济南鲁菜馆
近些年随着流媒体的盛行，很多之前不会轻易露面的各大菜系的老师傅也乘着这股东风踊跃在视频网站上。或探店或传授技艺。作为鲁菜发源地之一的济南，自然也是能人辈出。陈师傅作为山东比较有名的美食博主，一直以传统技法和严格要求徒弟而著名。各个徒弟也是在济南及周边地区先后开馆。之前去过他儿子开的鲁菜馆，总体味道还行但是谈不上惊艳。
文升园
听闻其助理徒弟“鲁菜王语嫣”也开了自己的店，之前一直想抽个时间去试试，但是一直没空出时间。这次文总来济南游玩，一起凑个单子去试试。看看到底是不是只是蹭老师的热度，还是真正有鲁菜的底蕴。
按照陈老师的要求，炖到用勺子一压就可以散开。口感松软鲜嫩，肉味也比较足。不像是有些店家做出来的“四喜馒头。里面有五香粉和姜的味道。配上咸蛋黄和马蹄解腻。总体来说算是非常不错的四喜丸子的出品了。值得推荐。
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图：四喜丸子
一道看似简单的老豆腐白菜汤，味道却一点也不简单。不愧是在视频里连隋特厨都夸赞的味道。高汤炖煮的的卤水豆腐加入糊葱油。汤的味道极其浓郁的香气。口感醇厚，味道非常出彩。而且一份售价仅仅28元。性价比基本拉满。![]()
图：老火豆腐汤
这道也算是，鲁菜有名的家常菜。茄子外皮裹上糊炸制。之后再炒上酱汁调味。当天的茄子炸制的火候不错，只是个人感觉酱汁略微甜了一些。降降甜度感觉会更佳。![]()
图：风味茄子
之后的两道大菜都或多或少有些问题。首先这道葱烧蹄筋，葱炸制的火候没有问题，葱香已经完全释放出来。但是蹄筋烧的火候不够，师傅可能出菜比较急，导致不太入味。里面还是发白的颜色和较硬的口感。相对来说闫府私房菜的葱烧蹄筋点过多次，烧制的火候一直都在线。![]()
图：葱烧蹄筋
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图：闫府私房菜的葱烧蹄筋
今天的腰花有点小翻车。首先腰子的骚味去除的不是很到位，还是有明显的骚味。其次醋的使用量比较大，明显的酸味糊嘴。跟之前魁盛居的出品一比，还是有较大差距的。而且魁盛居的腰花还显得比较利落。文升园的相对来说汁芡还显得粘粘糊糊。![]()
图：火爆腰花
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图：魁盛居的火爆腰花
总结：总的来说文升园的出品可以算是良好水平。老火豆腐汤和狮子头确实很出色。但是大菜还是有些品控的问题。葱烧蹄筋没烧入味的问题在拍视频的时候隋老师和陈师傅就提到了，但也没改。虽然不奢求能和他们两位一样的待遇。但是还是希望店家在意品控才行。
