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引言：
郎酒，不止于在自然中酿造，更开启了在自然中陈化的探索。郎酒庄园的璀璨明珠——金樽堡，仿佛赤水河谷自然生就，天然质朴。稳定自然的生态环境配合精细科学的贮酒条件，经过岁月的蹉跎，金樽堡贮酒库里的郎酒，能够高效褪去新气、变得老熟，就像沉稳练达的中年，日益厚重，酒体变得醇厚柔和，香味也愈加丰满幽雅。
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中国人历来崇尚自然与人的共荣，比如栖居，我们有“虽由人作，宛自天开”的中国古典建筑；再如酿酒，我们有“天人共酿，顺天应时”的中国传统白酒。然而巧合的是，在四川泸州，有一个地方将诗意栖居与传统香醇巧妙融合到了一处。让人很难想象，在崇山峻岭之中，竟有如此具有文化和时尚潮流之杰作。作为郎酒众多贮酒库中最精美的一座，金樽堡外修内美，活色生香。这便是郎酒庄园金樽堡。![]()
“金樽堡”之名取自李白名句“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月 ”。建筑由约 15 万块陶砖砌筑而成，外形酷似一个大型酒坛，亦方亦圆，藏纳天地。
摄影/陈岗
爱酒人一生要来一次郎酒庄园，这片位于赤水河左岸的美酒领域，流淌着中国传统白酒正宗的自然香韵。千年的传香经验，让郎酒人完全掌握了自然酿酒的技巧，形成了“生在赤水河，长在天宝峰，养在陶坛库，藏在天宝洞”的生态之酿，而数十米高的酒库——金樽堡，正是其中的点睛之笔。如果不经介绍，很难想象这座颇具抽象主义的建筑是出自一方酒厂；如果不经辨识，很容易将其错认为国外的某处艺术地标。凡第一次看到它的人，几乎都会产生颠覆性的认知触动。“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”，这便是“金樽堡”之名的来源，蕴含着这座时代艺术之作与中国酒源之脉的生动共鸣。![]()
金樽堡内陶坛纵列成行、威武雄壮，经历了天宝峰成长的酱香原酒在此凝神静养，使酒体更为老熟，日益厚重，陈化生香。
摄影/曹卫兵
人们常说，酿酒需要工匠精神，而工匠精神的内核即是追求极致。作为郎酒庄园的标志性建筑，金樽堡正用“奇迹般”的构思，向每一位来到郎酒的贵宾诠释着极致主义的真谛。远观宛如矗立的酒坛，近看神似流淌的酒香，这座富于幻化的建筑，竟然是用15 万块独立陶砖经过复杂精妙的设计砌筑而成。而为了外观连续的线条感，每一层陶砖都经过建模精密计算，数量保持一致，排列有渐入变化，外墙多达237层，里墙211层，每层需消耗330块陶砖。因为这份用心，建筑体量虽庞大，却处处尽显细腻感的雕琢感，尤其是表面呈现密集的水波纹状，与山脉起伏遥相呼应，跟水面波澜交相辉映。川南建筑元素与前卫的设计潮流完美融合，使其呈现出静谧内敛而不失崇高的尊贵感，传统典雅而蕴含时代涌动的先锋性。![]()
郎酒庄园金樽堡亦方亦圆，晶莹剔透，交融神秘与时尚。
摄影∕胡基权
如果来到夜晚，金樽堡便成为整条赤水河上的璀璨明珠。远观，主入口的陶坛形建筑恰似被月光青睐，从广场两侧投射出来的光线轻轻照亮了“陶坛”的正面，明暗之间的自然过渡，使“陶坛”看起来像一座雕塑或一件艺术品，吸引着远方游客的目光。近看陶坛库内，栈道后面，柔和温暖的反光与蓝色效果灯形成强烈对比，光线随着道路盘旋而上，将游客聚焦在圆顶中央。透过圆顶可以看到一轮明月，将游客带入一种中国传统的审美意境。而藏酒区的光线更为绝美，通过立面上的数千个小孔扩散，反射到周围的水上，而墙壁纹理与光线一起创造出戏剧化、具节奏感和令人愉悦的阴影，水面上的反射光在微风中飘荡，产生一种闪烁神秘的涟漪效果。金樽堡的设计获得了世界级的评价：“已然前瞻性地利用建筑空间拓展酒的品鉴边界，让白酒贮酒工艺，亦成为一种独特的审美体验，基于东方文化、地域文化以及酒文化的当代表达，金樽堡俨然并非普通的工业建筑，而是一座极具前瞻性的设计佳作”。![]()
图为金樽堡内景。
摄影∕张翔升
金樽堡不仅是建筑史上的杰作，更在郎酒“生，长，养，藏”的独门秘笈中，成为独特“室内坛贮养酒”的内功心法。酒库，不只是一个存储与收发酒的空间，而是整个酿造贮藏工艺流程中的重要一环。一个合格的酒库，通风、避光、防霉都必不可少。历经两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，长达一年的酿造后，郎酒的原酒，又经过了十里香广场驯化野性、淬火祛烧，通过了在千忆回香谷的吐纳天地、醇化生香，历经大师级团队的层层筛选、定级、盘勾后，沿输酒管线飞降到金樽堡酒库中。![]()
陶坛库建筑立面巧妙借鉴川南民居墙体镂空的通风方式，室内外空气自由流动，保持酒库原酒老熟所需自然环境，同时控制室内空气中低沸点物质的浓度。
摄影/陈岗
交融着神秘与时尚的金樽堡，内部别具洞天，拥有藏纳天地的气度。岁月流转，时间穿梭，万只陶坛陈列有秩、纵列成行，有的正在进行酒体醇醛酸酯的平衡幻化，有的正在酝酿造就陈香悠然。在这里，滴滴珍贵的郎酒，将进行2—10年的凝神静养、陈化生香，让酒体从内到外实现生命的二次升华。而美酒纯熟与升华的前提，在于卓越的贮酒呵护，这便是金樽堡的好酒密码。首先，贮存好酒，需要挥发性物质之间的交换和氧气的参与，建筑需要空气良好的流通，因此，匠心独运的郎酒人，将川南地区墙体镂空通风方式巧妙融入其中，高山峡谷中的对流可以畅通无阻地进入建筑内部，让室内随时可以有阵阵微风穿行而过，保证了贮酒空间各个角落的氧含量均衡；与此同时，又让室内外的空气得以自由流动，来自山谷间的清爽气息与堡内互通有无，如同一座“陶坛酒肺”，时时刻刻将室外的新鲜空气更替引进，如此即造就了一个自然的富氧贮酒生态。![]()
金樽堡陶坛库横切面手绘及内外气流交换示意图
制图/邓天琳
再者，贮存好酒，需要温度的契合。温暖的环境，有利于酒体中醛类等有害低沸点物质的挥发，能够有效缓解酒后上头、口干的体感不适。温度过低起不到如此陈熟的作用，而过高的温度，则易于让酒体中的乙醇和香味物质消耗。所以，郎酒人又在金樽堡的贮酒区屋顶特别构建了蔚为壮观的景观水池，而灵感同样缘于当地民居屋顶蓄水的隔热方式，以此减小夏季强日照的直射影响，让室内贮酒的环境温度自然恒定。与之相对应地，陶坛库的外墙也特别加厚，并铺设保温材料，保证了冬季室内贮酒温度，如此便构成了一个天然而科学的适温贮酒生态。稳定自然的生态环境，配合精细科学的贮酒条件，经过岁月蹉跎，金樽堡里的郎酒，能够高效褪去新气、变得老熟，就像沉稳练达的中年，日益厚重，酒体变得醇厚柔和，香味也愈加丰满幽雅。![]()
在金樽堡内勾调的郎酒技术人员。
摄影/王子昂
“酒是陈的香，一年一个味”，这是人们在金樽堡品味不同年份郎酒时的共鸣。每一种郎酒都代表了一段时光，而将每一款酒串联起来，就如同走进了时光之门。老酒如林，时光酝酿，再加上郎酒大师级团队的精益求精，使酿造出郎酒“酱香突出，醇厚净爽，幽雅细腻，回味悠长，空杯留香持久”的活色生香，幻化出多香并举、醇厚悠长的酱香秘酿，造就“蜀中尽道多佳酿，更数郎酒回味长”的风味传奇。![]()
郎酒的瓷瓶采用法国天然玛瑙石，精选高岭土练泥化浆烧制而成，这些瓷瓶经过层层检测合格后，将从这里出发，承载郎酒扬帆远航，走出四川、走向全国、走向世界。
摄影/陈岗
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↑丈量中国酒地理，解读中国酒文化
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本文作者李虓，《中国国家地理》杂志特约作家。
本篇文章图片均来自《中国国家地理·郎酒专刊》。
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