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天津食记——主席去过的烤鸭店与特色饶阳豆腐脑

文摘 2024-08-10 11:23 山东

01

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天津之行

因为天津的城建和食物相较来说在北方城市中算是水平很高的，再加上地理位置在北方比较居中。故各个城市的小伙伴想要一起见个面都首选是天津。天津应该是除了工作的城市和上学的城市以外本人去过次数最多的城市了（4次）。

02

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天津烤鸭店——正阳春

当年主席来考察过的天津烤鸭店，2015年第一次来天津的时候就去过一次。但是当时的味觉记忆早已模糊。最近又在网上刷到探店博主推荐。趁着这次去天津顺道回忆回忆。

因为他们家是比较明显的老国营饭店的形式。所以各个分店装修都比较老旧，不算亮堂。

第一道：烤鸭，推荐。

跟北京的传统烤鸭店一样，会把鸭胸口的皮单独切出来。酥脆的鸭皮粘上白糖吃，一口油酥在嘴里爆炸开来的罪恶感和满足感，确实是一种享受。其次他们家烤鸭的味道也不错，鸭坯新鲜肉质紧实，汁水也比较充足。

图：烤鸭

第二道：鸭油包，非常推荐。

他们家鸭油包也是特色之一，有很多人在外卖窗口专门来买他们家的鸭油包。外皮发制的非常到位，松软可口。内馅是一大颗肉丸子，葱姜的味道比较足，特色是店家还往馅里面打入鸭油，一口咬下去油香四溢。非常满足。十个包子我们三个人几乎一扫而空。

图：鸭油包

第三道：糟溜芙蓉三样，推荐。

鱼片、芙蓉鸡片，笋三样食材用糟溜，咸鲜微甜，鱼片鸡片软嫩，汁芡挂地合适。

图：糟溜芙蓉三样

总结：

总的来说正阳春作为老店出品还是可圈可点的。烤鸭不错，不输给北京的绝大多数专营烤鸭店。鸭油包确实是特色，皮松软，馅料油香四溢，值得推荐。其余老菜做的口味也都不错。到了天津网红清真菜馆吃够了的话，也可以找找这些汉民天津老菜馆尝尝。

03

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天津特色豆腐脑——段晨鹏饶阳豆腐脑

天津的豆腐脑和之前吃过的东北的有很大差别。东北的豆腐脑是素汤打底。主要提鲜靠的是口蘑、木耳、黄花菜。天津豆腐脑用的是肉汤打底。口味相较于东北的更加醇厚，鲜香。

图：饶阳豆腐脑

总结:

这家店在天津北部，距离地铁站较近。豆腐脑的味道很不错，也有特色。他家的大饼卷肘子和大饼卷红肠味道也不错。配上腌渍的小辣椒清口解油腻。

http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzkxNjMzMDU2MA==&mid=2247485079&idx=1&sn=7e28fe2dc1983b55ee30a02c4051a721

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