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米其林系列——广州一星，信记海鲜——海鲜店的招牌竟然都是炒菜？

文摘 2024-05-25 12:36 海南

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信记海鲜

1、作为一家新晋米其林星级餐厅，而且还是平价中餐厅，一般来说都会比较火爆。据说刚开始提前2-3天都预约不上。最近风头已经过去，人气稍降，当天中午打电话预约晚市可以预约到，比起动辄需要提前一周以上时间预约的米其林星级店要方便不少。‍‍‍‍‍

2、名字虽然叫海鲜店，但是店内多数招牌菜品，例如鹅肠、腐乳肉、白切鸡都是肉类烧菜。反而海鲜好像并不是主打。

02‍

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菜品点评‍‍‍‍

第一道：酱爆蛏王：推荐

虽然招牌菜多为肉菜炒菜，但是来了海鲜店哪有不点海鲜的道理。信记的蛏子个头肥厚，用洋葱青辣椒搭配辣椒膏炒制，咸鲜微辣，能激发出蛏子本身的鲜甜感。作为米其林星级餐厅出品，也算是可圈可点。

图：酱爆蛏王

第二道：南乳肉，推荐

薄片的五花肉用南乳汁腌制，肥肉部分炸制的几乎完全脱油。口感酥香，味道是明显南方的咸甜味道。搭配的炼乳也算有点特色。油炸的五花肉配上甜的炼乳，有种爆炸的糖油混合物另类满足感。但是吃多了会有点腻，谨慎斟酌。

图：南乳肉

第三道：节瓜排骨汤，推荐

老广的煲汤一直都不会让你失望。节瓜是一种广东特产，北方人吃起来感觉有点像苦味稍淡的苦瓜。用节瓜赋予了排骨一股植物的清香之感。整道汤属于属于鲜美的清汤类型。火工水平上佳，清淡而又不水汽。汤汁鲜甜，两个人一碗接着一碗。

图：节瓜排骨汤

03

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总结

本店据说米其林加持后，一段时间内带来的客流量暴涨导致餐厅的承载力受到挑战。足以可见米其林对于这种街边小店既是一次曝光机会也会带来一些后遗症。

个人感觉这家餐厅就算刨除米其林的加成是一家很有老广特色的家常菜馆。还有很多老广本地博主推荐。菜品多为广式的咸甜口味。煲汤也算比较出色。总体来说来到广州可以试试。

http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzkxNjMzMDU2MA==&mid=2247484916&idx=1&sn=ffa28672f516bc9b789133618ad363b6

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