这么洗水果会增加乳腺癌患者感染风险?很多人都不懂,还以为会洗掉农药残留

健康   2024-10-25 19:02   福建  

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不知道大家平时是怎样洗水果的呢?

都说多吃水果对身体好,但如果水果清洗不干净,上面很有可能会残留农药和虫卵。这不,前几天互助君在群里看到了姐妹们的疑惑:

“想吃水果,又担心不干净,害怕农残。”
“试试盐水洗,都说盐水洗得干净。”

盐水洗水果真的能洗干净水果吗?水果应该怎样洗才干净?今天互助君就和大家聊聊这件事儿。


  01  

盐水能洗干净水果吗?



1、盐水确实能够去除水果上的分农药残留


首先,让我们了解一下盐水的基本原理。盐水是一种简单有效的清洁剂,它能够利用盐的渗透压作用,改变水的离子平衡,使得水分子更容易吸附并去除水果表面的污垢和部分农药残

盐水清洗不仅可以洗涤去除果蔬表面的农药残留,还可以加速溶出果蔬内部的农药残留,同时去除水果表面的人工蜡,且不破坏果蔬的营养成分[1]

相关研究显示,用1%浓度的盐水浸泡苹果10分钟后,可以去除约70%的有机磷农药*残留[2],显著降低了农药的残留量。
(*农业生产中常用的杀虫剂,是一类含磷元素的有机化合物,具有稳定,不易分解的特点,如敌百虫。)

因此,盐水洗水果可行,而且也很方便



2、这些水果只靠盐水有点悬


反季水果
常言道:“不时,不食”,要尽量“应季而食”。反季水果无论是味道和营养价值都与应季的相差甚远。

为了让水果更快更好地生长,果农会使用更多的农药,来缩短水果的生长周期,延长保质期。过多的化肥激素、催熟剂和保鲜剂等防不胜防。且这类水果往往在大棚中养植,大棚里的光照和从土壤中吸收的养分,远远比不上户外田间的充足,这也会导致水果营养成分降低


■ “人造水果”
觅友们有没有注意到在某些景区周边时常会有商贩售卖一些诱人又新奇的高颜值水果,水果贩子为了赚钱往往会在这些水果上大做文章,然而这些水果很可能是“人造水果”!商家为了买个好价格,甚至会注射增甜剂、各种不明激素,就是为了将水果包装的更好。

这些化学添加剂只靠清洗是很难除去的,长期摄入这类物质可能增加患者体内的毒素负担,会影响肝脏、肾脏和心血管系统的功能。

对于正在接受治疗的乳腺癌患者来说,免疫系统的功能较为脆弱,特别是术后免疫力下降,容易受到病原体(细菌、病毒、真菌)的侵袭,造成肺部感染。此外,化疗中的患者也应格外注意,化疗期间白血球数目可能低于正常水平,更容易受到感染

所以姐妹们在挑选水果时一定要多留个心眼!尽量选择当季的、正规渠道购买的水果。

除此之外,贴心的互助君也给姐妹们准备了一份水果清洗攻略!


  02  

这份清洗水果攻略请收好


1)皮可食用类水果(苹果、桃子)

食用这类水果时,应用先流动水冲洗,再在表皮涂抹一些盐,双手轻轻搓洗,最后用清水冲洗干净。

2)剥皮食用类水果(西瓜、哈密瓜)
用蔬菜刷或者未使用过的牙刷, 在自来水下刷洗表皮 30~60 秒。

尽管这类水果的皮一般不会食用,但也因此会经过多人之手,表皮(特别是褶皱处)难免会染上细菌。而剥皮或刀切的时候,果蔬皮上的细菌是有可能进入果肉的。

3)成串类水果(草莓、葡萄等各类浆果)
清水冲洗后,用2%食盐水(如1升水+20克食盐),或2%小苏打水溶液(如1升水+20克小苏打)浸泡10分钟[3],同时加以搅拌和搓洗,最后再用流动水冲一遍。

4)杨梅
杨梅的果皮薄,如果搓洗,稍微用劲就挤坏了,还没洗完就没得吃了,所以姐妹们可以将杨梅清洗干净再后用盐水浸泡20-30分钟,就可以放心吃了。



提问:可以用淘米水清洗吗?


可以淘米水和小苏打一样呈碱性,能够起到减轻水果中的有害物质的目的,可去除如有机磷类等易在碱性条件下发生水解的农药,且有机磷类农药易溶于发酵液中[4]

因此觅友们在使用淘米水时,可以先放置一段时间,淘米水在放置中会发酵,粘黏度会增加,碱性也会增加。



提问:可以用面粉水吗?


面粉水也是可取的,但面粉水的碱性不如淘米水,分解农药残留的能力较低,尤其是对于含磷农药的分解。


提问:果蔬清洗剂清洗?


市面上确实有许多热卖的果蔬清洗剂,不少产品也标示其成分为天然食盐、表面活性剂,宣称这些材料本身为纯天然,经高温加工提炼而成,能够去除水果、蔬菜等食材表面残留。


但有些果蔬清洗剂中含有化学成分,安全性是未知的,其有效性也未经测试,并不能保证去除蔬菜中农药残留的同时能否保障安全。美国疾病控制与预防中心(CDC)食品药品监督管理局(FDA )的总结也指出,目前不能证明果蔬清洁剂比清水(流动)在去除农药残留上更好。


因此,觅友们更应该小心警惕,不给这些存在安全隐患的化学成分有可乘之机。使用适当的水果清洗方法,减少健康隐患。当然,选择当季的水果和去皮食用才是减少农药残留的有效方法。


如果姐妹们有更多的清洗小妙招也欢迎在评论区分享~


  03  

写在最后


如果还是担心农残,这里有一份来自美国环境工作组(EWG)的数据检测报告,总结了2023年农药残留量最低的15种果蔬[5],大家在购买时可以尽量选择这些果蔬:


(图源[5]


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温馨提醒:文章旨在传递疾病知识,不作为诊疗方案推荐及医疗依据。

封面图片来源:摄图网

责任编辑:觅健零零

参考文献:

[1]Food and Drug Administration: Public Health Service. US Department of Health and Human Services. [2016-12-31]

[2]Smith, J., & Jones, M. (2018). Efficacy of salt water in reducing pesticide residues on apples. Journal of Food Science, 83(5), 1234-1240.

[3]罗金凤,王磊,丁晓雯,等. 不同清洗剂对水果四种残留农药的洗涤效果研究[J].食品工业科技,2013,34(05):291-294+298.

[4]郝莉花,范莹莹,李瑜,等.不同加工方式对果蔬中农药残留的影响[J].食品工业,2021,42(10):223-227.

[5]EWG官网

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