广州——“中规中矩”的“富豪食堂”——雅苑餐厅
文摘
美食
2022-11-27 15:59
辽宁
“可谓是广州永远有惊喜，雅苑餐厅的这一碗送的陈皮绿豆沙全场最佳，改变本人对绿豆沙的味道的认知。”
前言
在广州想找“一”家好吃的店实在是太难了，因为有很多家都好吃。在北京想找一家好吃的店也挺难。因为有“很多”家都好吃。
感觉雅苑餐厅是比较古早的广式餐厅，环境朴实的街边小店。但被当地人戏称为富豪食堂，主要是据说晚上会有很多开跑车的食客来就餐。这次是我带着广州土著选店，最后的结果只能说是喜忧参半。
老火靓汤：当日，应该是玉米龙骨汤，微甜，味道还可以。但是广州的餐厅煲出鲜甜的汤都属于基本操作。作为开头不算惊艳。![]()
图：老火靓汤
葱油鸡：朋友点的这道葱油鸡。广东从来不缺好鸡，店家这道葱油鸡用了大量干葱，感觉相较于沈阳的周锦记葱油香味不是很明显，鸡肉质量还可以。但是因为前一天玉堂的葵园鸡太过于惊艳，所以这道菜总体感觉一般，总的来说在广州属于能吃的水平。![]()
白灼吊片：推荐。用类似风干的手法处理的小鱿鱼，使其风味物质浓缩，鲜味更足。这也是唯一一道我们两位都觉得不错的菜品，就是售价略贵，好像120元一盘左右。![]()
豉油糖炸黄花鱼：这道菜是这里的招牌，以豉油和糖做成的酱汁铺底。中间是炸制的黄花鱼，上面撒上炸制酥脆的金蒜。总体而言鱼肉还是炸制的外酥里嫩，肉质比较细嫩，蘸上酱汁很下饭。但是海边长大的朋友觉得这条鱼他不喜欢，理由好像是感觉有些腥味。
![]()
图：豉油糖炸黄花鱼
生蚝粥：同样是印象不太深刻的出品，就记得粥有点腥。![]()
图：生蚝粥
陈皮绿豆沙：重点推荐中的重点推荐！！！可谓是广州永远有惊喜，雅苑餐厅的这一碗送的陈皮绿豆沙全场最佳，改变本人对绿豆沙的味道的认知。绿豆沙翻滚至完全出沙，陈皮的香气融入到每一口糖水之中，加入的海带所带来的微微的咸味正好可以中和糖水的甜腻。将盐糖度调整到刚刚好的区间。浓郁香甜的能够让你的味觉系统尝到惊艳之感。本人当时喝到第一口的时候就只有一句话可以形容，那就是“卧槽，这么牛鼻？”![]()
图：无敌的陈皮绿豆沙
做个总结
总的来说我个人感觉我点的菜品味道还可以，但是“本地人”朋友说这种水平的餐厅在广州一抓一大把，他个人不太喜欢。但是那个陈皮绿豆沙给我们俩都惊艳到了，回到住地想要复刻一下，但是因为没有高压锅，熬制了好几个小时都没有出沙，略显失败。我们认为就这碗陈皮绿豆沙就值得一去。
![]()
