天津之行
这两家店是去年9月去天津的时候探的店。味道已经有些模糊了。写出来纯属做个记录。
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天津清真小店——黄门脸
一家不大的清真小店，总共加起来可能也就5-6张桌子。周末午餐时间还需要排队30-40分钟。不知道之前就这么火，还是“小隋”探店之后才这么火的。他家菜总体的感觉，一是实惠，肉菜几乎没有配菜全是肉。二是番茄用的比例比较大，个人因为是番茄爱好者，所以菜的味道比较对我的口味。三是主要就是家常小馆的味道，特别惊艳的菜倒是没有，主要就是一个吃的舒服罢了。他家的孜然羊肉裹上薄薄的一层糊，炸制之后混合着孜然炒一下。孜然芝麻的香料香味混合着羊肉的咸香。味道总体不错。
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图：孜然羊肉
他们家的番茄鸡片属于老味，与别人家的咸甜口和甜咸口不同，他家属于咸鲜口，之后回口是番茄酱的果酸味。鸡片口感不算柴，总体个人还比较喜欢。![]()
图：番茄鸡片
牛腩肉配上天津特色的面筋红烧。咸鲜微甜的红烧口。黄门脸的菜量还是要比老七饭店实惠的多。牛肉都是大块且酥烂，面筋口感劲道。味道上佳。![]()
图：黄焖两样
一大盘纯牛肉片滑油之后用蒜片爆香，牛肉咸香，纤维感不重，牛肉本身的香味也比较足。满满一大盘没有任何配菜。对于食肉动物来说是一道非常满足的菜。![]()
图：爆炒牛肉片
就是番茄鸡蛋味的疙瘩汤。并没有喝出和平常的疙瘩汤有很大的区别。据说店家的面疙瘩是鸡蛋和面，所以泡很长时间也不会膨胀。总体番茄的味道比较浓郁。个人还比较喜欢。如果是冬天来上一碗，舒适感应该会很强。![]()
图：哥的汤
总结：
总的来说黄门脸作为一家清真小店，味道虽然不算惊艳，倒也算是实惠味美。如果就在附近而且还不排队的情况下，可以一试。菜品味道家常，肉菜量大豪横。天津百年老店——登瀛楼
天津除了同发号和小老这样的清真老店也有很多汉民老店。登瀛楼和正阳春等店就是。不同于清真菜馆牛羊肉为主，汉民菜馆的菜品选择更加多样，罾蹦鲤鱼、烤鸭、糟溜鱼片等名菜都是汉民老菜馆的招牌菜。
当天中午去了登瀛楼狮子桥（对，就是天津伯伯跳河的那个地方）店。但是被告知午市要结束了，而且没有位置了。晚上不死心又去了另外一家分店，但被告知招牌菜罾蹦鲤鱼没有了。没有想到这样一家老店的生意这么火爆。看菜单应该是清真菜加津鲁菜的结合，味道应该能不错。
登瀛楼的牛肚相较于北京的一些名店的出品。牛肚的刀功和选料要略逊一筹。但是香菜也是全用的香菜干，比较讲究。味道就是加入了白胡椒的微辣咸鲜口。总体味道还是可以点来尝尝。
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登瀛楼的糟熘和别的地方的白汁糟熘不太一样，是红汤糟熘。可能是加入了酱油的缘故。总体芡汁挂的比较到位，一线油。鱼片应该是偏紧实的黑鱼片。出品也不错。其他的菜品例如捞汁螺片等印象就不深了，而且因为中午刚吃完清真菜，黄焖两样这种菜也就没重复点。总的来说登瀛楼作为老店来说出品比较稳定，但是惊艳点相较于燕春楼要差一些。没有点到罾蹦鲤鱼有点遗憾。但是作为一家汉民老菜馆，如果没什么选择的情况下，可以去试一试。
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