香港米其林
1、米其林与香港：作为大中华地区第一个入选米其林指南的港澳地区。经过米其林深耕多年，基本上可以说是大中华地区最实用的一本米其林指南。再加上香港确确实实是大中华地区的美食之都。基本上有名的老店不会有踩雷的。不论米其林的必比登，性价比较高的一星，甚至价格拉满的米三都是各有千秋，基本不上都不会让食客们失望。可谓真正做到了丰俭由人。
2、彭庆记是这次精挑细选的出来的性价比米一，人均200多的价格能在香港吃到米一也实属不易。（一乐烧鹅也是平价米一，但是排队严重且口碑一般，而且上次来吃过甘牌烧鹅。另外一家人均较低的米一是六福菜馆，但是远在西贡，不通地铁，就不爱折腾了。）![]()
彭庆记菜品
因为该店距离铜锣湾地铁站要步行1.2公里，不算是在商业聚集区。所以人气稍降，不太需要排队。虽然店面不大，但是午餐时间也没有坐满。对于我这种排队苦手来说还是比较适合的。![]()
配料加入葱姜和小洋葱，一端上来葱姜炝锅的香味非常浓，镬气十足。鱼鳔其实就是鱼下巴。因为本身位置脂肪含量就比较高，口感吃起来肥润感较强。店家的火候把控的很好，外皮有些微微的小酥壳，里面鱼肉仍保持鲜嫩的口感，汁水充足。调味就是咸鲜与葱姜味，应该还加入了罗勒去增加香味的层次感。总体是一道非常优秀的砂锅料理。值得推荐。
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图：葱姜鱼鳔煲
猪排腌制的蒜香味十足。排骨很新鲜，口感软嫩无比。一口下去油脂从猪肉的缝隙中涌出，香气四溢，令人“咋舌”。可以说是一道非常分高的炸猪排骨。
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来到香港还是想吃点海鲜。因为行程较紧，就没安排去西贡品尝海鲜。据说彭庆记的蛏子不错。点了三只来尝尝。首先蛏子的品质较高，个头足够大，肉质足够弹，也能吃出微微的鲜甜感。重点要说一下他们家的蒜蓉，上面是现炸过的金蒜，下面是用油呲过的生蒜。两种不同口感的蒜蓉为整道菜增加了非常浓郁的蒜香味。并提供了多层次的口感。可谓是非常上佳的出品。这种做法其实并不难，但是在大陆同等级餐厅中却很难寻觅，也许是怕现炸金蒜这一步麻烦。一只算上服务费要70元人民币，价格不算便宜但是物有所值。![]()
图：蒜蓉蒸竹蛏皇
已经做到了炒饭所以需要关注的点。米饭的品质也不错，炒制的粒粒分明，牛肉粒的品质不低，牛肉的香气很足。趁热吃锅气十足，非常香。![]()
图：牛肉炒饭
总结
总的来说彭庆记招牌菜的水平都比较高，而且很有特色。香港作为大中华美食之都的含金量在我这又进一步上升。其实挺没有什么特殊，不过是不偷手，真材实料罢了。最后算账三个人总计820元港币，茶位费（菊花茶）就需要36元一位确实有点贵。而且还要再加收10%的服务费。除此之外主要就是蛏子价格略高。菜品其实价格真的不贵（就香港来说）。如果想要体验一下香港米其林星级餐厅来说，彭庆记算是性价比较高的选择了。
