执此菊花酒，岁岁念重阳

美食 2024-10-11 20:59 北京

九月初九，又重阳。

《易经》中，“九”为阳数，也为极数，九月初九，日月皆逢九，故曰“重阳”。

宋代的洪兴祖也曾提到过“重阳”：“积阳为天，天有九重，故曰重阳。”但此“重阳”非今日之“重阳”，更多应随《说文解字》中“阳，高明也。”

阳，是积极正向，是日光照耀。因此人们认为“阳”是值得庆贺的，但又因卦卜中信奉事物发展若逢极数，便多有变动，也就是我们俗话所说的“物极必反”。因此，为了消除“负向”的隐忧，在这个极阳之日除了欢庆宴饮，为祈求平安顺遂、灾病远离，重阳还有了众多“祈福”的意味。

重阳作为“节”的伊始有不同的说法，战国、两汉、魏晋，直至唐代，不一而足。但可以肯定的是，尊天信命的古人对于这个特殊的日子的重视，由来已久，从未消散。

人们在九月初九这一天宴饮欢聚，风俗众多，又因“九”与“久”同音，对于”重九“的庆祝便有了长久、长寿的美意。

如三国时期魏文帝曹丕就在《九日与钟繇书》中写道：“岁往月来，忽复九月九日。九为阳数，而日月并应，俗嘉其名，以为宜于长久，故以享宴高会。”汉代笔记小说《西京杂记》中则记载：“九月九日，佩茱萸，食蓬饵，饮菊花酒，云令人长寿。”

时至今日，重阳承继了历代的众多风俗，成为了重要的“佳节”。

重阳之日，登高、祭祖、吃重阳糕、插茱萸于门前或佩茱萸香囊以辟邪祛病，还有一项重要风俗，便是饮菊花酒。

菊花可谓是重阳的“图腾”，重阳之日，赏菊、咏菊、簪菊、共饮菊花酒，菊花，使得秋日的盛会，成为了一个花香、酒香四溢的节日。

重

阳

登高的节日

说到重阳，大家首先想到的风俗便是“登高”。

重阳是“辞青”的节日，与迎接春日的“踏青”相对，登高望远，尽赏秋日的姹紫嫣红，也在秋天告别这一年的草木枯荣。

古人的诗句中，涉及到重阳的，也往往有登高的身影。最著名的莫过于王维的思念之作《九月九日忆山东兄弟》：“遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人。”岑参也在《奉陪封大夫九日登高》中写：“九日黄花酒，登高会昔闻。”诗酒俱佳的李白则在《九日》中给出了与山川对酌的旷达风雅：“今日云景好，水绿秋山明。携壶酌流霞，搴菊泛寒荣。”

有人说，登高的习俗来源于古人的山岳崇拜，以登高之举祭拜山神，祈求吉祥安康，也表达对于自然之力的敬畏与尊重。加之和春天的踏青一样，在天高云淡、气候宜人的秋日，是最适合郊游的好时节，“登高”也能达到强身建体、祛除疾病的目的，也算是对于”健康“的祝愿。

后来，登高逐渐从登山延伸至登上各种高处，但仍保留了对于健康消灾的美好寄望。

除了登高，人们还以其他的形式来实现与“登高”同样的祈愿。放纸鸢就是其中之一。

广东、福建等地在重阳节时仍保留有放纸鸢的习俗，因为在民间传说中，放纸鸢有“放晦气”和“放吉祥”的寓意。人们相信纸鸢飞得越高，晦气和疾病就会随纸鸢飞得越远，福气和健康也就越深厚绵长。

吃重阳糕也拥有同样的祈福寓意。“以糖面蒸糕，上以猪羊肉鸭子为丝簇，插小彩旗，名曰‘重阳糕’。”重阳糕的做法各地有所不同，但均取“糕”同“高”之意，以为亲友家人祈求新的一年高寿、高升、步步俱高的好运。

重

阳

畅饮的节日

东汉崔寔创作的《四民月令》中对于重阳的风俗记载中说：“九月九日可采菊花。”有人推测古人所采菊花是山上的野菊，由此将采菊归为最初登高的原因。

但不管登山是否与采菊有关，关于重阳之日与菊花有关的记录，确实不胜枚举。“九日龙山饮，黄花笑逐臣。”（李白《九日龙山饮》）“满园花菊郁金黄，中有孤丛色似霜。”（白居易《重阳席上赋白菊》）“尘世难逢开口笑，菊花须插满头归。”（杜牧《九日齐山登高》）……

百花凋尽的重阳之时，菊花傲然绽放，在清冷中为这个节日添了一抹艳丽，与登高一样，都与秋日相得益彰，“是日孟嘉登龙山落帽，渊明向东篱赏菊，正是故事。”

中国人爱菊，爱其淡泊不争、坚韧不摧。前有陶渊明“采菊东篱下，悠然见南山”的隐居世外，后有黄巢“待到秋来九月八，我花开尽百花杀”的豪迈傲骨。位列“花中四君子”的菊，从来不缺少注视与歌颂。

不争百花之色，自成一品，菊花所具备的向来是古时文人雅士标榜的清高与傲然。而世人也在这种凌寒绽放的生命中，在重阳之日寄予了能如菊花般坚韧的关于健康长寿的愿望。

于是，赏菊、咏菊、簪菊、饮菊花酒，可以说重阳之日，从视觉到饮食，人们将菊花带进了这个节日的方方面面，占据了绝对的C位。

而佳节多不离酒，我们也不难发现，在前文列举的与重阳登高有关的诗作中，也总是离不开酒，但其实，关于重阳的诗句，“酒”出现的频率，远胜“登高”。

重阳的酒，需有菊花，才是正宗。

如《西京杂记》中所描述：“菊花舒时，并采茎叶，杂黍米酿之。至来年九月九日始熟，就饮焉，故谓之菊华酒。” 用菊花与糯米、酒曲酿制而成的菊花酒，自古以来就是重阳必饮的“长寿酒”“吉祥酒”。

宋人吴自牧所著笔记体著作《梦粱录·卷五·九月（重九附）》中有言：“今世人以菊花、茱萸，浮于酒饮之，盖茱萸名“辟邪翁”，菊花为“延寿客”，故假此两物服之，以消阳九之厄。” 南梁吴均《续齐谐记》中则有“长房谓之曰：‘九月九日，汝家当有灾厄，急宜去令家人各作一囊，盛茱萸以系臂，登高，饮菊花酒，此祸可消。……’”

可见，浸于酒中的菊之意，在于祛灾病以延年，令生命久长。

中国很早便有鲜花入酒的记载。除了菊花酒，桂花酒、松花酒、桃花酒、莲花酒等，也都曾成为文人雅士的风尚，而菊花酒则是其中最为常见的鲜花酒之一。以淡泊著称的五柳先生，不但采菊、赏菊，酿菊花酒也在其“爱菊”清单之中：“九月采菊酿酒香，来年开坛又重阳。”

从医学角度来看，菊花作为一味药食同源的中药材，具有“散风清热，平肝明目，清热解毒”（《中华人民共和国药典》2020版）的功效，所以以此看来，古人寄托于其中的“健康”之盼，似乎也有了一些现实依靠。

重

阳

思念的节日

祭祖也是重阳的一大风俗。九月是丰收的季节。秋收闭，仓廪实，一年的丰盛喜悦必然会结束于一场盛大的“感恩”仪式，祭天厚爱，祭祖恩德，在先秦两汉时期就已是九月的重头戏。

所以，虽然之后到了“重阳”开始作为节日的时侯，意义已多有流变，但一些地方仍将重阳祭祖保留至今，除了对祖先庇佑的感恩，还有在佳节之际对于故去之人的怀念。

人们在重阳之际寄情于景、于酒，重阳，也变成了隔着万水千山感怀的节日。如若不然，便没有流传千古的“每逢佳节倍思亲”的感慨，也不会有“他乡共酌金花酒，万里同悲鸿雁天”的感伤。

由此，重阳，除了欢聚宴饮，还弥漫着对故乡、家人、挚友的深切之情。毕竟有佳节，就有团聚、思念的相伴。而佳节有酒，还需有对酌之人。

后记

记得我奶奶最爱菊，重阳节前后总会买几盆菊花放在阳台，加上别人为讨她欢心送来的，阳台上总是色彩纷呈，菊香四溢。她还会剪菊花的图样贴在窗上，耳鬓会簪一朵当年新制的菊花绒花。所以我的儿时因此多了许多赏菊的“雅趣”，也对重阳之日的记忆多了一些具象的温情。

岁岁重阳，今又重阳。

值此“久久”之日，愿那些包含在不同的仪式中的“祈福”与“思念”都能得到回应。执此重阳的酒，一杯敬岁月，一杯敬相思。

愿岁月平顺，思念久长。

重

阳

撰稿：Quincy G

图编：Phil

图源：视觉中国

http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzIzMjIxMzY4MQ==&mid=2247558163&idx=1&sn=16df1de5a90047c9fde507659bcb14fb

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