排队一个半小时的百年老字号到底值不值——济南魁盛居
文摘
美食
2023-03-03 22:07
山东
鲁菜
鲁菜作为所谓的八大菜系唯一的北方菜系，几乎影响了山东、北京、天津、河北、辽宁等全部北方菜系。
魁盛居，在济南待过一段时间的朋友推荐，据说是某种意义上的济南第一。4点半到排队第9桌，6点才点上菜。7点已经开始不接待新来的客户了。他们家翻台的效率确实够低。这家店老唐和魏厨都来过，老唐评价还行，魏厨评价较为一般，说是鱼不新鲜。也许是被曝光了之后，我发现每条鱼都是点单后从水池里捞出来的。当然到底如何要自己试过才知道。
菜品
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图：颜家菜的腰花
非常推荐：火爆腰花。作为鲁菜的当家菜，济南的各大名店的火爆腰花几乎都高出北京一大截。魁盛居的腰花水平也非常高，相较于颜家菜的更嫩的腰花，魁的腰花带一丝脆度。整体蒜味，胡椒味，盐味，醋香都非常到位。搭配的笋脆脆的口感与腰花相得益彰，更是个人的心头喜。而且魁的腰花更长，感觉整体水平相较于颜家菜更胜一筹。非常惊艳的味道。
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推荐：糖醋黄河鲤鱼。首先造型非常棒，鲤鱼确实有一种龙在腾飞的感觉。整体鱼的挂糊淋油处理得都非常棒。鱼的外壳酥脆的口感很好。就是个人不喜欢河鱼，因为鱼刺比较多。而且个人也不喜欢甜的菜。这道菜的口味总体甜度比较高，个人感觉盐味的底味差一点，导致甜味有点飞。但是J神觉得很不错，很喜欢。不怕甜的同学们，一定要点来尝尝，很有特色。
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酸菜丸子，蒸大的丸子肉质比较棉，味道还行。还有就是他家酸菜确实挺爽。口感感觉不如金春禧的丸子。金春禧的丸子的肉粒很明显是刀剁出来的，比较有弹性。
总结
总的来说，作为济南某种意义上的头沟，魁盛居水平还是在线的。火爆腰花味道非常不错，其他菜品也基本没有雷点。但是等待时间实在过长，1个半小时的等待时间确实太长了。同比为了节省时间，金春禧是个更好的选择。实话实说目前来看济南的餐饮业水平也就比沈阳略强一丢丢。![]()
图：千佛山的“山神”
