沈阳食记——再次推荐几乎不会出错的东北酒楼——新洪记
文摘
美食
2024-10-25 18:34
山东
新洪记，一家几乎不会出错的东北酒楼
沈阳现在的旅游市场是真的火爆。本以为去年十一和过年的热度只是昙花一现。没想到今年十一人流量还是不减，中街依旧是被挤的人满为患。
之前本号就说过，如果让我在沈阳的东北菜馆只推荐一家给外地朋友，我就会推荐这家新洪记。新洪记的出品的品控一直上佳，几道招牌菜也很有特色。而且环境也说得过去，也不会过于商务。作为招待友人和家庭聚餐都是不错的选择。除了招牌的东北菜，新洪记的海鲜也是种类非常多，一整个大型的海鲜柜台，琳琅满目的生猛海鲜诱人食欲。此外还有烤鸭、红柳烤串的专门制作灶台等。可谓是花样丰富繁多。![]()
图：水产区
菜品简介
第一道：葱香土豆松，推荐
小时候的回忆菜。土豆松切成极细之后油炸至酥脆，裹上酸酸甜甜的酱汁，搭配上小香葱，口感是另一层的脆，且增加了清香的味道。总体比较像是一道小零食。没吃过的一定要点来试试。![]()
图：葱香土豆松
第二道：溜三样，推荐
作为东北比较有名溜菜，口味就是正常的酱油咸鲜口。新洪记的出品也是良好，像比如猪肝这种比较容易过火的食材，单独做溜肝尖能保持好口感已经实属不易。能在三样这种每种食材火候不同的菜品，依然能够保持嫩的口感就更加难上加难。肠处理的很干净，没有一丝腥臭气味，火候也烧制的软烂。猪肚也保持了脆嫩的口感。能做到各种食材有各自的口感，而没有做到一坨烂糟糟的溜三样，在如今的餐饮业已经不容易。![]()
图：溜三样
第三道：铁板茄夹，推荐
也是一道经典的咸口东北老菜。这道菜倒是做不出什么花花。裹了糊的茄子铁板煎至表皮微微焦，只要茄夹内肉馅新鲜给的够多就好吃。![]()
图：铁板茄夹
第四道：西红柿鸡蛋冰花煎饺，非常推荐
根据个人偏好而言，这道是新洪记招牌中的招牌。至今为止吃过最好的西红柿馅的饺子就是它家的冰花西红柿鸡蛋。浓郁的西红柿的味道，馅还加入了粉丝，令人欣喜。如果不是太怕油的同学，都建议一定要试一试。![]()
图：冰花西红柿鸡蛋煎饺
第五道：清蒸多宝鱼，个人非常推荐
虽说清蒸鱼谁家都有，倒也算不上新洪记的特色。但是个人很喜欢他们家的蒸鱼，鲜活的多宝鱼蒸的火候刚刚好，新鲜的蒜瓣肉的肉质细腻鲜嫩，蒸鱼汁鲜味足，用来拌饭更是一绝。![]()
图：清蒸多宝鱼
新洪记的招牌菜，内馅类似于奶豆腐的口感，裹上薄皮炸制，上面再撒上杏儿片，外酥里嫩。香甜的口味应是喜欢甜品的各位的心头好。![]()
图：脆皮炸鲜奶
其他菜品：锅包肉、溜肉段、杭椒牛柳、三鲜日本豆腐等，也点过多次。基本都在良好线以上，味道浓郁，很有东北菜的特点。而且他们家还有烤鸭和红柳羊肉串，都是现烤的，味道也有上佳表现。![]()
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图：老式锅包肉
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图：溜肉段
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图：杭椒牛柳
总结
而且新洪记是本人在沈阳见过最“牛逼”的酒楼，在点菜时就给你一个便签让你自己写。除了海鲜区有一个师傅帮你捞鱼，其他也没有服务员介绍菜品。足以可见人气之旺。如果想要体验正宗东北菜的游客，那么选择新洪记这一家不会踩雷的酒楼是不二之选。
