”
关于汪小盅的这些传闻，是吴大可从各种渠道打听来的，然后又告诉了酒搭子们。汪小盅隔三岔五来小酒店拼桌喝酒，人们很难把那个“汪爷”和眼前的她叠合在一起。
五十五岁的汪小盅，窄肩，细腰，鸭蛋脸，脸上只描染让人看不出痕迹的淡妆，说话很从容很柔软。特别是她用纤细的手指端起小酒盅的姿仪，又温婉又好看。她的装束也朴质也新颖，或西装或旗袍或短衫长裙，多为素淡的色调，而且是专业的裁缝店定做的，贴切得像长在她身体上。每来小酒店她必带琴。她对很多古琴曲烂熟于心，琴声灵动于十根手指和七条丝弦上，好听。
但她确实是真懂酒会品酒的行家里手。
我曾请教她：“喝红酒时，为什么要先将酒倒入杯子里轻轻摇晃，且称之为醒酒？”
她浅浅一笑，说：“红酒关在瓶中，如同沉睡入梦，打开瓶盖是让它见到天光，摇晃是让它的原味原香从沉淀的状态中激发出来，等于是醒了活了，故又叫‘醒活’。茶叶中的黑茶，压制成饼，存放日久，也会陷入睡眠状态，煮泡前要把茶饼敲成碎块，平摊开来让它吹吹风透透气，谓之醒茶。醒过的酒和茶，色、香、味就美不胜收了。”
有位爱看《水浒传》的老码头工人问：“汪老师，梁山好汉去酒店喝酒，说让店主取一角酒或两角酒，这‘一角酒’是多大的量？”
她不假思索地说：“宋代一位学者窦苹在《酒谱·饮器》中说，按周王朝的规制，‘一升曰爵，二升曰斛，三升曰觯，四升曰角，五升曰散，一斗曰壶’。到了后世，‘角’不过是饮酒器的指代，或是容量单位的泛称，一般来说一角酒大概是一市斤左右。”
旁边的人忍不住叫起“好”来。
秋风起，雨湖公园各处的桂花齐簇簇地开了，一阵一阵的清香，吹到店堂里来。
汪小盅特地打手机邀约我们下午去小酒店聚会，说她要为大家弹一支古曲《桂枝香》以为应景，还说吴老板新进了几箱邻县的桂花醇白酒，酒香中带着桂花香，五十度，有劲儿也有雅趣。
秋来半日阴，店堂里凉凉爽爽。我们先到，刚在桌子边坐好，身着浅紫色短袖旗袍、足蹬淡黄色麂皮半高跟凉皮鞋的汪小盅，提着一个古旧的琴匣，走进了店门。
吴大可迎上去，接过她的琴匣，把她引领到我们这张桌子边坐下。
“吴老板，先来一瓶桂花醇，我请同桌的几位尝个鲜。几年前我应邀去这个厂考察，厂长叫刘文胜，四十多岁，是个厚道人。这个厂保留着一口百年老窖，新酒在老窖中存放三五年之后，味道格外醇厚。”她说，“我要的是老窖酒，款都付了。”
吴大可启开了酒，给几只小瓷盅一一斟满酒。
汪小盅说：“我先来看看酒色，闻闻香气，再尝一口，确定酒没问题，才放心让各位爷喝。”
大家笑了。汪小盅本色当行，是个合格的品酒师。
当她看过闻过又小啜一口酒后，眉紧皱，脸肃然，猛地一拍桌子，怒气冲冲地说：“这是新窖酒，味有点儿薄，回甘中有几丝苦涩，怎么当老窖酒发货？”
汪小盅请吴大可再从另一只箱中抽出一瓶。认认真真品验后，她忍不住大声说：“也是新窖酒！吴老板，你受骗了！老窖酒出厂价百元左右，新窖酒的价格只是它的一半！”
吴大可说：“我按新窖酒卖出就是。不能对不起酒搭子们。”
“别急。我汪爷马上打手机给厂长刘文胜，让他长点儿记性！”
“汪爷”两个字从汪小盅嘴里蹦出来，威武雄壮。
手机接通后，汪小盅先亮明身份，又说清缘由，然后说：“我汪爷眼尖鼻灵嘴刁，你们营销部的什么人，以新窖酒充老窖酒发货，瞒得了别人瞒不了我！刘厂长你得严查严惩！我若写文章发到网上，那个后果会怎么样？”
店堂里很安静，只有汪小盅的话语激扬回荡。
最终的结果是酒厂重新发来老窖酒，这批新窖酒作为赔礼道歉的赠品，请小酒店的酒搭子们喝个痛快。
汪小盅说：“各位！让我们‘将进酒，杯莫停’！”
暮色苍茫。汪小盅有了醉意，忘记要弹琴的事了，提着琴匣出门时步子有些踉跄。她的先生张思磊走上前，一把扶住了她。
“老张，你怎么来了？”
“是吴老板打手机让我来的。”

守窑人


夏末秋初，将年满一个花甲的史长新，从浙江杭州乘高铁来到地处湘东的醴陵，又打的来到城郊外的沩山镇沩山村，住进一家村民办的小旅店“淘陶居”。
这一住就是二十天。
史长新很喜欢这个店名——“淘”是此地可淘宝、捡瓷；“陶”既是陶瓷之泛指，又是快乐之意。他到这里来，为的就是淘宝捡瓷。当初进村时，目光一扫各式各样的招牌，他就走进了“淘陶居”的店堂。更让他高兴的是，他与鬓发斑白的店主卫焰生，竟然成了一见如故的好朋友。
今夜，史长新该打道回府了，他已用手机约好了网约车，九点来这里接他去醴陵高铁站，然后乘十点半的高铁，四个小时后便到杭州，儿子会开小车来接他。至今为止，他只知道卫焰生是农民，是店主，还是这一片古瓷窑、名老瓷厂遗址的许多义务“守窑人”中的一个。而卫焰生也只知道史长新的名字和年纪（入住须拿出身份证登记），还知道他是个来自外省的“捡瓷人”，却不知道史长新在什么单位供职，是干什么行当的。这二十天，卫焰生周到热情地安排史长新的饮食起居，还穿着印了“守窑人”红字的短袖白汗衫，领着他到各个窑口参观，到窑口附近的山中、水边捡瓷，一边讲述关于瓷都的陈年旧事，真的辛苦了。史长新要设个宴款待卫焰生，一是道别，二是表示谢意。
下午三点多钟，太阳开始西斜，店堂里没有客人了，史长新和卫焰生坐在一张桌子旁边喝茶边聊天。
“焰生兄，叨扰二十天，我该走了——单位来电话，说有一个重要会议要我参加。”
“我知道。”
“兄怎么知道？”
“我们村里有快递点，昨天你去寄瓷片，一包一包的瓷片，你逐个填好发货单贴上去，让快递哥取走，整整忙了一天，我就知道你该挥手而别了。”卫焰生叹了口气，又说，“结识了你这个朋友，我很开心，只是相处的日子太短了。”
“我哪里想回去？到这里来，我是如入宝山，淘宝捡瓷，陶然而乐，收获极丰。这里从东汉中期就开始烧陶制瓷，五代后以烧青瓷为主，宋元两朝乃制青白瓷，明清时这块地方有制瓷作坊五百多家。近百年来，首创釉下五彩瓷，屡夺全国大奖。到二十世纪八十年代初，所有的名老瓷厂迁入城内，留下这么多文旅打卡的遗址，让人羡慕啊！因有老兄做导游，我从那些古窑、老窑附近的废瓷堆里，捡到了各个时期的青瓷、白瓷、釉下五彩瓷的碎片。真的要感谢老兄你呀！”
“应该的。我是‘守窑人’啊！”
“这个名字真好，你们守护着一座座烧瓷窑的文脉，不，是守护着中华工匠文化的文脉！”
卫焰生忍不住仰天大笑。
“长新兄，你比我小了近十岁，但你是博闻广见的学兄。我见快递包上的收件地址是‘杭州博物馆’，便猜想你应是馆里修补古瓷器的大师，这些古旧瓷片你是最需要的。”
“对。对。”
“还有些快递包是寄给外省一些地方博物馆的同行的……”
“你观察得很细致。”
“这说明长新兄有大胸怀大眼光。”
“不敢当，谢兄谬奖。”
“长新兄，你要走了，我想送你一个小礼物，一件印了红字‘守窑人’的白短袖汗衫，因为……”
“因为这几个字是焰生兄你的手笔。墙上也有你写的条幅，都是行书，有王羲之《兰亭序》帖的风韵，我喜欢。再说我也是‘守窑人’啊！谢谢！”
史长新看看墙上的挂钟，说：“请你去备几道醴陵传统佳肴和一瓶醴酒，由我做东设个便宴，我要和兄好好喝几杯。”
“这怎么行？理应我做东！”
“我为你——还有其他的守窑人——作了一首诗，题目是《赠卫焰生兄及诸位醴陵守窑人》。我行囊里带了笔、墨、砚和宣纸，我马上回房去也用行书写出来送给你。你不让我做东，我就不写了。”
“好好好，由你做东还不成？”
…………
这顿饭足足吃了两个小时。几道主菜都是卫焰生亲自烹炒的，并由他亲自端上桌摆好。其他厨师和服务员，只是打个下手和做些杂事。
史长新在饭前特意洗了澡，换上了卫焰生所送的白短袖汗衫，“守窑人”几个字红得很鲜亮。
九点整，网约车在门前停下来。
“焰生兄，就此别过，后会有期！”
“长新兄，从沩山村出发，这一路要经过不少古窑、老窑的遗址，我已通知各处的守窑人，把各种灯光依次打亮，祝兄——我们的守窑人——一路顺风！”
“谢谢！谢谢！”
古窑、老窑的轮廓灯，工房周围的霓虹灯，道路两边指路牌上的珠子灯，流光溢彩，网约车如一尾猩红色的鱼，游在时弯时直的波光里。
史长新的双眼涌出了泪花。
一个月后，卫焰生收到史长新寄来的一个礼物：用经过裁截、磨削的古旧瓷片，由锔铜钉拼接成的一个小茶铛，接缝处用金缮法施以金汁，称得上是巧夺天工。
卫焰生订制了一个玻璃匣，把茶铛置放进去，摆在殿堂的一张方案上，标签上写着：杭州史长新先生制作。
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